让“妈妈的味道”走进校园 衡阳这所学校开启一场教育新探索

中午，离下课铃响还有几分钟，耒阳市东江中学食堂里已飘起饭菜香。初二学生梁晨请假后来到食堂，刚在门口探出头，一位系着围裙的食堂阿姨热情地迎上来：“先吃饭，别饿着了。”妈妈蒋冬凤匆忙从操作间走出来，其他“妈妈”们也迅速围拢过来，看着他手上的红点点“嘘寒问暖”：“呀，这就是皮肤过敏了吧”“下午去医院看一下……”

如此温馨动人的画面，缘自东江中学今年2月启动的“妈妈食堂”。学校首次集中招募了8位学生妈妈进入食堂工作，成为孩子们的“妈妈员工”，为校园生活带来“妈妈的味道”，也开启了一场关于“校园食品安全精细化管理+陪伴式教育”的基层教育新探索。

为何要建“妈妈食堂”？

今年2月12日下午，东江中学家长群内，突然跳出一则特别的通知——学校食堂招聘“妈妈员工”。

学校为什么要招聘“妈妈员工”？群里一下子炸开了锅，很多家长也充满疑惑。

“这不是心血来潮，而是我们经过深思熟虑的决策。”东江中学党总支书记陆小青介绍，学校坐落在水东江街道，属于典型的城乡接合部。六年前，它是一所生源不足500人的水东江街道办事处中学。2020年改扩建升级后，迅速成为一所涵盖初中、高中的完全中学，学生人数猛增至5000余人，且绝大多数来自周边农村。

随着办学规模扩张，各种挑战和考验接踵而来。其中，有两个问题特别凸显。一是学校食堂运营问题，全校有2/3的学生在校就餐，众口难调，食品安全保障也愈发重要。二是心理健康教育问题，对于缺少父母陪伴的乡村“留守少年”们，如何呵护他们“叛逆”的青春期是一个难解的课题。

学校管理层反复琢磨，最终在家长身上找到了思路。“在孩子健康成长这个问题上，家长和学校是绝对的利益共同体和命运共同体。”陆小青说，“我们希望通过学生妈妈的参与，在维护校园食品安全、促进学生健康成长方面，找到一个共性‘解题’方法。”

这个想法得到了家长的热烈响应。看到家长群的通知，蒋冬凤成为“妈妈食堂”的第一批报名者之一。她以前干销售，早出晚归，常常连儿子的晚饭都赶不上。所以，当她看到“妈妈食堂”的招聘信息，第一时间就报了名。“钱少点没关系，能看着孩子，陪着孩子一起成长，比什么都强。”她说。

做了十年幼师的周莲花，在女儿升入东江中学高中部后辞职来到学校食堂，内心充满感激：“既能照顾孩子，又能得到一份工作和收入，多好！”

学校给“妈妈员工”提供的工资不高，但对身体健康状况、年龄、资质、责任心等提出了严格要求。尽管如此，这些岗位还是引来许多学生妈妈前来应聘。经过多轮筛选和考核，最终录用了8个人。

建立精细化的“妈妈标准”

每天清晨6点半，天刚蒙蒙亮，两名值日行政人员、食堂管理人员准时抵达食堂门口，一起收菜、验货——猪肉不温热的不收，青菜不新鲜的不收，半成品、预制品不收。

从买菜这第一个环节开始，“妈妈食堂”建立起家庭厨房的标准。比如，蔬菜要用盐水浸泡，除虫、消毒，然后用清水冲洗三遍，再用专用纱布隔离存放；饭盆端进食堂大厅，立马要蒙上一层保鲜膜，确保学生下课来打饭的时候依然是热的；每把饭勺串一根弹簧绳，学生自助打饭时，不会让手接触过的勺把丢进饭里……

除了需要较强体力和专业技能的主厨岗位，“妈妈员工”被分配在买菜、择菜、洗菜、切菜、蒸饭、打饭、洗碗等每一道关键环节里。妈妈的责任心，妈妈对待孩子食物的标准，对食堂的良性运营形成了天然的监督。

“给孩子们吃的，必须干净、放心。”妈妈员工伍贵芳说，她不仅肩负着为学校做好服务的责任，更肩负着为全体家长“照顾好孩子”的使命，自然要更加细心些。

此外，每周四的食堂开放日，膳食委员会的家长代表、各年级随机邀请的家长会现场巡查食堂，与孩子们一起用餐，并在餐后对菜品质量、食堂操作规范做出评价。这些精细化的举措，也都在重新定义校园食堂的运营模式。

让“妈妈的味道”走进校园

有人说，世间最美的味道，是“妈妈的味道”。

记者在采访时，随机调查同学们“最喜欢吃”的菜单，里面包括耒阳特色的蛋饺、清乐汤、粉皮，也有鸡腿、鱼豆腐等家常菜。总之，这些都是耒阳妈妈在家里的拿手菜。

东江中学的学生不用担心食堂阿姨会“手抖”——因为，每一勺菜都装着“妈妈”的关心。从窗口递出餐盘，她们还经常不忘叮嘱一句：“多吃点，长身体呢。”

食堂米饭管够，学生在餐厅内自助打饭，吃多吃少自己决定，只要“光盘”就行。看着孩子们餐盘里堆起的“小山”，妈妈们常常投以欣慰的目光。

食堂门口的公告栏上，贴着一日三餐的菜单。“每天都会有工作人员在门口观察，孩子们看到菜单是笑还是皱眉，就是我们调整菜品的‘晴雨表’。”学校生活服务中心主任谭小云介绍，学校每月都会发放随机问卷，由学生投票确定菜谱，让孩子喜爱的“妈妈的味道”融进校园生活。

一场引人关注的教育新探索

黄昏的校园，晚自习的铃声还未响起。陆小青总能在校园小道上、田径场跑道边，看到妈妈和孩子边走边聊的身影。

这温馨一刻，让陆小青感受到了一名教育工作者将自己的教育理念付诸实践的自豪。“妈妈在身边，孩子的心就安定了，上课更认真，性格也会开朗不少。”他说，城乡接合部的很多家庭，其实缺的不是物质，而是陪伴。

“最好的教育，从来都不是说教，而是陪在孩子身边，让他时刻感受到家人的温暖。”陆小青告诉记者，有一名学生因为青春期的叛逆，曾一度走到被劝退的边缘。后来，学生妈妈应聘进入食堂，孩子很快就发生改变，“比以前爱学习，懂得体谅人，甚至会在家里学着自己做饭。”

“同学们都羡慕地说‘你妈妈在这里工作真好’。”伍贵芳告诉记者，有时候和孩子一起遇见同学，孩子会很自然地介绍“这是我妈妈”。有时候，孩子也会在课间来食堂找她，哪怕只是为了喊一声“妈妈”。“那一刻，我觉得所有付出都值得。”她笑着说。

悄然间，“妈妈食堂”的故事传到了校外。在教育部、省教育厅今年“新春第一会”提出“健康第一”的理念后，东江中学“妈妈食堂”格外引人注目。陆小青透露，有了这一步的良好探索，学校会继续扩大“妈妈员工”在食堂、宿舍等岗位的占比，让更多孩子能在校园里感受“妈妈式”的关爱。（编辑：谢丹）