学校食堂飘出“妈妈的味道”，看耒阳如何解好校园餐这道题

正源学校的“妈妈员工”正在为孩子们打菜。

红网时刻新闻记者 王新凤 通讯员 资一帆 卢健 江小峰 衡阳报道

有人说，人世间最难忘却的味道，是“妈妈的味道”。那是放学归家时，厨房里飘出的烟火气；是多年以后回忆起来，仍觉得心头一暖的味觉记忆。

东江中学丰富的菜肴。

而今，在耒阳，这缕“妈妈的味道”正被精心复刻进校园食堂。一所所学校敞开大门，把家长请进后厨、请进宿舍，在锅碗瓢盆的烟火气中，烹出了一道家校共治的新风景。

与其站在门口看 不如请进后厨干

故事得从一所学校的华丽转身说起。六年前，耒阳市东江中学还只是水东江街道一所生源仅500多人的“泥巴校”。2020年改扩建后，学生人数猛增至5000余人。

规模的扩张，带来的是管理的“压力山大”。全校三分之二的学生在校就餐，舌尖上的安全怎么守住？众口难调的食堂，怎么让家长把心放进肚子里？

东江中学党总支书记陆小青给出的答案直截了当：“要让家长放心，最好的办法就是让家长自己参与进来。”

于是，“妈妈员工”应运而生。从择菜、清洗到分餐、保洁，除了主厨外的关键环节，都有在校学生家长的身影。她们带着“给自家孩子做饭”的标准上阵，为校园餐加了一道最让人放心的“亲情锁”。

东江中学的学生在食堂用餐。

东江中学并非孤例。耒阳市宗海学校在2023年下学期食堂开办之初，便将“家长优先”的理念贯穿始终。

短短两年间，搭餐学生从300多人增至900多人，食堂工人从4人增至9人，且全部为“妈妈员工”，实现了100%由学生家长组成的食堂团队。

家长深度参与食堂运营，底气来自制度托底。早在各校探索之前，耒阳市已全面推行校长陪餐制和膳食监督家长委员会制度，要求学校行政每餐与学生同吃一锅饭，家长代表持证上岗、随时进校督查。

宗海学校正是在这套机制下，让家长从“站在门口看”变成“坐在餐桌旁尝”，把监督权真正交到了家长手中。

2025年，这所年轻的学校凭借始终如一的高标准，从全市脱颖而出，成为衡阳市中小学示范性食堂之一。

耒阳市正源学校则把“家长优先”做到了更深处。这所拥有五个学生食堂的学校，食堂74名工作人员是家长，宿管部56名工作人员也是家长。他们大多来自农村，部分为留守学生家长。学校的优先录用政策，不仅为他们提供了稳定的就业岗位，更让家长能就近就业、照顾家庭与学生学习两不误。

家长是最好的“质检员”

食品安全，是校园餐的底线，也是家长心中的痛点。长期以来，食堂管理的信任危机，多源于信息不对称与监督缺位。家长是天然的“监督员”，而“妈妈员工”的加入，则实现了一种从“内外监督”到“内生监督”的根本转变。

“给孩子们吃的，必须干净、放心。”东江中学“妈妈员工”伍贵芳说这话时，手里正麻利地择着菜。

这些“妈妈”们心里都有一杆秤——在食堂干的每一道工序，标准就一条：是不是敢端给自家孩子吃？食材验收，不新鲜的不要；蔬菜清洗，盐水浸泡后再用清水冲三遍……这些跟家里厨房一模一样的讲究，就是东江中学食堂的日常。

在宗海学校，53岁的唐路英去年9月脱下家庭主妇的围裙，换上食堂工作服，负责洗切、配餐，读六年级的孩子跟着她一起上下学。她说，进了食堂，做的每一道工序，心里想的都是“这是做给自家孩子的饭”。

