妈妈们一定要学的8道家常下饭菜，鲜香美味孩子们随便吃两碗米饭

在家庭生活中，孩子的饮食健康一直是妈妈们最为关心的话题。一顿美味可口的饭菜，不仅能满足孩子成长所需的营养，还能让他们在享受美食的过程中感受到家的温暖。今天，就为妈妈们分享8道鲜香美味的家常下饭菜做法，让孩子们轻松干掉两碗米饭！

一、蛤蜊酿虾滑

食材准备：蛤蜊、虾滑、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、糖

制作步骤：

1. 蛤蜊放入盆中加清水和几滴油，浸泡2小时吐沙洗净。

2. 将虾滑与胡萝卜碎混合拌匀备用。

3.锅中加水、葱姜料酒，水开后下蛤蜊煮至开口立即捞出。

4. 将虾滑酿入蛤蜊中装盘，水开上锅大火蒸10分钟。

5. 煮酱汁：小锅中放入两勺生抽、一勺蚝油、少许糖、一勺淀粉和小半碗水，小火加热并搅拌至粘稠透明。

6. 将酱汁淋在蒸好的蛤蜊上，撒上葱花即可。

二、香辣孜然年糕

食材：

年糕、蒜末、辣椒面、孜然粉、芝麻、生抽、葱花

做法：

1、油热下年糕煎，煎至两面微焦，放入蒜末炒香

2、加1勺辣椒面、孜然粉、芝麻、生抽，再加少许盐，翻炒均匀，出锅撒上葱花即可

三、玉米燕麦粥

食材：

玉米、燕麦、牛奶

做法：

1.把玉米剥下来，放在锅里，加水煮一分钟，让玉米稍微变软一点。

2.接着加入燕麦，继续煮，煮到燕麦变软。

3.然后倒入适量的牛奶，搅拌均匀，让粥变得更香浓。

4.再煮个一两分钟，让牛奶和粥充分融合，就可以出锅啦！

四、苹果山楂银耳羹

所需食材

苹果1个、山楂10颗、银耳半朵、冰糖适量、枸杞适量。

步骤

1. 银耳提前用清水泡发2 - 3小时，泡发后去掉根部，撕成小朵。

2. 苹果洗净，去皮去核，切成小块；山楂洗净，去核备用。

3. 锅中加入适量清水，放入银耳，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到银耳出胶。

4. 放入苹果块和山楂，继续炖煮15 - 20分钟，直到苹果和山楂软烂。

5. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，让冰糖融化。

6. 放入枸杞，继续煮2 - 3分钟即可。

7. 将煮好的苹果山楂银耳羹盛出，稍微晾凉后即可食用。

五、土豆烧牛腩

所需食材：牛腩800 g、黄心大土豆2个（约600 g）、洋葱半个、西红柿1个、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3个、八角1颗、香叶1片、生抽3大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、热水适量。

步骤：

1. 牛腩切3 cm方块，冷水浸泡1 h去血水；土豆去皮切滚刀，泡在淡盐水里防黑；西红柿划十字烫水去皮切小块。

2. 冷水下锅，牛腩加姜片、料酒煮开，撇去深褐色浮沫，捞出用温水冲净，一定要冲到无杂质。

3. 热锅冷油，放白糖最小火炒至浅棕，下牛腩翻炒上色，加姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。

4. 放入洋葱块、西红柿丁，中火炒到西红柿化成沙，边缘起小泡，酸味被油脂包裹。

5. 加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入热水没过肉面3 cm，大火煮沸后转小火炖70 min。

6. 加入土豆块，继续小火15 min，至土豆边缘微化、可用勺子轻压断；转中火收汁，让汤汁挂在肉和土豆表面。

7. 尝味补盐，撒一把新鲜蒜末提香，翻匀关火，盖盖焖2 min，让蒜香渗透，即可盛出。

六、糖醋带鱼

所需食材：冰鲜带鱼600g、生姜15g、大蒜20g、干辣椒2个、番茄沙司40g、白糖35g、镇江香醋30ml、生抽10ml、料酒15ml、干淀粉适量、花生油足量、白芝麻少许。

步骤：

1. 带鱼剪去背鳍，剖肚去黑膜，切成6cm段，加2g盐、料酒、姜片抓3分钟，流水冲净表面银脂黏液，厨房纸吸干。

2. 每块鱼两面斜切浅刀，方便入味；放入干淀粉盘中均匀裹薄粉，轻拍抖掉余粉，静置5分钟返潮。

3. 锅中倒油没过带鱼，烧至六成热（木筷小泡），分批下鱼，中火定型1分钟后再翻动，炸至浅金黄捞出。

4. 升高油温至八成热，倒入带鱼复炸30秒，逼出多余油脂，表面变脆后沥出备用。

5. 留底油1大勺，爆香蒜片、干辣椒，下番茄沙司炒出红油，加白糖、醋、生抽、50ml清水，小火熬至黏稠可挂勺。

6. 倒入带鱼快速翻炒，让糖醋汁均匀裹满鱼段，见酱汁起泡收紧，沿锅边点少许热油增亮，立刻关火。

7. 出锅装盘，撒熟白芝麻与葱花，趁热食用，外壳酥、内层嫩，酸甜比例恰好打开味蕾。

七、虾仁炒西兰花

准备食材：虾仁 200 克、西兰花 1 朵、蒜末、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、生抽、淀粉腌制 15 分钟。西兰花切成小朵，焯水备用。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

3. 加入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

八、土豆炖牛腩

准备食材：牛腩 300 克、土豆 2 个、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：

1. 牛腩切块，焯水捞出。土豆去皮切块。

2. 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，加入牛腩翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

4. 加入土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆软烂，加入盐调味即可。

这8道家常下饭菜，做法简单，鲜香美味，妈妈们赶紧学起来，让孩子们吃得开心，长得健康！