学生吃妈妈做的家常饭最健康！

原创 李匠人 闻道五行 2024年12月09日 08:53广东

文章通过实验指出，食入加工食品对肠道菌水平的影响有明确联系。英国教授TimSpector和他读大学的儿子汤姆最近做了一项实验研究，汤姆在10天时间里只吃麦当劳提供的食物，研究目标是确定快餐食品对消化系统里的肠道菌和微生物的确切影响。实验前、中、后期对汤姆排泄物留底化验，仅吃10天的加工食品，肠道菌群多样性就降低了40%，摧毁正常肠道菌群大约1300余种，有益健康的抗炎双歧杆菌减半。研究结束两周后，其肠道菌群仍未恢复到正常水平。

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肠道是人体免疫屏障，而免疫系统是身体强健或疾病风险的基础。市上太多加工食品存在过量使用抗生素、添加剂、防腐剂、色素和香精等化学成分，这些成分在食品加工过程中可能合成新型组合，弱化肠道健康菌群，最终弱化免疫系统，助推炎症，加剧过敏，提升疾病风险，杀死能抵御肥胖、糖尿病、癌症、心脏病、炎症性肠病和孤独症的肠道细菌，甚至会造成精神敏锐度迟钝，情绪抑郁。

为了食用、消化自然生长的种子、果实、动物，人类在一万多年进化中，筛选、适应、培养大约3500个肠道菌种，总重量约为1.4千克，是现代人维系身体健康的基础。汤姆十天麦当劳实验使其迅速失去以厚壁菌为主的1300个菌种，余下2200个肠道菌种多以拟杆菌为主。厚壁菌的损失，破坏肠道粘液保护层和黏膜屏障功能，增加肠道通透性，进而导致肠道炎症。联想到我的一个学生去年胃出血住院治疗，他有长期点外卖、熬夜习惯，出院时医生警告他不得再点外卖和熬夜。

《黄帝内经·灵兰秘典论》大肠者，传道之官，变化出焉。小肠者，受盛之官，化物出焉。肾者，作强之官，伎巧出焉。三焦者，决渎之官，水道出焉。膀胱者，州都之官，津液藏焉，气化则能出矣。不得相失也。虽有分工，但其作用应该协调而不能相互脱节。又曰：至道在微，变化无穷，孰知其原。窘乎哉，消者瞿瞿，孰知其要。闵闵之当，孰者为良。恍惚之数，生于毫厘，毫厘之数，起于度量，千之万之，可以益大，推之大之，其形乃制。表达肠道消化至道在微相生、相克变化无穷道理，维持和促进事物相对的协调平衡和发展变化。

现代医学对人体肠道菌群变化存在类似定义，一方面菌群为彼此繁殖生长提供养料,另一方面又互相抑制对方繁殖数量,使之达到平衡的状态。肠道菌群失衡会导致肥胖症和心血管疾健康问题，加工食品的高盐、高糖和防腐剂成分导致肠道水肿、增加感染风险，促进炎症因子产生。

学生妈妈从来以新鲜为准精选食材，少许调料烹饪，保留菜品原汁原味、清淡甘香，常食妈妈家常菜有助肠道纳入更多益生菌和益生元（纤维），提升有益菌类水平，使处于成长、发育阶段的学生及时建立多样性肠道菌群，促进微生物消化食物及吸收营养，为健康保驾护航。