青糯回甘里 藏着大山的馈赠与妈妈的牵挂

春染群山，露润草木。在赣湘边陲的广寒寨乡，这片被大自然偏爱的土地上，森林覆盖率超95%，负氧离子浓度常年居高，全境无工业污染的净土，成了春日艾草肆意生长的乐园，也孕育出藏着乡愁与母爱的地道美味——艾米果。这里的每一缕风都带着草木的清香，每一滴山泉水都澄澈甘甜，滋养着艾草的鲜嫩，也沉淀着中国人最朴素的牵挂与匠心。

清明前后，是广寒寨乡艾草最动人的时节。清晨的薄雾还未散尽，山间的露珠挂在艾草的叶片上，晶莹剔透，在朝阳的映照下折射出细碎的光。春风轻轻拂过，成片的艾草随风摇曳，绿油油的叶片挨挨挤挤，汲取着甘甜的春雨与大山的灵气，肆意舒展着娇嫩的身姿，把整片草地铺成一片生机勃勃的绿。

天刚蒙蒙亮，广寒寨乡村民巫小玲就挎着竹篮，踏着晨露出门了。在城里打拼的两个闺女又想吃艾米果了，为了让她们吃上纯天然、口感香糯的艾米果，她宁愿多走三里地，避开自家菜园和果园——“园子里的艾草虽多，但为了种菜施过肥洒过药。”

巫小玲蹲下身，指尖轻轻拂过带着露珠的艾草，小心翼翼地掐下最嫩的草芯与嫩叶。不一会儿，竹篮就被鲜嫩的艾草装满。

从山间的青翠，到舌尖的香甜，这一口艾米果的诞生，藏着巫小玲对口感的极致匠心，每一个步骤都不将就、不敷衍，藏着时光的温度与母亲的温柔。

回到家，巫小玲便马不停蹄地忙碌起来，逐根梳理艾草，仔细挑出杂草与枯叶，再轻轻掐掉粗糙的枝干，只留下最嫩的草芯与嫩叶，“多费点心思，口感才能更细腻，儿女们吃着也放心。”

大铁锅里，山泉水被猛火煮沸，洗净的艾草下锅，转中火慢煮，再按比例加入少许食用纯碱，既能杀青去涩，又能激发艾草的清香。巫小玲守在灶台边，不时搅拌着锅里的艾草，直到用筷子能轻松夹烂，才小心翼翼地将艾草捞起，放凉后用冷水反复冲洗，冲掉多余的碱味，再用力捏成紧实的艾团，每一个动作都娴熟而认真。

馅料的炒制，更是藏着巫小玲的心意。去皮花生仁、黄豆、芝麻倒入锅中，小火慢慢翻炒，直到炒出浓郁的焦香，再打成细腻的粉末。锅中放入猪油，融化后加入白糖，小火翻炒至白糖化成浓稠的糖浆，再倒入磨好的粉类，不停搅拌，直到炒成软糯香甜的糊状，浓郁的香味瞬间弥漫整个小院，那是童年里最熟悉的味道。

揉粉环节，轮到巫小玲的老伴张清大显身手了。根据艾团的重量，按比例加入糯米粉，一边搅拌一边揉搓，力道均匀，反复揉捏，直到米粉与艾草完全融合，形成光滑劲道的粉团，“揉得越久，口感越糯，儿女们就喜欢这股筋道劲儿。”他将粉团分成小块，揉搓成长条，再切成均匀的小剂子，反复揉捏后压成薄薄的圆片，放入适量的花生芝麻馅，轻轻封口，再用模具一压，一个个造型精致、带着艾草清香的艾米果就成型了。

看着桌上几盘满满的艾米果，巫小玲的眼神里满是温柔，嘴角带着笑意。她仿佛看到了孩子们吃着香甜艾米果的满足感，小小艾米果，藏着父母对儿女最深的思念，那些说不出口的牵挂，都揉进了这一个个小小的艾米果里，藏进了每一道制作工序中。

水开后下锅，蒸十五分钟即可。当锅盖掀开的那一刻，暖意与香气瞬间扑面而来。蒸熟的艾米果，色泽翠绿鲜亮，像极了春日里的新叶，表面裹着一层淡淡的水汽，晶莹剔透，让人忍不住垂涎。轻轻拿起一个，指尖能感受到它的软糯Q弹，还带着微微的温热。

咬下一口，外皮软糯劲道，不粘牙、不腻口，艾草的清苦与回甘在舌尖蔓延，驱散了春日的微凉；内里的馅料香甜醇厚，花生、芝麻的醇香与猪油的温润交织，甜而不齁，每一口都能尝到食材本身的纯粹滋味。咀嚼间，艾草的清香、糯米的软糯、馅料的香甜，在口中层层绽放，那是大山的馈赠，是匠心的味道，更是妈妈的味道，熟悉而治愈，一瞬间就能抚平所有的疲惫与思念。

巫小玲总会多做一些艾米果，摆放在盘中，放入冰箱冷冻成型后，装进真空袋，抽干空气封口冷藏。“这样儿女们回家的时候，就能方便地带回城里，开袋即蒸，随时都能吃到家里的味道。”她一边封装，一边念叨着，眼神里满是期盼，期盼着儿女们能常回家看看。

广寒寨乡的好山好水，滋养出纯天然的有机艾草；妈妈的匠心与牵挂，酿成了这一口治愈人心的艾米果。对于在外打拼的人来说，这一口青糯回甘，从来都不只是一道时令小吃，更是刻在舌尖上的乡愁，是无论走多远，都能唤醒心底温暖的妈妈味。

供稿：广寒寨乡、刘水明、黄永璐

图片：陈善波、刘业勇

监审：刘庆球、邓章磊、刘水明