16岁女孩患肝癌，每天吃妈妈做的饭，母亲自责大哭：都是我的错

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“肝癌这病，不一定是吃出来的，但有些饮食习惯，确实能让问题变得更严重。”医生李建国拎着个快递袋，语重心长地说道。

站在他旁边的张慧愣了一下，抱着刚从快递站拿来的腌制咸鸭蛋，有点摸不着头脑。她刚刚和李建国闲聊了几句，话题不知怎么就绕到了健康上。

“李医生，你不会是说这些咸鸭蛋吧？”张慧抬了抬手中的袋子，有些紧张地问。

“咸鸭蛋还好，但如果腌制食品吃多了，加上其他不良饮食习惯，确实可能是肝病的诱因。”

李建国的表情变得严肃起来，“前阵子我们医院刚接诊了一个16岁的小女孩，得了肝癌。她妈妈听到诊断结果，当场崩溃，说都是她做的饭害了女儿。”

张慧心里“咯噔”一下，赶紧问：“小女孩怎么会得这种病啊？平时不是说肝癌多见于中老年人吗？”

这个小女孩名叫周晓晴，16岁，高一学生，成绩优异，性格开朗，几乎是班里的“团宠”。然而，她最近几个月的状态让人担忧——常常喊累，食欲下降，肚子也隐隐作痛。

最初，她妈妈林凤英以为是学习压力大或者吃坏了肚子，给她熬点补汤，反而症状越来越重。

“她肚子开始胀得厉害，人也发黄了，才带她去医院。”李建国叹了口气，“一查发现，是肝癌晚期。”

张慧倒吸了一口凉气：“这么年轻，怎么会这么严重？”

“其实，她从小有慢性乙肝。”李建国说道，“但家里没怎么重视，也没定期复查。加上她平时的饮食习惯，才让病情迅速恶化。”

“饮食习惯？她平时都吃啥啊？”张慧追问。

李建国顿了顿，开始讲述。

周晓晴的妈妈林凤英是个普通家庭主妇，平时最爱做的就是各类“下饭菜”：腌菜、咸鱼、红烧肉，以及腊味香肠。

这些家常菜虽然味道浓郁，但含盐量和亚硝酸盐极高，再加上家里用的是农村带来的陈年花生油，有时还会带一点“哈喇味”。

“这些东西看着香，但对肝脏负担很重。”李建国解释道，“亚硝酸盐在人体内代谢后，会增加肝脏解毒的压力，而花生油如果储存不当，容易滋生黄曲霉素，这可是世界卫生组织明确认定的致癌物。”

张慧皱起眉：“黄曲霉素这么厉害？”

“当然厉害。”李建国点点头，“研究表明，黄曲霉素的致癌性是砒霜的68倍。它主要会攻击肝脏，长期摄入少量，就可能导致肝细胞病变。特别是已经有肝病的患者，更容易雪上加霜。”

为了让张慧更直观地了解，李建国继续说道：“肝癌的发生，和饮食习惯密切相关。除了黄曲霉素，以下几种饮食方式都可能埋下隐患。”

高盐腌制食品
“像咸鱼、腌菜、咸蛋这些，虽然是传统美食，但腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，进入人体后可能转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。”

油炸高脂肪食品
“红烧肉、炸鸡、油条这些高脂肪食品，吃多了会导致脂肪肝，而脂肪肝若长期得不到控制，也可能发展成肝硬化甚至肝癌。”

发霉的食材
“像陈年的米、花生、玉米，如果储存不当，很容易滋生黄曲霉素。特别是农村自榨的花生油，最容易中招。”

长期饮酒
“虽然周晓晴没有喝酒，但酒精是损伤肝脏的头号杀手。喝酒多了会导致酒精性肝炎，时间久了也可能转化为肝癌。”

“再加上她有慢性乙肝，肝功能本来就比正常人弱。这种情况下一旦再接触致癌物，风险就会大大提高。”李建国总结道。

张慧听得有些发毛：“这么说，我们平时吃的很多东西都不健康，那到底该怎么吃才能保护肝脏？”

“其实不难。”李建国笑了笑，“关键是要养成健康的饮食和生活习惯。”

选择新鲜食材，避免发霉食品
“尽量避免吃存放时间过长的米、花生和坚果，腌制食品也要少吃。如果要用植物油，建议选择橄榄油或亚麻籽油，这些相对更健康。”

控制油盐摄入
“每天摄入的盐最好不要超过5克，油不要超过25克。炒菜的时候可以多用蒸煮炖的方式，少用油炸。”

多吃护肝食物
“像绿叶蔬菜、西红柿、胡萝卜，以及富含维生素E的坚果，都有助于肝脏的修复和保护。”

戒烟限酒，定期体检
“特别是乙肝携带者，一定要定期检查肝功能和甲胎蛋白（AFP），这能帮助早期发现肝癌。”

[1]延锦.肝癌患者饮食注意什么?[J].抗癌之窗,2014,