AI监管、妈妈员工……我省多措并举强化校园食品安全 守护“舌尖安全”更有“家的味道”

●建立“1+11”工作机制，构建全域联动体系，把各方责任写进文件、落到实处

●通过县级全覆盖、市级交叉查、省级随机抽等方式多维度排查隐患

●大力推广“互联网+AI监管”模式，省级平台已接入学校食堂16134家，覆盖率84.26%

●全省67%的中小学校招聘有学生家长在食堂工作，“妈妈餐”模式正在更多学校落地生根

全省中小学校校园膳食监督家委会实现100%全覆盖，67%的中小学校招聘有学生家长在食堂工作，16134家学校食堂接入“互联网+AI监管”省级平台，覆盖率84.26%……3月24日，四川省食品安全委员会办公室举行新闻发布会，介绍全省强化校园食品安全和膳食经费工作相关情况。

会上公布的这些数据和案例，勾勒出构建严密校园餐风险防控体系的“四川实践”。

硬核监管

给校园餐上好“安全锁”

四川是西部人口大省、教育大省，既有超过万人规模的教育集团，也有仅百余人的乡镇学校，校园食品安全基础参差不齐。如何让不同规模、不同类型的学校都能守好“舌尖上的安全”？

四川建立“1+11”工作机制，构建全域联动体系。省市场监管局总工程师何宗谕介绍，在省委、省政府统筹下，四川建立起由省政府分管领导牵头，教育、市场监管、公安等11个部门组成的联席会议制度，定期会商、协同发力。省政府印发《四川省中小学校食品安全管理办法》，出台《中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》，把各方责任写进文件、落到实处。

针对校园供餐主体多元的特点，四川聚焦学校食堂、食材供应企业、承包经营企业、校外供餐单位等不同主体，靶向施策压实责任，规范生产经营行为，明确将大宗食材全部纳入政府采购范围，对食材供应企业建立管理台账；承包经营者须取得管理项目许可并配备食品安全管理人员；制定《校外供餐管理工作手册》，从15个方面对职责作出规定，让每个环节都“有据可查、有责可追”。

在整治安全隐患方面，2025年，四川开展中小学校园食品安全监督检查，推进春、秋学期校园食品安全和膳食经费常态化检查，通过县级全覆盖、市级交叉查、省级随机抽等方式多维度排查隐患，共检查学校食堂、食材供应企业、承包经营商、校外供餐单位等相关主体11.4万余家次、排查整改问题8万余个，查办案件1082件。由省政府督查室牵头，多部门联合每月开展专项督查，既查学校食品安全情况，也查部门工作履职情况，全年实现21个市（州）、183个县（市、区）全覆盖，共检查688个主体，推动整改问题592个。

智慧监管是四川守护“校园餐”安全的一大亮点。四川大力推广“互联网+AI监管”模式，集成视频资源汇聚、视频流抽帧分析、AI预警处置闭环等核心功能，提升监管效能，目前省级平台已接入学校食堂16134家，覆盖率84.26%。比如，西南财经大学食堂全面推行明厨亮灶、人脸识别门禁，引入智能晨检仪、留样柜等设备，建设食品安全智能化管理平台，实现紫外线消毒、温湿度调控、餐具消毒等环节的自动化监测与AI风险预警，实现7×24小时全程可控。在泸州，AI抓拍问题实行7个工作日限时整改，形成“预警—整改—复核”全流程闭环管理。“2025年推送风险预警信息1522条，均已完成整改。”泸州市市场监督管理局局长路敦琴说。

家校共治

让校园餐更有“家的味道”

从“妈妈员工”到“不预约·随机查”，从“扫码评餐”到“家长委员会全覆盖”……新闻发布会上，四川探索的守护校园餐安全家校共治新路引发关注。

教育厅副厅长蔡光洁介绍，目前全省中小学校已实现校园膳食监督家长委员会全覆盖。无论是城市地区，还是偏远农村地区，每所中小学校均已建立校园膳食监督家长委员会。在食材询价、验收、陪餐等关键环节，家长正在常态化深入参与。比如，雅安市在确定食材采购基准价时，邀请家长参与询价；遂宁市河东新区紫竹路小学的食材到货时，家长代表参与验收，对食材质量、数量、新鲜度等逐一“把关”。

在自贡衡川实验学校，“妈妈员工”的比例已占到学校食堂工作人员的26%。该校校长尹强告诉记者，这些家长对食材的用心、对孩子的关爱，让校园餐多了“家的味道”。此外，该校家长还可以在经过身份验证和健康核查后，由专人引领进入食堂开展督查。2025年，该校家长随机督查达到89批次、347人次。

目前，全省67%的中小学校招聘有学生家长在食堂工作，“妈妈餐”模式正在更多学校落地生根。在全省层面，564支社会监督员队伍累计开展监督活动3479次，提交监督建议1259条。

对家长意见的回应与整改反馈，四川已建立起“收集—处理—反馈—改进”的闭环机制。蔡光洁表示，目前四川正在全省推行“校园餐”陪餐评价系统，家长陪餐后可通过扫码自主评餐，评餐结果直达省、市、县级教育主管部门。对家长提出的意见建议，学校会进行研究处理并及时反馈结果。教育主管部门则定期汇总分析辖区内家长反馈，针对共性问题开展专项督导，推动供餐管理持续优化。（李星源 记者 刘佳 王培哲）