一抹奶香

北京八中第十三届素质班（2）班 付雨彤

妈妈常说，我们生活在一个物质极大丰富的时代。的确，就食物而言，品类数不胜数，多彩的颜色令人垂涎欲滴，香甜的气息透着巨大诱惑，于是我们的味蕾越来越挑剔。在万千美食之中，什么样的食物才是最本真且令人无限回味的呢？于我而言，答案似乎藏在一盒小小的奶酪里。

一个炎热的夏日午后，偶然走进一家三元梅园小店，妈妈给我点了一份宫廷奶酪。揭开它不起眼的盖子，冷气与热气仿佛在刹那间融合，奶酪上便覆盖了一层细密的水珠，透着淡黄色的柔和光泽。用小勺轻轻一挖，一块莹白如玉的奶酪就轻盈地荡进勺中。那入口即化的口感仿佛云朵在舌尖上舞蹈，唇齿间充溢着奶与米酒混合在一起的淡淡甜香。一块外表普通得不能再普通的奶酪，带给我奇妙的震撼。

在一次非遗传承手工制作活动中，我对宫廷奶酪有了更深的了解。“奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙”说的就是老北京宫廷奶酪。清代贵族偏爱奶制品，宫廷奶制品又吸收了汉族奶制品制作工艺的精髓。晚清酪膳房代表人物左振庭根据民间秘方研制出了口味更佳的奶酪，后来成为吃尽山珍海味的慈禧的心头好。他的儿子左连友先生挖掘整理了当时的宫廷秘方，将这一美味推广到市井民间，于是就有了带给我惊喜的那一抹奶香。

宫廷奶酪并不因“宫廷”二字而高高在上，而是来自民间、回归民间，因回归自然本味而深得人们喜爱。每一种食物都有其独特的气质，宫廷奶酪因回归自然本味而得以百年传承，又因百年传承而增添了文化基因。这就是一盒小小奶酪的深厚魅力所在。