妈妈的菜从不“好吃”，30岁才懂：那是藏在烟火里的偏心

妈妈做饭总是那么平淡无奇，为何离家后才感觉那一桌家常菜最难忘

夜深时，社交平台上常有人提起工作后回家吃饭的事，明明外面的餐厅种类数不胜数，回到家母亲做的饭菜却总让人心生牵挂，最奇怪的是，那些饭菜其实谈不上色香味俱全，甚至有时咸淡失衡，配菜单调，家里的番茄炒蛋总是带点甜味，原因呢，小时候随口一句“我喜欢吃甜的”，母亲便记在心上，十多年如一日，哪怕她自己不爱吃甜口，依旧按照你的口味下锅，谁会想到，吃了一辈子的清淡，她却在你面前变成了“甜口拥护者”，网络上有人分享说，每次吃鱼，妈妈都把最嫩的鱼肚夹给自己，排骨汤里，不吃姜的孩子永远喝到“无姜版”，看似不经意的细节，却成了很多人长大后才明白的专属宠溺。

外面的厨师刀工精细，讲究火候与味型，家里的晚餐却总是重复那几道菜，小时候嫌弃没新意，觉得不过是应付，等到步入社会，偶尔点一份番茄炒蛋，发现不是过甜就是死咸，才突然想到妈妈的那一碗永远带着刚刚好的汤汁，分明是有人一直在默默记得你的喜好，2022年《中国饮食家庭记忆调查》里显示，过半受访者成年后最怀念的味道就是母亲做的饭，哪怕再简单的家常菜，都会让人想起家里的烟火气和温柔。

有位网友回忆，自己不爱吃肥肉，母亲每回炖红烧肉，总是把肥油提前剃掉，连瘦肉都切得小小一块，炖得软烂入味，后来才发现母亲自己其实偏爱肥肉，却总留给孩子最“定制”的那一口，难怪小时候常觉得妈妈挑食，殊不知她只是把孩子的口味放在最前面，甚至有人说，妈妈年纪大了，最近炒菜开始咸淡失调，但提起你小时候爱吃的糖醋排骨，她还是能清楚记得做法和火候，第二天清早就去菜市场买排骨，花一下午守着砂锅收汁，照旧做出你熟悉的味道。

有趣的是，很多人直到成家后才发现这种“偏心”并不是理所当然，自己给家人做饭时，每每参考食谱，计量糖盐，翻来覆去总觉得不够地道，母亲却只是凭着记忆，什么都不问，分量全凭手感，却能做出你专属的味道，有心理学研究者分析，这种“家庭味道”的温情动力比高级厨艺更容易唤起记忆里的安全感（参见《家庭饮食习惯对个体心理归属感的影响》2020年发表于《心理科学进展》），难怪离家久了，总有人半夜想念那碗热汤，哪怕只是一锅最普通的白菜豆腐。

你是否也有过类似的体验，小时候觉得妈妈做饭太随意，结果长大后一口就能尝出家的感觉，欢迎在评论区聊聊那些只有你和妈妈才懂的小细节，说不定有人和你一样，每次回家都要点名要吃一样“专属菜”，信息来源：2022年《中国饮食家庭记忆调查》、2020年《心理科学进展》“家庭饮食习惯对个体心理归属感的影响”。