美食推荐：芙蓉龙虾球、辣炒蛏子皇、怀旧妈妈菜制作方法

芙蓉龙虾球

原料：

龙虾1只（约1200克）、杏仁片60克、猪肥膘肉30克、鸡蛋清2个、姜葱汁、盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制作：

1.把龙虾宰杀治净，取净虾肉放搅拌机里，加猪肥膘肉、鸡蛋清、姜葱汁、盐、料酒、味精、生粉和适量清水搅打成虾糁，取出来挤成若干虾球，再分别均匀插上杏仁片呈芙蓉花状。

2.净锅入色拉油烧至四成热，下入虾球浸炸至熟透，捞出来沥油，装盘的一边，点缀炸过的龙虾壳，即成。

辣炒蛏子皇

食材：

蛏子皇300克、美人椒150克、红小米椒50克、笋子200克、蒜苗段20克、香油10毫升、东古酱油20毫升、美极鲜酱油20毫升、辣鲜露15毫升、盐、鸡精、味精、老抽、色拉油各适量。

制作步骤：

1. 食材预处理：

将蛏子皇治净，笋子切丝，美人椒对剖开切成节，红小米椒切节，均备用。

2. 焯水：

锅掺水烧开，下入蛏子皇汆水，捞出沥水。另把笋丝下入加有鸡精、味精、盐、老抽的水锅中煮熟，捞出沥水后放入盘中垫底。另将治净的蛏子皇壳摆在笋丝一侧成扇形。

3. 炒制：

净锅放入半炒勺色拉油烧热，下入美人椒节、红小米椒节炒香，倒入汆过水的蛏子皇翻炒，调入香油、东古酱油、美极鲜酱油、辣鲜露炒匀，放蒜苗段炒匀后，装入垫有笋丝的盘中即成。

注意事项：

1. 处理蛏子皇时要确保洗净泥沙。

2. 焯水时控制好时间，避免蛏子皇变老。

3. 炒制时注意火候，辣椒不要炒焦。

4. 调味时注意各种酱料的比例，以达到合适的口味。

5. 摆盘时注意美观。

怀旧妈妈菜

原料：

有机花菜500克、大蒜子30克、小米椒片15克、盐3克、味粉2克、鸡粉3克、冰糖碎10克、米醋15毫升、菜籽油30毫升、葱丝少许醋适量。

制法：

1. 把有机花菜去头并改刀，用盐、醋腌制2 小时后，冲水去掉多余的盐分。

2.净锅入菜籽油烧热，放大蒜子炒香后，加小米椒片、花菜翻炒，调入冰糖碎、盐、味粉、鸡粉炒匀，淋入米醋，倒入容器内放凉，摆盘时用葱丝稍加点缀，即可。