一道非常好吃的妈妈菜：家庭自制酱油肉 好吃又省事，四季都能做

1、选择五花肉作为腌制食材。买回来的五花肉千万不要用水洗，倒入适量白酒搓洗一下。以八斤五花肉为例，需用半斤至八两左右的白酒。

2、白酒搓洗之后，用四十至五十克的食盐反复搓洗五花肉，搓匀即可。

3、准备调料：八角、花椒、香叶、丁香、桂皮和小茴香，喜欢辣味的再准备几颗红辣椒。再准备两块冰糖备用。

4、把调料洗一下，洗净后沥水。注意：冰糖是备用的调料，不要放进去洗[捂脸][捂脸][捂脸]

5、干锅炒制调料，要用小火翻炒，炒出香味

6、倒入一斤至一斤半的酱油或者生抽酱油，普通的酱油即可。此时，把备用的那两块冰糖放进去和调料一起熬制。

7、把料汁煮香、冰糖融化即可。然后凉凉。

8、把凉凉的料汁倒入五花肉盆中，料汁最好能够没过五花肉，没不过也没关系，腌制过程多翻动几次即可。

9、最好在五花肉上扣上一个盘子，让液面没过五花肉腌制两三天即可。中间要翻动几次，尽量腌制均匀。期间也可以用竹签插一插五花肉，均匀地多插几个地方，方便入味。如果嫌麻烦，不插也没关系。

10、腌制好的五花肉，挂在通风的地方晾晒两三天或者三四天即可。

11、晾晒好的五花肉可以放在冰雪冷藏保存，冬天也可以放在阴凉处露天保存。想吃的时候可以取一些放在电饭煲里，用煮饭模式蒸煮即可。注意不要加水，也不需要加其它东西。

12、OK了！煮好了！

13、切成薄片，即可开吃了

14、装盘、码盘，开造！

15、当然喽，除了蒸煮，腌制好的酱油肉还有好多种吃法。比如炒尖椒、炒蒜苗、炒腊肉、炒大葱、炒笋尖等等等等。

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