老话说“食补胜药补”，处暑后妈妈给娃做这3道菜，开胃补脑长个子，娃少生病全家安心过秋

孩子一到秋天就不好好吃饭，挑食瘦小不长个，三天两头感冒咳嗽，当妈的做饭像打仗，变着花样娃还是不张嘴？

老话说"要想娃长得壮，秋天食补跟上"。秋燥伤津耗气，孩子脾胃本来就娇嫩，燥邪一来更不想吃，越不吃越瘦越容易生病，恶性循环。光靠营养品补不进去，得从一日三餐里把健脾开胃的食材吃进去。

今天这3道菜专为挑食娃设计：粉蒸茼蒿清香裹粉软糯，茼蒿和脾胃孩子不挑食；剁椒鱼头辣鲜交融，鱼头补脑孩子更聪明；肉丝炒年糕软糯弹牙，孩子一口接一口停不下来。当妈的换个做法，娃的胃口自然就开了，全家也跟着吃香。

一、粉蒸茼蒿·清香裹粉软糯别样

茼蒿和脾胃、化痰浊、安心气，古代叫"皇帝菜"，是健脾开胃的明星蔬菜。粉蒸做法裹上薄薄一层米粉，蒸出来翠绿软糯带着谷物清香，比炒着吃更温和不刺激脾胃，挑食的孩子也嚼得香。蘸蒜醋汁吃，酸香开胃一盘不够。

食材：

茼蒿

面粉（或玉米面）

蒜

香油

盐

步骤：

茼蒿洗净沥干，切成段（叶和茎分开）

茼蒿淋少许食用油拌匀（锁水防粘），再撒面粉抖匀至每片薄裹一层

蒸屉铺纱布，水烧开，茼蒿抖散铺上去大火蒸 5 分钟

蒜捣泥加香醋、香油和少许盐调成蘸汁

蒸好取出抖散装盘，蘸蒜汁吃

小贴士：

茼蒿洗净一定沥干水，水多了裹粉成坨；面粉别裹太厚，薄薄一层才透清香；蒸的时间别超 5 分钟，久了发黄烂软不好吃；蘸汁蒜要捣不要切，捣出来的蒜才出味。

二、剁椒鱼头·辣鲜交融蒸汽腾腾

胖头鱼（鳙鱼）温中补虚、益智健脑，鱼头里满满的DHA是孩子长脑子的好东西。剁椒蒸鱼头是湘菜头牌，剁椒的酸辣鲜渗入鱼肉，蒸出来肉质滑嫩、鲜辣开胃，孩子吃了抢着舔鱼骨。一端上桌满屋飘香，比清蒸鱼多了十层味道。

食材：

胖头鱼鱼头

剁椒

姜、蒜

料酒、生抽

葱花

食用油

步骤：

鱼头对半劈开去鳃，洗净黑膜，加料酒和姜片腌 15 分钟去腥

蒜切末，姜切末，剁椒备好

鱼头摆入蒸盘皮朝上，铺满剁椒和姜蒜末

水烧开，大火蒸 12 分钟至鱼眼凸出

取出撒葱花，烧一勺热油浇在葱花上激出香味

小贴士：

鱼头一定要去黑膜，不然腥味重；剁椒本身咸，不用额外加盐；蒸的时间看鱼头大小，别超 15 分钟，老了肉柴；最后浇热油是灵魂，吱一声香气全出来了。

三、肉丝炒年糕·软糯弹牙咸香裹满

年糕温中益气、补脾和胃，口感软糯弹牙，孩子天生就爱这嚼劲。肉丝增香提鲜，年糕吸饱肉汁裹满酱色，一口下去咸香软糯有嚼头，比白米饭下饭，比面条有劲。当主食当菜都行，孩子一盘下去管饱又管营养。

食材：

年糕

猪瘦肉

大白菜（或青菜）

生抽、老抽

料酒

葱、蒜

食用油

步骤：

年糕掰开，冷水浸泡 10 分钟（硬的先煮软）

猪肉切丝，加生抽和料酒抓匀腌 10 分钟

白菜切丝，葱蒜切末

锅热油爆香葱蒜，下肉丝炒散变色

下白菜丝炒软，倒入年糕翻炒

加生抽、老抽和半碗水，中火焖 3 分钟至年糕软糯

大火收汁裹匀，撒葱花出锅

小贴士：

年糕先泡软或煮软，直接炒容易外焦内生；焖的时候加半碗水，年糕才软糯不夹生；白菜丝增甜增色，孩子更爱吃；收汁要大火快收，汁浓才裹味不散。

你家娃最不爱吃什么菜？你有没有一道"换个做法娃就吃了"的私藏妙招？评论区聊聊，当妈的互相抄作业，一起让娃好好吃饭！