这4道菜，妈妈常做，睡得好，半夜不会醒

在快节奏的现代生活中，良好的睡眠成为许多人的奢望。不少人因压力大、饮食不规律而夜不能寐。其实，通过合理的饮食调理，可以有效改善睡眠质量。今天，就为大家介绍四道妈妈常做的家常菜，它们不仅美味可口，还具有助眠安神的功效，让你一觉睡到天亮，半夜不再惊醒。

一、香菇豆腐瘦肉汤

所需食材：香菇10朵、嫩豆腐1块、瘦猪肉200克、生姜3片、葱1根、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、香油几滴、清水适量。

步骤：

1. 香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，去蒂，对半切开备用。豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去豆腥味且不易碎。瘦猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟，去腥入味。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。水开后，将腌制好的瘦肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待肉片变色后，撇去浮沫，煮约2分钟。

3. 将香菇放入锅中，与肉片一起煮。香菇的鲜香会逐渐释放到汤中，煮约3分钟，让香菇充分熟透。

4. 轻轻放入豆腐块，用勺子背面轻推，使豆腐均匀分布在汤中。转中小火，煮约5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

5. 加入适量盐调味，根据个人口味调整。撒上葱花，滴入几滴香油，增香提味。

6. 关火，盖上锅盖焖2分钟，让香味充分融合。

7. 将汤盛入碗中，趁热享用。一碗鲜香四溢的香菇豆腐瘦肉汤，温暖又养胃。

温馨提示：

1. 豆腐用淡盐水浸泡，可有效去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，煮的时候不易碎。

2. 瘦肉片要逐片下锅，避免一次性倒入导致肉片粘连，影响口感。

3. 香菇泡发时间不宜过长，一般30分钟左右即可，泡发的水可以留用，增加汤的鲜味。

二、香菜炒磷虾

所需食材：磷虾300克、香菜100克、大蒜3瓣、生姜3片、干辣椒2个、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 磷虾洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，拌匀腌制15分钟，去腥入味。香菜洗净，切成3厘米左右的段，大蒜拍碎切末，生姜切丝，干辣椒剪成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。注意火候，避免炒糊。

3. 转中火，将腌制好的磷虾倒入锅中，快速翻炒。磷虾易熟，炒至变色，大约2分钟。

4. 加入香菜段，继续翻炒。香菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感，炒约1分钟。

5. 加入适量盐调味，根据个人口味调整。快速翻炒均匀，让香菜和磷虾充分融合。

6. 淋入少许生抽，提鲜增色，翻炒均匀后，关火。

7. 将炒好的香菜磷虾盛入盘中，趁热享用。香菜的清香与磷虾的鲜美完美结合，口感丰富，令人回味无穷。

温馨提示：

1. 磷虾腌制时间不宜过长，以免失去鲜嫩的口感，15分钟即可。

2. 香菜炒制时间要短，下锅后快速翻炒，保持其脆嫩和清香。

3. 干辣椒可根据个人口味调整，不喜辣者可省略，或改用青椒增加色彩和口感。

三、肉丸子青菜

所需食材：猪肉馅300克、青菜200克、鸡蛋1个、生姜1块、葱1根、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺、白胡椒粉少许、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 生姜切末，葱切葱花，放入猪肉馅中，加入鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉和少许盐，顺时针搅拌至肉馅上劲，腌制15分钟，让肉馅充分吸收调料。

2. 青菜洗净，切成3厘米左右的段，菜帮和菜叶分开放置，以便后续炒制时掌握火候。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开。水开后，转小火，让水保持微沸状态。

4. 用左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子，右手用勺子接住，放入微沸的水中。依次将所有肉馅做成丸子下锅，丸子下锅后不要急于搅动，待其定型后再用勺子背面轻轻推动，避免粘锅。

5. 丸子全部下锅后，转中火，煮约5分钟，待丸子全部浮起，说明已熟透。用漏勺将丸子捞出，沥干水分备用。

6. 锅中倒入少许食用油，油热后放入青菜帮，中火翻炒至断生，再加入青菜叶，快速翻炒。青菜叶易熟，炒约1分钟。

7. 将煮好的丸子倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，炒匀后关火。将肉丸子青菜盛入盘中，荤素搭配，营养均衡，口感鲜嫩，令人食欲大增。

温馨提示：

1. 肉馅搅拌时要顺着一个方向，这样肉馅更容易上劲，做出的丸子口感更弹牙。

2. 丸子下锅时水要保持微沸状态，避免水太沸导致丸子冲散，或水不沸丸子易粘锅。

3. 青菜炒制时先炒菜帮再炒菜叶，可以保证两者都达到最佳口感，避免菜叶炒老。

四、虫草花鸽子汤

所需食材：鸽子1只、虫草花20克、红枣5颗、枸杞10克、生姜3片、葱1根、盐适量、料酒1勺、清水适量。

步骤：

1. 鸽子宰杀后去毛、去内脏，洗净，切成4大块，放入沸水中焯烫，加入料酒和姜片，煮约3分钟，去血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 虫草花提前用清水泡发，泡发后洗净，去除根部杂质。红枣洗净，去核，枸杞洗净，用清水浸泡5分钟，生姜切片，葱切段。

3. 将焯烫好的鸽子肉放入炖锅中，加入虫草花、红枣、姜片和葱段，倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

4. 小火慢炖1小时，期间注意撇去浮沫，保持汤的清澈。炖至鸽子肉熟透，汤汁变得浓郁。

5. 加入枸杞，继续炖煮10分钟，让枸杞的营养成分充分释放到汤中。

6. 加入适量盐调味，根据个人口味调整，搅拌均匀后，关火。

7. 将炖好的虫草花鸽子汤盛入碗中，趁热享用。汤汁鲜美，鸽肉鲜嫩，虫草花的独特香味与鸽肉的醇厚完美融合，滋补养生，助眠安神。

温馨提示：

1. 鸽子焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味，让汤味更加鲜美。

2. 虫草花泡发时间不宜过长，一般20分钟左右即可，泡发的水可以留用，增加汤的鲜味。

3. 枸杞下锅时间不宜过早，以免煮烂，影响汤的口感和营养价值。

这四道家常菜，承载着妈妈满满的爱意，也蕴含着助眠安神的智慧。它们简单易做，食材常见，却能在不经意间改善我们的睡眠质量。在忙碌的生活中，不妨抽出时间，为自己和家人做上这样一桌菜，让美食成为呵护睡眠的良药，让每一个夜晚都安然无恙。