妈妈做的黄豆焖猪脚，这个配方我能吃一辈子，好吃到破防

大家好，我是小文

我妈做的黄豆焖猪脚，那真是绝了

这味儿我能吃一辈子，每次端上桌都香到舔盘子，好吃到没话说

中午正趴在桌上眯午觉呢，突然被一阵电话铃吵醒

就听见我妈跟她老姐妹李阿姨在那儿唠嗑，电话那头李阿姨叹着气说：我那外甥，前几年看人家搞养殖赚钱，眼馋得不行，把家里攒的15万血汗钱全投进去，盖棚子、买种苗忙得热火朝天

刚开始确实赚了点，手里有了余钱就飘了，我们都劝他见好就收，先把本金拿回来稳当点，他偏不听，说要扩大规模多赚点

结果没过多久，饲料涨价不说，出栏的时候行情又跌了，最后算下来亏了快8万

阿姨越说越上火：现在想干点别的本钱都不够，你说这不是贪多嚼不烂嘛，踏踏实实的多好

挂了电话，我妈笑着摆摆手：别操心人家的事儿了，晚上给你们露一手，做道金不换的硬菜，保准你们吃得舒坦

黄豆焖猪脚

这菜秋冬吃再合适不过了

猪脚全是胶原蛋白，吃着润乎乎的；黄豆含蛋白质，俩搭配着吃，又顶饱又补身体

炖好的黄豆吸满了肉汤，圆滚滚的喷香；猪脚炖得软糯脱骨，咬一口还带点劲儿，一点不腻人，天冷吃着浑身都暖和

准备材料

- 猪脚半边

- 干黄豆半斤

- 冰糖少许

- 葱、姜

- 料酒

制作步骤

1. 猪脚剁成块，冷水下锅，放葱姜和料酒

大火煮开撇掉表面的血沫，捞出来用清水冲洗干净，控干水分备用

2. 锅里放点儿油，冷油下冰糖，小火慢慢炒

炒到冰糖变成枣红色、冒小泡的时候，把猪脚倒进去，翻炒均匀裹上糖色

3. 加两勺生抽、一勺老抽，大火快速翻几下，让每块猪脚都染上颜色

4. 倒进去没过猪脚的开水，大火烧开后放进干黄豆，转小火盖上锅盖焖1个半小时

5. 最后根据自己口味加盐，开大火把汤汁收得黏糊糊的，就能出锅啦

备注

1. 新手怕炒糖色炒糊发苦，直接省了也没事儿，老抽本身就能上色，味道照样好吃

2. 黄豆可别提前泡，泡过再煮1个半小时就烂成泥了，用干黄豆煮，吃着有嚼头，还能吸满肉汤的香味

开饭咯

这道黄豆焖猪脚刚端上桌，香味立马飘满全屋，看着就流口水

一家人筷子都抢着夹，一口下去全是肉香，连汤汁都得拌着米饭吃才过瘾

平时最不爱吃猪皮和肥肉的侄子，这回也没停筷子，吃得那叫一个香

吃饱喝足，我妈又提起上午聊的事儿，问我们：要是你们做买卖赚了点钱，旁人都劝你见好就收，你们是赶紧把钱落袋为安，还是接着投进去赌一把

我们异口同声：那肯定赶紧卖啊，赚钱的机会不抓住，等亏了可就后悔莫及了，踏踏实实过日子才靠谱