羊亭学校“妈妈餐厅”的“心”密码

日前，山东省威海市羊亭学校面向全校家长广发征集令：对美食感兴趣、擅长做美食的家长可以参加食堂员工应聘，招聘岗位包括主厨、杂工等。经过面试、考察等多轮程序，多位学生家长上岗成为学校食堂员工的一部分。

“目前我校食堂有28位员工，20位是学生家长，其中不仅有妈妈，也有爸爸应聘成功。”羊亭学校校长李蕾告诉记者，学校此前也举行过家长陪餐、开放日等活动，但是家长对孩子在学校的就餐情况仍存在很多疑问，于是便有了“妈妈餐厅”。

做餐很精心，安全更放心

学校吸纳“妈妈餐厅”的家长加入学校膳食委员会，与学校分管食堂的领导和库管员共同担任督导员。每天早晨6点左右，他们一起对验菜、配餐等进行全过程监督。分管领导负责专业指导，库管员把关数量，家长则更为细心，看外观、闻气味、对数量、看价格，对各环节事无巨细，一一把关，一旦发现问题立即联系供货商调换。

在前期加工过程中，妈妈精心清洗加工，严把卫生关；在中期烹饪过程中，爸爸精心翻炒，严密把控火候，争取色香味俱全；在后期分餐过程中，妈妈组织排队、分发餐盒，确保饭菜热气腾腾，还及时给孩子加餐。

不久，校长信箱就有家长来信。一位妈妈写道：“我是两个孩子的妈妈，老大在小学一年级上学，从小就挑食，我也曾经变着花样给孩子做饭，但是自从老二出生后我就没有时间管老大了。‘妈妈餐厅’彻底打消了我的顾虑。看着孩子每天都吃得开心，我真的很欣慰。老二长大后，我也要让他吃‘妈妈餐厅’！”

特餐很贴心，就餐更开心

食材单调，味道不好……关于中小学“校园餐”的“吐槽”声频见报端，因此造成的浪费也不可忽视。另一方面，像一些制作工序复杂，但孩子喜欢吃的菜品如莲藕肉丸、拉面、汉堡等，在普通家庭的饮食中又不常见，孩子想吃只能在外面买，卫生、健康却经常得不到保障。

“妈妈餐厅”解决了这一难题。妈妈知道孩子的口味，学校尝试发挥这一优势，通过提前试吃、反复调整，最终确定推出每周一种“特餐”，如莲藕肉丸+花样馒头、炒面+鸡排、馄饨+鸡蛋+米团、包子+鱿鱼圈、拉面+梅花骨+鹌鹑蛋等。这些“特餐”成为孩子每周期待的惊喜。孩子吃得开心的同时，也在无形之中成了“光盘行动小明星”和“文明用餐小模范”。

一位妈妈不禁把孩子的心里话发了一条朋友圈：“妈妈，我今天吃了一个大汉堡，真好吃，比爸爸做的三明治还好吃，我都吃光了，我还因此获得了‘光盘行动小明星’。下周要吃炒面，那可是我的最爱，我一定要多吃点！”

陪餐很暖心，成长更安心

“孩子们，‘妈妈餐厅’继续推出新菜，我们下周吃什么呀？”李蕾曾这样问孩子。“校长，吃韩式拌饭吧，我去店里吃过，可好吃了！可惜再没去过”“我也想吃韩式拌饭，妈妈在家做过一次，我还想吃”……看着孩子期待的眼神，李蕾当机立断，“好，孩子们，咱们下周就吃韩式拌饭！”

学校始终立足孩子需求，“妈妈餐厅”中的每道新菜的推出都要经过大量前期调研，“韩式拌饭”就是这样问世的。

“妈妈餐厅”不仅提供营养饭菜，也提供情绪价值。“妈妈餐厅”的建设过程中，孩子父母的角色从传统的陪餐模式也升级了。他们不但能够陪伴孩子就餐，还用自己参与制作的饭菜给孩子带来了心理上的安全感和亲切感。当孩子吃到自己或同学父母制作的食物时，他们对饮食安全有了更加直观的认识，家长也对孩子的成长更加安心了。

“用心、用情、用力，‘妈妈餐厅’把餐饮安全晒在了阳光下，晒进了家长和学生的心里，孩子们不仅吃得好、营养足，心情舒畅，更养成了节约习惯，培育了感恩意识，增进了亲子情谊。”李蕾告诉记者。

《中国教师报》2024年12月04日第2版