妈妈做了十几年的木耳炒肉丝，酱香浓郁，拌米饭超香
发布时间：2025-12-11 10:30 浏览量：3
每次放假回家，妈妈总会端上这道木耳炒肉丝，说是她做了十几年的拿手菜，配方早就刻在心里了。
刚出锅的瞬间，酱香混着肉香飘满屋子，光闻着就忍不住多盛一碗饭，妥妥的“米饭杀手”。
这道老配方的精髓，全在细节里。妈妈会把瘦肉切成均匀的细丝，用少许淀粉和食用油抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴；干木耳提前泡发，焯水去杂质后口感更清脆。
炒的时候先把肉丝滑炒至变色盛出，再用葱姜爆香，加入木耳翻炒，最后倒回肉丝，淋上用生抽、蚝油、少许糖调好的酱汁，大火快炒收汁。
肉丝裹着浓郁酱汁，木耳脆嫩爽口，一口下去咸香适中，拌着米饭吃根本停不下来，大人小孩都爱吃。
不用复杂食材，全靠十几年的经验拿捏火候和调味，这道木耳炒肉丝既家常又解馋，做法简单还容易复刻。不管是日常晚餐还是招待亲友，都是受欢迎的硬菜，想吃家常味的一定要试试～
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