80后的家人们，你还记得妈妈的味道吗？

每到秋深，我家便成了“芹菜宴”的天下。母亲总念叨“咱家芹菜比别家甜”，这甜不甜我倒说不准，但秋日里的餐桌，确确实实被这抹翠绿占满——清炒芹菜脆生生，凉拌芹菜酸辣爽，芹菜炒肉香喷喷，连饺子都要裹上芹菜馅。可要说最让全家人魂牵梦萦的，还得是那笼热气腾腾的芹菜素包子。

这季节菜市场的芹菜最是水灵，几块钱能买一大把，根茎白净，叶儿绿得透亮。母亲总说：“遇着这样的芹菜，不买就是亏！”于是我家隔三差五便要蒸上一锅大包子，白胖胖的，暄软得像朵云，咬开时芹菜香混着粉丝的滑、豆腐皮的韧，直往鼻尖钻，连吃三个都嫌不够。

芹菜妙就妙在它的“百搭”。不像韭菜冲，也不似萝卜爱出水，切碎了拌馅，既不抢味又添清新。蒸熟后仍脆嫩，嚼起来有层叠的口感。配肉是香，配粉丝豆腐皮更妙，素馅也能吃出肉香。

今日便说说我家最拿手的芹菜素包子做法。面要发得软和——面粉混着酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布等它发到两倍大，戳个洞不回缩才算好。发面时准备馅：芹菜切碎先控水，粉丝泡软切段，豆腐皮切丁，加盐、十三香、蚝油、油拌匀，让每粒馅都裹满油香，蒸时才不渗水。

包包子最见功夫。面剂子擀成中间厚、边儿薄的皮，填上满满的馅，左手托着，右手捏褶子。我练了多年才捏出均匀的十八道褶，可母亲总说：“褶子齐不齐不打紧，不露馅就是好包子！”包好后别急着蒸，码在蒸锅里再醒十分钟，等包子胖了一圈，冷水上锅，水开蒸十五分钟，关火焖三分钟，这样包子才不塌。

记得有年秋夜，包子刚出锅，父亲急着咬，烫得直吹气却舍不得松手，母亲笑他像小孩，自己却连吃三个才罢休。那包子掰开时，热气裹着芹菜的翠绿涌出来，外皮软得能抿化，馅里芹菜的脆、粉丝的滑、豆腐皮的韧在嘴里交织，清清爽爽，越吃越香。

如今我常多蒸些冻在冰箱，早晨热两个，配碗热粥，比外头的早餐暖心百倍。母亲总说：“秋天的芹菜香，是季节给的恩赐。”趁现在芹菜正鲜，赶紧买把回家，蒸锅包子吧——那笼白胖胖的温暖，才是秋天最该吃的味道。