为什么妈妈炒的回锅肉总是特别的香？
发布时间：2025-06-06 02:26 浏览量：33
大师的菜
为什么妈妈炒的回锅肉总是特别的香？
除了厨艺好之外，用的食材也足够正宗
。
我们坚持卖了4年的红油豆瓣酱（一年陈酿）和大师豆瓣酱（三年陈酿）被很多粉丝看见，得到越来越多的认可。对追求生活品质的人而言，它真的很难找到平替
。
我们自家炒菜用，工作室拍川菜视频也都是用它增香提色，川菜大师用了都直夸成菜效果好。用它在家炒回锅肉，无需复杂调味，复刻出“妈妈的味道”。
炒回锅肉：
①炒回锅肉时，将红油豆瓣酱（一年陈酿）和大师豆瓣酱（三年陈酿）按照3:1的比例，混合剁碎备用。
②起锅放油，先将肉片煸炒出多余油脂，再放豆瓣酱翻炒出红油，最后放辅料和其他调味翻炒均匀即可起锅。
点击蓝字拥有：
还有很多朋友不知道：红油豆瓣酱（一年陈酿）和大师豆瓣酱（三年陈酿）有什么区别？
红油豆瓣（一年陈酿）：经过365天的自然发酵，晒得红润油亮，鲜香微辣，做家常小炒用红油豆瓣上色更鲜艳。
大师豆瓣（三年陈酿）：经过3个春秋的窖藏，才能积累出这种品质的浓郁酱香。质地浓稠，无油品质更好，是能一酱成菜的存在。
其实两种豆瓣酱都是自然发酵
，所用食材以二荆条辣椒和蚕豆瓣为主，只是发酵时间不同，造就了风味上的差异。
如果你也想做一盘记忆中那种正宗四川回锅肉，可以直接下单试试
，我相信它绝不会让喜欢川菜的你失望。
点击蓝字拥有：
关闭
更多
名称已清空
赞赏后展示我的头像
文章
暂无文章
喜欢作者
其它金额
¥
确定
返回
其它金额
更多
赞赏金额
¥
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
.