三益小学：前置食堂“监督关” 倾心打造“妈妈的味道”

“蒜香虾仁、葱香木须蛋、花菜炒肉、目鱼红枣汤，每个菜人均125克”。10月30日中午，三益小学2005班的两位学生家长以及学校行政人员检查完食堂卫生，仔细对照学校公示的带量食谱和学生碗里的饭菜质量后，在窗口排队各自打了一份饭菜开始体验口味。这是三益小学实施家长陪餐和行政陪餐制度的一个场景。

今年以来，区教育局下发《资阳区中小学、幼儿园校园食品安全和膳食经费管理办法》《大宗食材定点采购制度》《家长和学校负责人陪餐制度》和四次工作提示，为各学校办好办优食堂提供了明确的操作指南。三益小学严格按照中央和省、市、区要求，在食品安全和膳食经费管理上，严把食材采购关、入库存储关、出库加工关、烹饪制作关和留样备查关等五关。每一关都设立严格的标准和流程，确保食材的新鲜与安全，以及饭菜的卫生与营养。

在食材采购上，学校选取通过公开招标的供货商集中采购的方式，降低采购成本，提高食材质量，食材采购价格透明，膳食经费定期公示。同时，取消教师小食堂，实现教师用餐与学生用餐的“同餐同质同价”，让师生享受公平优质的餐饮服务，确保每一分钱都用在刀刃上，每一顿饭都吃得安心。

在菜谱设计上，学校在伙食费不变的情况下，对菜谱进行升级调整，学校食堂管理人员每周在征询师生和食堂工作人员意见后再制定菜谱，计算好营养搭配，菜的质量由过去的一荤一素一汤增加到二荤一素一汤，带量食谱每日公示。确保品种丰富，菜谱每周不重样，严禁使用冷冻食品，提高饭菜的营养价值。

在口味保证上，学校食堂聘请妈妈们担任工作人员，所聘16人中有15人是能干的学生家长。家长们担任厨师长、择菜员、卫生员，因为每天都是给自己的孩子做饭菜，所以工作格外认真细致。此外，学校还严格落实家长和学校行政人员陪餐制度。家长和学校行政人员亲身体验学生餐食的质量与口味，增强了家长对学校食堂的信任与满意度。每月组织一次家长满意度调查，促使学校更加注重食堂管理与服务质量的提升。

“妈妈，学校的菜跟家里的菜一样好吃，我和同学每天都会吃一大碗饭！”该校学生吃完饭并整理完餐桌后，开心地和妈妈分享。