家有初中生，妈妈换着花样做早餐，七天不重样，营养健康简单好吃

每周整理一次早餐合集又来了！一周七天换着花样做早餐，最近在留言区也看到很多初中生妈妈说早上五点多就起来做早餐了，真是不容易，尤其是天冷的时候，能坚持为孩子做早餐，全是对孩子的爱在支撑妈妈们早起啊。

分享我家一周早餐搭配，做法简单，不用太早起，基本都控制在半小时内完成。有的更简单些，早起十来分钟就能开饭，如果不知道早餐吃什么，就来这里找找灵感吧。

早餐一：南瓜山药小米糊、蒸菜（土豆胡萝卜圆白菜）、羊奶蛋糕、柚子、煮鸡蛋。

南瓜山药小米糊的做法：山药去皮切小块（65g），南瓜去皮切小块（180g），小米20g，放到豆浆机里，加入清水到900ml水位线，启动豆浆机米糊功能或者豆浆功能制作即可，香浓可口，一般是25-30分钟完成。

蒸菜的做法：土豆去皮切细丝、胡萝卜去皮切细丝、圆白菜切细丝，把三种食材放到小盆里，加亚麻籽油（或香油）拌均匀，再加约100g面粉拌均匀，蔬菜丝表面裹一层面粉，松松散散地，放到锅里，铺薄一点，蒸5-10分钟，蒸好以后尽快取出放小盆里，加入葱花、香菜段、盐、鸡精，炒锅烧热放油，放洋葱丝和大蒜碎炒出香味，趁热浇在小盆的食材上，搅拌均匀即可。

早餐二：红枣苹果酥梨银耳羹、馒头虾饼三明治。

馒头虾饼三明治的做法：自制虾饼放到刷了油的平底锅里加热，煎熟，取出备用。3个鸡蛋加少许盐、葱花拌均匀，平底锅加热刷油，倒入蛋液，切两片馒头片放在蛋液里，快速翻个面，中间留有一定的距离，加热至蛋液定型，撒上熟黑芝麻，翻面继续煎熟，把蛋饼两侧往中间折叠，在一片馒头片上放上即食火腿片、煎好的虾饼，再挤上番茄酱，将另一片馒头片折叠过来，就是一份馒头虾饼三明治，营养好吃。

红枣苹果酥梨银耳羹的做法：小锅里放清水，加入适量有机银耳碎、红枣碎，同煮10分钟左右，再把梨、苹果切小块放进去，大火煮至沸腾，中小火煮5-10分钟左右，水果块软糯，银耳碎出胶，汤浓味香，即可完成。

早餐三：无糖奶茶、蛋挞、火腿萝卜丝饼、黑芝麻丸、火龙果。

无糖奶茶的做法：小锅里烧开水，把红茶茶叶放进去煮出茶汤，过滤掉茶叶，加入纯牛奶搅拌均匀即可，喜欢甜的可以另外加糖调味。

火腿萝卜丝饼的做法：将白萝卜切丝、胡萝卜切丝、火腿片切丝，葱切碎，和鸡蛋、盐、面粉混合在一起，搅拌均匀，平底锅烧热放油，放一勺萝卜丝面糊在锅里，两面煎熟即可。

蛋挞的做法：用的是现成的蛋挞皮和蛋挞液，做起来非常省事，把蛋挞液倒在蛋挞皮里，放入烤箱，210度，25分钟即可。

早餐四：红薯二米粥、猪肉小笼包、煮鸡蛋、榨菜。

红薯二米粥的做法：提前用电饭锅预约的早餐粥，小米和糯米洗净放锅里，红薯去皮切小块放锅里，加适量水，设置预约时间，早上起来就有营养好喝的早餐粥了，非常方便。

猪肉小笼包是买的半成品，一袋里有8个，4个放蒸锅里和鸡蛋一起加热10分钟，蒸熟后松松软软的；另外4个放到平底锅里，加热，放油，小笼包底部煎出焦黄色，加入适量清水，盖上盖子，煎至熟透，再用鸡蛋液倒在锅里，煎至蛋液熟透，撒上熟黑芝麻即可，好看又好吃。

一袋小笼包两种吃法，刚刚好也不浪费，可以抽空多蒸点冷冻在冰箱里备用，也可以买现成的。

周五：山药肉丸鸡蛋汤、煎饼、胡萝卜炒土豆丝、香蕉、黑芝麻丸&小米红枣桂花糕。

山药肉丸鸡蛋汤的做法：猪肉切小块，胡萝卜去皮切小块，山药去皮切小块，一起放到绞肉机里，绞成肉馅， 加入盐、白胡椒粉、生抽酱油、鸡精、葱姜水搅拌上劲，调好味道。将肉馅做成大一点的肉丸，小瓦罐里放上胡萝块和山药片，再放上一个肉丸，打入一个鸡蛋，加入适量清水、甜玉米粒、盐，盖上盖子上锅蒸30分钟，出锅后放泡好的枸杞，撒点葱花即可。

胡萝卜炒土豆丝的做法：胡萝卜去皮切细丝、土豆去皮切细丝、韭菜切小段，葱、蒜切碎。炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、蒜碎炝锅，再把胡萝卜丝放进去炒一炒，加入淘洗过的土豆丝翻炒至断生，加适量盐、鸡精、香醋调味，加入韭菜段翻炒均匀即可出锅。

早餐六：牛奶、煮鸡蛋、白灼生菜、小笼包。

周末的早餐交给孩子自己来做，孩子选择了十分钟快手早餐，猪肉小笼包是现成的，上面第四天的早餐里出现过，一袋8个，上锅蒸10分钟即可。

同时一起蒸的还有鸡蛋，这个是黄天鹅可生食鸡蛋，孩子挺喜欢吃的，最多蒸10分钟，蒸太久就不够嫩了。如果是煮的话，水开后煮5-6分钟即可。

白灼生菜的做法：生菜洗净后，放到开水锅里焯熟，捞出沥水，装盘，淋上生抽酱油即可。

早餐七：牛奶、蛋煎馒头丁、红豆蛋挞、烤苹果。

蛋煎馒头丁的做法：鸡蛋打在碗里，加入盐、葱花拌均匀，馒头切成小丁，和鸡蛋液混合在一起，拌均匀。炒锅上火烧热，放食用油，倒入馒头丁，煎至蛋液熟透，表面焦黄即可出锅装盘。

烤苹果的做法：苹果从顶部切下一个盖子，挖出苹果核，放一勺红糖，把切下来的苹果盖子再放回去，包上锡纸，烤箱210度，烤30分钟左右。上图中的只烤了15分钟，后来又加烤了15分钟。

红豆蛋挞的做法：蜜红豆放到蛋挞皮里，再倒入蛋挞液，放进烤箱，210度，25分钟，烤熟即可。

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