一周晚餐不重样！小县城妈妈的暖心食谱，简单易学又美味

我们这里生活节奏慢，虽平均工资低但物价高！每天最开心的事，就是琢磨些简单又好吃的家常菜。今天分享我家一周晚餐，每道菜都有详细做法，零基础也能轻松上手～

周一晚餐：开胃下饭组合

食材：莲藕1节，丝瓜1根，猪肝150克，西兰花半颗，螺蛳粉1包，鸭子半只，姜3片，蒜4瓣，干辣椒少许。

1. 红烧鸭子

鸭子切块后冷水下锅，加料酒煮沸撇去浮沫（去腥关键！）。热锅少油爆香姜蒜，鸭块煸炒至金黄，加2勺生抽、1勺老抽、1颗八角、干辣椒，加热水没过鸭块。转小火慢炖40分钟，最后大火收汁。鸭肉软烂入味，汤汁拌饭绝了！

2. 丝瓜炒猪肝

猪肝切薄片用盐水泡10分钟（去除血水），加淀粉抓匀。丝瓜去皮切滚刀块。热油爆香蒜末，猪肝大火滑炒至变色盛出。另起锅炒丝瓜至软糯，加猪肝、1勺蚝油快速翻炒。全程大火锁住猪肝嫩度，炒老就可惜啦！

3. 白灼西兰花

水烧开后加几滴油和盐，西兰花焯烫1分钟捞出，淋上蒸鱼豉油，撒蒜末浇热油——清爽解腻！

4. 螺蛳粉

偷懒用袋装螺蛳粉，煮粉时加几滴醋更Q弹，配上酸笋和红油，香得女儿直舔筷子～

周二晚餐：酸辣鲜香搭配

食材：鲜虾200克，菜心1把，香菇5朵，秋葵8根，猪大骨500克，小米辣2根，柠檬半颗。

1. 酸辣虾仁

鲜虾去壳开背，加料酒腌制。酱汁是灵魂：2勺蒜末+1勺小米辣+半勺糖+柠檬汁+鱼露搅匀。虾仁焯水30秒捞出，淋酱汁撒香菜，酸辣开胃秒光盘！

2. 酱大骨

猪大骨冷水下锅加葱姜焯水。锅中少油炒化冰糖至焦糖色（炒糖色注意火候，冒小泡即可），加大骨翻炒上色。加热水、3勺黄豆酱、1颗八角，小火炖1小时，最后大火收汁——肉质软烂到脱骨！

3. 酱油秋葵

秋葵焯水1分钟切段，淋生抽和香油，简单却鲜甜～

4. 菜心炒香菇

香菇切片煸炒出香气，加菜心大火翻炒，蚝油调味。蔬菜不出水的秘诀：全程猛火快炒！

周三晚餐：营养均衡之选

食材：鲜虾100克，白玉菇1包，嫩豆腐1块，白菜半颗，鸡翅6个，番茄2个，鸡蛋3个。

1. 虾仁菌菇豆腐汤

虾头煸出红油后捞出（汤底鲜美的关键），加入菌菇炒软，加水煮沸。放豆腐块、虾仁煮2分钟，淋蛋液搅出蛋花，撒盐和胡椒粉，鲜掉眉毛！

2. 煎鸡翅

鸡翅划刀加生抽、黑胡椒腌制20分钟。平底锅少油中小火煎10分钟，记得盖盖子用蒸汽焖熟内部，外皮焦脆内里多汁～

3. 番茄炒蛋

鸡蛋加少许水淀粉打散（更嫩滑），炒熟盛出。番茄炒出汤汁后加鸡蛋，撒糖平衡酸味，女儿拌饭能吃两碗！

周四晚餐：素菜也精彩

食材：玉米1根，山药半根，土豆1个，茄子1根，青椒2根，豆腐干3块。

1. 玉米山药汤

玉米、山药切段，加红枣和姜片，冷水下锅煮沸转小火炖30分钟。喝前加盐，山药健脾，秋天喝正合适～

2. 酸辣土豆丝

土豆切丝后泡水洗掉淀粉（防止粘锅）。热油爆香干辣椒，土豆丝大火翻炒，沿锅边淋白醋激出香气，酸辣脆爽！

3. 辣椒炒豆腐干

豆腐干切条煎至表面微黄，加青椒、1勺豆豉煸炒，妥妥的下饭神器！

周五晚餐：混搭风味

食材：皇帝菜1把，鸡腿2个，土豆1个，米粉1把，香菇5朵，豆腐1块。

1. 土豆烧鸡

鸡腿块煸炒至金黄，加土豆块、生抽、老抽、少许糖，加水焖煮20分钟。土豆炖到筷子能戳透，吸饱汤汁超满足！

2. 辣椒炒粉

米粉煮八成熟过冷水。热油炒香肉末和辣椒，加米粉、生抽快速翻炒，根根分明不粘连～

3. 香菇豆腐

豆腐煎至两面金黄，加泡发的香菇和酱汁（蚝油+生抽+水）焖5分钟，简单却比肉还香！

周六晚餐：硬菜盛宴

食材：鲈鱼1条，莴笋1根，彩椒1个，胡萝卜半根，鲍鱼5只，鸡半只。

1. 鲍鱼焖鸡

鲍鱼刷净切花刀，鸡块煸香后加鲍鱼、姜片、米酒，加水焖15分钟。鲍鱼不宜久煮，否则变橡皮糖！

2. 红烧鱼

鱼身划刀抹盐，热锅热油煎至两面定型（防破皮诀窍）。加姜葱、生抽、少许糖和水，中小火焖8分钟，鲜嫩不腥～

3. 彩椒炒胡萝卜

彩椒和胡萝卜切丝，大火快炒保留脆感，颜色靓丽孩子超爱！

周日晚餐：暖心收尾

食材：鸡半只，菌菇包1份，鲈鱼1条，包菜半颗，胡萝卜半根。

1. 菌菇鸡汤

鸡肉焯水后与菌菇、姜片一同冷水下锅，大火烧开转小火慢炖1小时，喝前加盐，汤清味鲜～

2. 清蒸鱼

鱼身垫姜片，水沸后上锅蒸8分钟（计时器准备好！），淋蒸鱼豉油撒葱丝，浇热油刺啦一声——鲜嫩度满分！

3. 包菜炒胡萝卜

包菜手撕更易入味，胡萝卜切片焯水后再炒，口感软甜适合老人孩子。

贴心小Tips

1. 海鲜去腥：贝类焯水前用盐水浸泡吐沙，鱼类用姜片或柠檬汁腌制

2. 炒肉嫩滑：肉片提前加淀粉和油抓匀，热锅冷油快速滑炒

3. 蔬菜保色：焯水时加几滴油，绿叶菜出锅前再放盐

4. 炖肉省时：用高压锅替代普通锅，时间减半更软烂

小城生活就像慢火煲汤，食材平凡却暖胃暖心。每天为家人做饭时，看着炊烟袅袅，就觉得幸福不过是一饭一菜的陪伴。希望这些菜谱能让你也爱上厨房的烟火气呀～