别愁孩子不长个！妈妈的“干饭秘籍”：3碗超香拌饭，用普通食材拴住娃的胃，简单又营养

昨天放学接娃，刚到家门口就撞见小家伙耷拉着脑袋，瘪着嘴跟我嘟囔：“妈妈，今天学校的饭一点都不好吃，我扒了两口就咽不下去了。”

今天就把这 3 道压箱底的哄娃拌饭分享出来，有番茄肥牛的酸甜开胃、滑蛋牛肉的软嫩鲜香、葱香鸡腿的焦香过瘾，每道都营养均衡、步骤简单，专治各种挑食小毛病，让娃秒变干饭小能手！

一、番茄肥牛蛋浇饭（酸甜浓郁，一口沦陷）

肥牛、番茄、鸡蛋、米饭、葱末、生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒海盐、淀粉、清水

先调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒海盐、淀粉和半碗清水，充分搅匀备用；

锅中水烧开，放入肥牛焯水去腥，捞出沥干；另起锅倒油，倒入蛋液炒熟后盛出；

热锅放少许油，炒香葱末，倒入番茄块炒软出汁，再放入炒好的鸡蛋和焯好的肥牛翻炒均匀；

淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒上葱末，直接浇在米饭上即可。

肥牛焯水可去除腥味和多余油脂；番茄一定要炒出汁，才能让汤底酸甜浓郁；

鸡蛋炒至微嫩口感更佳，酱汁勾芡后能牢牢裹住食材，浇在米饭上香气十足，趁热吃风味最佳。

二、滑蛋牛肉饭（软嫩鲜香，营养满分）

牛肉片、鸡蛋、米饭、葱花、黑胡椒、辅食油、生抽、水淀粉

牛肉片加黑胡椒、辅食油、生抽抓匀，腌制 15 分钟；4 个鸡蛋中加少许水淀粉，搅拌至细腻均匀；

热锅倒油，放入腌制好的牛肉片，炒至 8 分熟时盛出备用；

另起锅倒油，转小火倒入蛋液，随即放入牛肉片，用锅铲轻轻向中间推，关火后利用余温将蛋液烘至半熟状态；

盛出滑蛋牛肉，铺在米饭上，撒上葱花即可。

牛肉提前腌制能锁住水分更鲜嫩，炒至 8 分熟避免后续和蛋液同煮变老；

蛋液中加水淀粉是口感滑嫩的关键，全程小火炒制，余温烘熟的蛋液呈半流质状态，入口即化，孩子超爱吃。

三、葱香鸡腿饭（焦香入味，解馋下饭）

鸡腿、米饭、洋葱、葱、蒜、姜片、生抽、玉米淀粉、白芝麻

鸡腿去骨，加姜片和生抽抓匀，腌制半小时入味；洋葱、葱、蒜分别切末备用；

腌好的鸡腿肉表面裹一层薄玉米淀粉，热锅倒油，鸡皮朝下小火煎 5 分钟，翻面再煎 5-6 分钟至两面金黄；

加少量清水焖煮 3 分钟，让肉质更软嫩，再转大火煎至表面焦脆，盛出切块；

锅中留底油，炒香葱、姜、蒜末，加白芝麻和少许生抽翻拌出香，淋在鸡腿肉上，铺在米饭上即可。

鸡腿去骨后更易入味和咀嚼，裹一层薄淀粉煎制，表皮会更焦香酥脆；

先煎后焖再收汁，既能保证鸡腿肉鲜嫩，又能让表皮有焦香口感，葱蒜酱汁是点睛之笔，香味十足超下饭。

一碗拌饭，搞定娃的干饭难题

这 3 道拌饭每道都风味独特、营养均衡，有肉有蛋还兼顾了口感，做法也不复杂，新手家长也能轻松上手。

不管是日常三餐还是娃没胃口的时候，端出一碗香喷喷的拌饭，都能让娃主动端起碗，大口干饭不费劲！