妈妈做的10道素菜，为过年做准备！

家常菜做大厨品级的十道过年素菜。

妈妈做菜准备过年二十八。

·第一道：大肉早就吃腻了，不妨试试这道素炒香菇，做法简单，鲜香滑嫩又下饭。

→首先切点尖椒丝，香菇切厚厚的薄片，水开倒入香菇，焯个一分钟捞出备用。

→另起锅炒姜蒜末、小米辣，炒香后倒入香菇，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒两三下。

→炒入味后倒入青椒，大火翻炒均匀就可以出锅了。

鲜香滑嫩，喜欢你也赶快做起来。

·第二道：不能都是大鱼大肉，做上一道木耳炒山药，脆嫩爽口还解腻。

→去皮的铁杆山药先斜刀切断，再改刀切成片。

→水开加一勺盐和白醋，倒入山药、木耳、胡萝卜，这样食材吃起来更加脆爽。

→焯水两分钟捞出。

→锅留底油，倒入葱、蒜、青红辣椒，炒至断生后倒入木耳、山药，调味加盐、鸡精、少许白糖，最后淋入一圈水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。

清淡好吃，对身体有益，学会了赶紧给家人做起来。

·第三道：年夜饭的第九道菜：蚝油生菜。生菜生财，寓意着升官发财，财源滚滚。

→首先清水中加一勺盐搅匀化开，再把生菜放进去浸泡十分钟，这样能有效的去除蔬菜里的虫卵和杂质。

→锅中水开加一勺盐和食用油，这是生菜翠绿不发黑的关键。

→烫十秒迅速捞出，装入盘中。

→碗里多挤点蚝油、半勺生抽、少许淀粉、一勺忘情水，搅匀调成料汁。

→油热放蒜末炒出香味，倒入调好的料汁，大火熬至浓稠，淋在生菜上面即可。

清脆爽口，可比大鱼大肉好吃多了。

·第四道：上可不要全是大鱼大肉，像我这样做一道小炒西葫芦，清脆爽口，真的比肉还好吃，而且做法还特别简单。

→首先把西葫芦一分为二，去掉中间的瓜瓤，再切成长条，撒入少许盐，翻拌均匀，腌制十分钟。

→腌出它的水分后，再倒入清水清洗掉多余咸味。

→锅中油热，倒入五毛钱的五花肉，煸炒出多余的油脂。

→再加葱、姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱，炒香炒出红油。

→再倒入腌好的西葫芦，调味放鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油，最后开大火快速的翻炒两分钟就可以出锅了。

这样做的西葫芦清脆爽口，好吃又下饭，学会了你也做起来试试。

·第五道：年了，不能总是大鱼大肉，来个皮蛋豆腐，好看好吃又解腻。

→首先将皮蛋一分为二，再二分为四，在盘中摆放一个花开富贵的造型。

→将嫩豆腐放在皮蛋中间，碗中放蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、盐、鸡精、黄芝麻、白砂糖，浇上滚烫的热油，加陈醋、生抽，这样一碗万能的凉拌汁就调好了。

→再把凉拌汁均匀的浇在豆腐上就可以上桌了。

这么简单，你也赶紧收藏对了。

·第六道：不能总是大鱼大肉，做一道清脆爽口的荷塘小炒，寓意和和美美。

→首先荷兰豆剪去两头的煎饺，锅中水开加少许油，和一勺盐，这才是青菜翠绿不发黑的关键。

·第八道：味道家常美食，比肉都好吃，主要是做法还特别简单。先把平菇撕成小朵，水开放入平菇，焯水九秒，捞出备用。油热放入鸡蛋液翻炒至定型，另起锅放入蒜片、小米辣、青蒜，翻炒至断生，放入平菇，调味加盐、鸡精、生抽，翻炒三四下，炒好的鸡蛋大火翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的平菇炒蛋比肉都好吃还下饭，喜欢你也收藏做起来吧。以后炒茄子千万不要过油，那样既浪费又麻烦。家常菜就有家常菜的做法。

→首先把小姨子送的茄子切成这样的长条，撒入少许盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟。

→腌出茄子的水分，再用清水洗去多余的盐分，多洗几遍，沥干水分。

→接着碗中打一个鸡蛋搅匀。

→油热倒入葱、蒜、辣椒和一勺豆瓣酱，一起把香味炒出来。

→再倒入茄子，放一勺生抽和蚝油，白糖提鲜，翻炒个两分钟。

→最后放一把青椒翻炒均匀，炒熟即可出锅。

这样做的青椒炒茄子好吃又下饭，学会了你也做一份尝尝吧。

·第十道：这样的搭配简直绝了，给我红烧肉你都不换。首先嫩豆腐切成小块，三个鸡蛋液倒在豆腐上，油热倒入豆腐，快速翻炒，让鸡蛋充分裹满豆腐。另起锅下蒜末、小米辣炒出香味，再倒入豆腐，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒一分钟入味。最后撒上一把大蒜叶，翻炒均匀即可。

好吃又下饭的鸡蛋爆豆腐，一定要试试，是最收藏的幸福。