端午节的粽子，是妈妈半夜起来包的

五月底，天开始热了。

一到这时候，我妈就开始念叨："快端午了，该泡糯米了。"

**提前一周准备**

端午的粽子，不是一天能包完的。

提前一周，我妈就把糯米泡上。大瓦盆里装着白花花的糯米，泡一夜，泡软了才能用。

粽叶也要提前煮。干粽叶用开水煮软，洗干净，一张一张理好，叠在一起，准备包的时候随手就能拿。

有人家用新鲜粽叶，碧绿碧绿的，包出来的粽子有股清香味。有人家用干粽叶，泡软了用，味道也一样好。

准备好这些，就等端午前两天，全家人围在一起包粽子。

**包粽子**

包粽子是个技术活。

两张粽叶叠在一起，卷成一个漏斗状，先放一勺糯米，再放馅儿，再盖一勺糯米，然后把粽叶折过来，缠上线，一个粽子就包好了。

说起来简单，做起来难。

有人包得紧，煮的时候米不会漏出来；有人包得松，一下锅，米全散了，变成一锅粥。

我妈包粽子是一绝。手脚麻利，三下两下就包好一个，形状端正，棱角分明，线缠得紧紧的，煮多久都不会散。

我和我姐也帮忙包，但包出来的粽子歪歪扭扭，像个歪瓜裂枣。我妈也不骂，笑着接过去，拆了重包。

**馅儿**

粽子有好几种馅儿。

北方人爱吃甜粽——豆沙的、枣泥的、花生的，蘸白糖吃，甜到心里。

南方人爱吃咸粽——猪肉的、蛋黄的、火腿的，油汪汪的，咸香扑鼻。

也有什么都放的——糯米里掺红豆、花生、绿豆，煮出来五颜六色，好看又好吃。

我家包甜粽。红枣去核，塞进糯米里，煮好了，红枣的甜味渗进糯米里，一口咬下去，又糯又甜。

**煮粽子**

粽子包好了，得煮。

大铁锅里码满粽子，放水没过粽子，盖盖子，大火煮开，然后小火慢慢煨。

一煮就是三四个小时。煮的时候，满屋子都是粽叶的清香味，闻着就馋。

煮好了，捞出来，热气腾腾。剥开粽叶，白生生的糯米露出来，咬一口，软糯香甜。

刚煮好的粽子最好吃。放凉了也行，切片煎一煎，外焦里糯，又是另一种味道。

**端午那天**

端午那天，除了吃粽子，还有别的事。

门上挂艾草——说是辟邪，其实是为了驱蚊。艾草味道浓，蚊子不敢靠近。

小孩手腕脚腕系五彩线——红黄蓝绿白，五种颜色编在一起，戴在手上，好看。

胸口挂香囊——里面装着香料，闻着清清爽爽，说是能保平安。

还有喝雄黄酒的——不过现在不怎么喝了，听说雄黄有毒。

**后来**

后来超市里也有卖粽子了。

冰柜里一排一排，各种口味都有。甜的咸的，肉的蛋的，贵的便宜的，想买哪种买哪种。

但超市里的粽子，总没有家里包的好吃。

不是用料不好，是少了那个味道——妈妈半夜起来泡糯米、煮粽叶、包粽子的那个味道。

那个味道，是端午才有的。

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