粤菜十味支广东妈妈的“三煲四炖”！老火靓汤藏着四季养生密码

在广东，“饮咗汤未？”（喝汤了吗？）不是简单的问候，而是刻在骨子里的关怀。这里的人信奉“宁可食无菜，不可食无汤”，而老火靓汤，就是广东人用时间熬煮的“养生密码”。

它从不是食材的随意堆砌，而是药材与食材的“灵魂契合”，是火候与时间的“耐心博弈”。春天潮湿，土茯苓炖龟汤上桌，祛湿健脾，喝完整个人都通透；夏天燥热，冬瓜薏米排骨汤咕嘟冒泡，清热解暑，一口下去暑气全消；秋天干燥，椰子炖竹丝鸡登场，润肺滋阴，连呼吸都带着清甜；冬天寒冷，阿胶红枣乌鸡汤暖心暖胃，滋补驱寒，从头暖到脚。

老火靓汤的精髓，在“三煲四炖”四个字里。煲足三小时，炖够四小时，砂锅里的食材在文火慢炖中，慢慢释放出精华——肉类的油脂融化在汤里，药材的微苦被食材中和，最后熬出的汤，清亮见底，香气却能飘满整个楼道。

广东妈妈煲汤，从不用天平量杯，全凭“手感”和“直觉”。抓一把土茯苓，放半只乌龟，加几片生姜，水量刚好没过食材，火候调到“似沸非沸”。她们守在砂锅旁，时不时掀开盖子看看汤色，凭经验判断是否该转小火，这份“精准”，是岁月沉淀的默契。

有广东人说，“妈妈的汤，是最好的乡愁”。离家时，行李箱里总会塞着妈妈熬的汤料包；生病时，第一念想就是那碗温热的老火汤。它熬煮的不只是食材，更是牵挂与爱意——一口入喉，暖的是胃，慰的是心。

你家的“妈妈牌靓汤”有什么独家配方？哪道汤是你的童年回忆杀？评论区分享你的故事～

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