“妈妈食堂”真正值得推广的是什么

转自：辽宁日报

葫芦岛市第一高级中学把陪读家长请进校园，办起了“妈妈食堂”。栅栏外的牵挂变成了后厨里的参与，来自家长的监督也随之“上岗”。从“让你看”到“一起干”，校园管理多了透明，添了温度。

最近，葫芦岛有个关于校园餐的新闻值得关注。在葫芦岛市第一高级中学，保障全校师生饮食的后勤队伍中，94%的在岗工作人员是陪读家长。由此，该校食堂也有一个亲切的称呼：“妈妈食堂”。

“妈妈食堂”的想法，来自一次偶然的交谈。学校领导看到陪读家长隔着栅栏观望校内孩子，便问了一句：“能看到吗？”家长说：“闲着也没事干。”这番对话，让学校有了一个后勤管理的新思路：何不把陪读家长请进学校食堂工作？

于是，原本站在栅栏外牵挂孩子“吃得好不好”的家长，走进食堂后厨，上手解决孩子“吃得好不好”的问题，分拣食材、制作饭菜、清洁后厨。学校这些年一直在想办法让家长监督校园餐，葫芦岛市一高的探索则给了大家很好的启示：校园餐要让家长放心，与其不停想办法“证明自己没问题”，不如创造条件让家长参与进来。

校园餐最大的焦虑之一，来自“看不见”。近年来不少学校推行明厨亮灶、家长陪餐、开放后厨，就是为了让校园餐更加透明，但这些举措基本还是一种“学校做、家长看”的关系。尤其一旦其他地方曝出校园食品安全问题，很多家长难免会多想一句：自己孩子学校的食堂怎么样？

吸纳陪读家长进入食堂工作，就可以进一步减少校园餐中的信息不对称，也更容易建立起家长对学校的信任。在葫芦岛市一高，鸡蛋要经过3遍清洗，各类生熟肉类刀具砧板严格区分，食材新鲜度、调料品牌、菜品分量、定价成本，在岗家长都有直接接触。这种监督不需要专门安排一个时间、设计一个环节，而是在每天的择菜、做饭的流程中自然发生。其实，校园餐如此，很多公共事务也是如此。公开透明当然重要，而比“让你看”更进一步的，是“请你一起来”。

“妈妈食堂”还有一处巧思，就是把两种需求结合到了一起。一边是不少陪读家长“没事干”，有就业需求；另一边是学校食堂需要稳定用工，同时又需要增加家长信任。吸纳陪读家长进食堂，一个群体的“闲”，恰好补上了另一个场景的“缺”：家长多了一份工作与收入，食堂解决了用工问题，校园餐也多了一重来自家长的监督。由此看来，好的基层创新，未必需要发明一套多么复杂的制度。发现身边已有的资源，重新组合起来，也可能找到解决问题的好办法。

当然了，家长参与也不意味着就是食品安全的保证书。家长再上心，也要经过面试、试用期考核；再有责任感，也必须按照食品安全规范操作。葫芦岛市一高设置试用期、“老带新”，严格落实后厨操作规范，恰恰说明完善机制的重要。对孩子的爱可以让人更认真，家长的参与可以让人更放心，但真正守住校园食品安全底线的，永远是规范、专业和制度。

“妈妈食堂”背后的治理思路值得琢磨。把“被动的观望者”变成“主动的建设者”，也许不少棘手问题，就能找到新的解法。