分享五道我妈妈的拿手素菜！简单易做，比肉菜还下饭，快码起来吧

妈妈的家常菜总能用简单食材做出暖心滋味，这五道素菜更是家里餐桌的常客，做法不难还格外下饭，跟着学就能轻松复刻妈妈的味道！

油菜炒豆皮图片

✅材料：

油菜200克、干豆皮50克、蒜3瓣、小米辣2个、食用油、盐、生抽、蚝油各适量

✅做法：

1.

干豆皮用温水泡发后切成细丝，油菜洗净沥干，蒜切片，小米辣切圈备用。

2.

锅中倒油烧热，下蒜片和辣椒圈爆香，先放入豆皮丝翻炒1分钟，再加入油菜大火翻炒至变软。

3.

加适量盐、生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

菜心炒鸡蛋图片

✅材料：

菜心300克、鸡蛋3个、蒜3瓣、小米辣2个、食用油、盐、料酒、白胡椒粉各适量

✅做法：

1.

菜心洗净切成小段，蒜切末，小米辣切圈；鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒和白胡椒粉搅打均匀。

2.

锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至定型后盛出备用；原锅留底油，下蒜末和辣椒圈爆香，放入菜心段翻炒至断生。

3.

倒入炒好的鸡蛋，加少量盐调味，翻炒均匀后关火装盘。

西兰花炒香菇图片

✅材料：

西兰花250克、干香菇5朵、蒜3瓣、食用油、盐、生抽、黑胡椒粉各适量

✅做法：

1.

干香菇泡发后切小块，西兰花掰成小朵，放入加了盐的沸水中焯水1分钟，捞出过凉沥干，蒜切末备用。

2.

锅中倒油烧热，下蒜末爆香，放入香菇块翻炒至出香味，再加入西兰花翻炒2分钟。

3.

加适量盐和生抽调味，最后撒上少许黑胡椒粉，翻拌均匀即可出锅。

凉拌空心菜图片

✅材料：

空心菜300克、蒜3瓣、小米辣2个、白芝麻适量、食用油、盐、生抽、香醋、香油各适量

✅做法：

1.

空心菜洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出过凉后挤干水分，切成小段装入碗中；蒜切末，小米辣切圈备用。

2.

碗中放入蒜末、辣椒圈，淋上烧热的食用油激出香味，再加适量盐、生抽、香醋和香油搅匀成料汁。

3.

将料汁淋在空心菜上，撒上白芝麻，充分拌匀后即可食用。

芹菜炒鸡蛋图片

✅材料：

芹菜200克、鸡蛋3个、蒜3瓣、食用油、盐、料酒、鸡精各适量

✅做法：

1.

芹菜去叶洗净，切成小段，蒜切末；鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打至细腻。

2.

锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至金黄定型后盛出；原锅留底油，下蒜末爆香，放入芹菜段翻炒至变软。

3.

倒入炒好的鸡蛋，加适量盐和鸡精调味，快速翻匀后即可出锅。

这些素菜每一道都藏着妈妈的用心，简单烹饪却满是家的味道，不管是日常下饭还是招待亲友都很合适。喜欢的话别忘了点赞收藏关注！