霜降食补：别迷信报告，妈妈的味道才是真

霜降了，要吃点好的补补，可是吃啥呢，大家都在说，要吃这个要吃那个，什么澳洲的，南美的，好像不吃点“新知”就落后，可我觉得，还是家里的东西好。

山药，就得是武穴的，黏糊糊的，滑溜，小时候就爱吃，听说黏液蛋白多，对身体好，也不知道真的假的，反正好吃就行。现在的人，不知道为啥，做山药还要加秋葵粉，说是更浓稠，真没必要，普通淀粉就行，热乎乎的端上来，一口下去，暖心暖胃，凉了就不好吃了。

木耳，这玩意可得小心，卫健委都说了，别泡太久，特别是热水，容易中毒，米酵菌酸啥的，听着就可怕，现在人真麻烦，啥都要小心翼翼。还是听老人的，冷水泡一个小时就行，泡开了赶紧做，别留着，隔夜更不行，做个木耳炒肉，简单，下饭。

牛腩，得是番茄炖的，软烂入味，现在都讲究，要加新疆酱，要用雪花牛腩，还放零卡糖，我的天啊，真受不了，番茄就是番茄，牛腩就是牛腩，哪来那么多花里胡哨，老老实实熬番茄酱，普通牛腩焯水，炖两个小时，好吃极了。

现在厨房工具也多得很，紫砂煲，珐琅锅，米其林推荐，说是做了汤好喝，菜好吃，真的有用吗，我觉得没啥用，最重要的还是火候，和时间，火小了，不入味，火大了，就糊了，时间不够，不软烂，时间太长，就老了，哪有那么多讲究，手艺才是真的。

现在人做菜，太依赖啥数据啊，报告啊，品牌啊，忘了食物本身，所有人都觉得，好像不看那些，就做不出好东西，但是大家都在想一件事，那些东西，真的比妈妈做的好吃吗，真正的美味，不在啥实验室，不在米其林，就在家里的厨房，妈妈的味道，那才叫好，那才是真的。