医生提醒：三种禽类容易导致孩子白血病，妈妈们购买时需警惕！

“你们家最近是不是经常买这种鸡肉？”社区门诊里，儿科医生刘宁一边翻着化验单，一边抬头问。坐在对面的王阿姨一下愣住了。原来，8岁的外孙小浩最近总喊累、脸色苍白、老感冒不见好。

家里人以为是秋季上学累着了，拖了一个多月才来医院。血常规结果出来，提示

疑似白血病

，需要立即到上级医院进一步确诊和治疗。

问到饮食习惯时，王阿姨有点不好意思地说：“孩子爱吃炸鸡块、烤翅，我就去超市买那种便宜的鸡翅鸡腿，几乎隔天做一次。”

医生摇摇头：“肉类本身不是‘罪魁祸首’，但有些

禽类来源不明、养殖方式混乱、长期滥用违禁物质

，确实会增加健康风险，尤其是给正在长身体的孩子吃，问题更大。”

那么，

是不是吃鸡肉、鸭肉、鹅肉就会得白血病？

并不是。但有几类禽肉，确实更容易“踩雷”，妈妈们在购买时一定要学会分辨，少给孩子吃进不该吃的东西。

要说清一点：

白血病的主要成因是多因素叠加

，包括基因易感性、病毒、环境暴露（如苯、辐射）、某些化学物质等，并不是单一某种食物“直接导致”。

但科学研究已提示：长期摄入

被有害物质污染的肉类

，会增加体内

致癌物、内分泌干扰物

的负担，从而

提高恶性肿瘤风险

，其中就包括某些类型的白血病。

常见风险主要集中在三类问题：

违法添加或残留药物

：如被禁用的某些抗生素、促生长剂、激素样物质等，可能影响儿童免疫系统和造血系统发育。

受微生物污染严重的禽肉

：携带霉菌毒素或某些产毒细菌，通过长期反复摄入，增加细胞突变风险。

加工过程中产生的高温致癌物

：

如反复油炸、过度烧烤产生的

杂环胺、多环芳烃

等，已被证实与多种癌症发生有关。所以，

关键不是“禽肉”两个字，而是“什么来源”“如何加工”“吃多少、吃多频”

。

在日常买菜或点外卖时，家长特别要对这三种情形保持高度敏感：“来路不明、价格明显过低”的散养禽。摊主口头都说“土鸡”“散养鸭”，但如果：

没有正规

检疫章、票据；

价格

比同类平均价低很多；

外观有

异味、颜色发暗、肌肉水分明显渗出

就要提高警惕。

部分非法养殖场可能使用

违禁药物或超量抗生素

缩短养殖周期，这些残留物在动物体内富集，

孩子体重轻、代谢能力弱，更易受到影响

。

反复冷冻解冻的“白霜鸡块、鸡翅”。冰箱里一包鸡翅，反复解冻、再冻上，表面结了一层厚白霜，肉色发灰、质地松散，这类禽肉容易：

微生物大量繁殖；蛋白质分解产生有害物质；烹饪时为了“去味”，往往

加大量盐、油、调料

，再高温油炸。长期吃这种肉，孩子不仅

肠胃负担大

，还可能

在油炸过程中摄入更多致癌物

。

重度腌制、熏烤类禽肉制品。像

腌制很久的鸡爪、鸡翅、熏鸡、卤味反复加热出售

，如果来源不明、颜色过于鲜亮或味道异常浓重，就要谨慎：

有的使用

亚硝酸盐、人工色素、防腐剂

超标。长时间高温熏烤，会产生

多环芳烃等强致癌物。

儿童若长期频繁食用，

理论上会增加血液肿瘤及消化道肿瘤的风险。

这些并不是说“吃一次就会得白血病”，而是提醒家长：

孩子身体还在快速发育，对有害物质更敏感，长期积累的风险不容忽视。

禽肉本身是优质蛋白和铁、锌等微量元素的重要来源，

完全不吃也不科学

。关键在于“

怎么选、怎么做、吃多少

”。可以参考以下几点：

尽量选择

正规超市、品牌商家

，看清

检疫章和包装标签

，不贪图过低价格。优先选择

正常颜色、有弹性、无异味

的鲜禽或合格冷鲜肉，

避免反复解冻的散装肉

。

儿童每周禽肉摄入量大致控制在

每公斤体重约30–40克/周

的范围内，可与鱼、瘦猪肉、牛羊肉轮换。

烹饪方式以

清蒸、炖煮、少油煎

为主，

减少油炸、碳烤、焦黄

；一旦烤糊、炸糊，建议直接丢弃。减少给孩子吃

来历不明的卤味、路边摊炸鸡、高度腌制或颜色异常鲜亮的禽类小吃

。

家里有白血病等肿瘤家族史的孩子，更要注意

避免任何可能增加环境致癌物暴露的因素

，饮食上追求“干净、简单、少加工”。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

【免责声明】本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

中国食品安全国家标准GB2707-2016《食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品》.

中国食品药品检定研究院.抗生素残留与食品安全风险评估研究报告.2020.

中国抗癌协会.儿童白血病防治科普手册.科学技术文献出版社.

张梅等.儿童肿瘤与环境暴露关系的研究进展.中华儿科杂志,2020,58(4):310-315.