宗海学校食堂后厨，“妈妈”们正在炒菜。

这份责任感，在正源学校主厨黄昊军身上体现得尤为厚重。老黄是参战老兵，三个孙辈先后在正源读过书。他把全校孩子都当成自己的孙子孙女，以部队作风要求自己。“对每个学生负责”——这是他最常挂在嘴边的话。

当然，感性的温情需辅以理性的制度，方能行稳致远。目前，耒阳299所学校（园）食堂已100%接入“互联网+明厨亮灶”系统，从食材验收、加工烹饪到分餐留样，全过程可视、可追溯。

在食材进口关，耒阳市明确要求双人验收、监控下作业，逐项核对生产日期、保质期和食材一致性，索票索证后方可入库。米面油等大宗食材则实行公开招标、集中定点采购，供应商有准入也有退出，从源头把住安全闸门。

近年来，耒阳市投入超千万元，新建和维修改造30所学校食堂，为64所学校添置冷藏柜、消毒柜等厨房设施，确保“三防”设施动态达标。

可以说，“妈妈员工”的“人防”，家长的“巡查监督”，加上视频监控的“技防”，与大宗食材集中采购、规范验收等制度设计一起，构成了一个闭环的、有温度的食品安全共治体系。

一顿饭里的教育温度

如果仅仅把“家长员工”看作保障食品安全的举措，无疑是买椟还珠。在“吃得放心”背后，它更承载着“陪伴育人”的深层价值，直指当下教育中陪伴缺失的隐痛。

东江中学地处城乡结合部，宗海、正源也有大量学生来自农村，留守少年比例较高。对这些孩子而言，比肠胃更需要喂养的，往往是精神与情感。

伍贵芳的孩子会自然地向同学介绍“这是我妈妈”；唐路英每天带着孩子一起上下学，工作在食堂、陪伴在身旁。这种校园内的亲子陪伴，给身处叛逆期的孩子们提供了情绪缓释的空间。

“妈妈员工”认真切菜备菜。

正如陆小青所言，一名曾面临被劝退边缘的学生，因母亲进入食堂工作，很快发生了转变。这有力地证明，最好的教育，有时候就是高质量的陪伴。

正源学校将这份温情延伸到了宿舍。宿管部的56名家长员工，像对待自己的孩子一样，关心学生的生活起居、情绪变化，疏导心理问题，让寄宿学生在学校也能感受到家的温暖。

东江中学还计划在食堂墙面挂上学生作品，餐桌上印刻古诗词，推行光盘行动教育；传统节日的饺子、粽子和月饼，让劳动教育与文化传承在烟火气中自然流淌。

这些看似不起眼的点滴，让珍惜粮食、感恩劳动者、感受家庭温情，不再是一句句空洞的口号，而是每一次咀嚼、每一口热汤中的身心浸润。

一项改革的双赢密码

跳出教育看教育，耒阳的“家长员工”实践，与宏观政策导向形成了一种巧妙的同频共振。

这些年，国家反复强调“健康第一”，鼓励社会力量参与校园餐监管，倡导家校社协同育人。耒阳的探索，恰是对这些要求的地方答卷。

“妈妈”们精心烹制的美食。

东江中学、宗海学校打造温情满满的“妈妈食堂”，正源学校推行食堂、宿管“双家长制”全覆盖……各校立足办学实际，走出了各具特色的实践路径，却始终怀揣同一个育人目标：让校园成为孩子们安心学习、健康成长的温馨港湾。

它不仅解决了食品安全和信任问题，更通过“家长优先录用”模式，为城乡结合部和农村地区的家长们提供了兼顾就业与照顾家庭的机会，实现了“挣钱”与“顾家”的平衡。

据统计，正源学校已有50余名家长员工的孩子考入理想大学，呈现出“家长就业增收、孩子学业进步”的双赢局面。

以信任为基、以温情为灶、以治理为勺——这样的基层实践，值得被更多地方看见、思考和借鉴。