打工人拒绝外卖！妈妈私藏6道下饭菜！

宝子们！今天分享我妈压箱底的「能量复活菜单」！6道菜色香味俱全，亲测好吃，赶紧跟着做起来～

01. 青椒炒鸡胸肉丝

这道菜简直是为夏天量身定制！鲜嫩的鸡胸肉丝裹着青椒的爽脆，红绿搭配颜值超高，关键是低脂高蛋白，健身党吃无负担，上班族带饭也超合适～偷偷说，我妈炒的这道菜，我能连干两碗米饭！

【食材准备】

鸡胸肉200g、青椒2根、蒜末、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒少许

【保姆级做法】

❶ 鸡胸肉切丝，加1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉+少许黑胡椒，抓拌均匀后加1勺食用油锁住水分，腌制10分钟～

❷ 热锅烧到冒烟，倒油爆香蒜末，倒入鸡胸肉丝大火快炒至变色（手速要快，锁住汁水！）

❸ 加青椒块翻炒1分钟，撒半勺盐调味，出锅！

减脂小贴士：鸡胸肉选筋膜少的部位，切的时候逆着纹路切，更嫩不柴～

02. 红烧排骨

论下饭，还得是我妈的红烧排骨！排骨炖得脱骨入味，色泽红亮诱人，酱汁浓稠到能挂勺，浇在米饭上简直绝绝子～每次做这道菜，我家小孩能多吃半碗饭！

【食材清单】

排骨500g、冰糖8颗、葱姜蒜、香叶2片、八角1颗、桂皮1小段、生抽2勺、蚝油1勺

【步骤分解】

➊ 排骨冷水下锅，加葱姜+1勺料酒焯水，捞出洗去血沫～

➋ 热锅凉油放冰糖，小火炒至琥珀色（别炒糊！），快速倒入排骨翻炒上色～

➌ 加葱姜蒜+香叶+八角+桂皮炒香，倒2勺生抽+1勺蚝油，加开水没过排骨，中小火炖40分钟～

➍ 最后加盐和鸡精，大火收汁至酱汁浓稠，开吃！

✨妈妈的秘诀：炒糖色用黄冰糖更上色，炖的时候加一勺陈醋，排骨更软烂～

03. 西兰花炒香菇

这道菜是我家的「养生担当」！西兰花富含萝卜硫素，抗氧化能力超强；香菇多糖能增强免疫力，两者搭配清清爽爽，特别适合闷热的天气～我妈说，三高人群要多吃，减脂期吃也无负担！

【食材大公开】

西兰花1颗、香菇6朵、蒜末、蚝油1勺、盐少许、黑胡椒碎半勺

【快手做法】

① 西兰花切小朵，香菇切片，分别焯水1分钟捞出（水里加半勺盐，更翠绿！）

② 热锅倒油爆香蒜末，先炒香菇至变软出汁，再加西兰花翻炒～

③ 加1勺蚝油+半勺盐+少许黑胡椒，水淀粉勾个薄芡，装盘！

小贴士：西兰花焯水后过凉水，口感更脆嫩；香菇记得去蒂，切十字花刀更入味～

04. 蘑菇炒鸡蛋

平菇和鸡蛋简直是「养生CP」！平菇里的β-葡聚糖能增强免疫力，鸡蛋卵磷脂补脑子，经常熬夜加班的宝子一定要试试～我昨晚赶方案，吃完这道菜，感觉脑子都转得更快了！

【食材超简单】

平菇200g、鸡蛋3个、蒜片、小米辣、生抽1勺、蚝油1勺、葱段

【做法看这里】

❶ 平菇撕成条，焯水30秒捞出挤干水分（焯水去草酸，更健康！）

❷ 鸡蛋打散炒熟盛出，热锅爆香蒜片+小米辣，放平菇炒软～

❸ 加鸡蛋+1勺生抽+1勺蚝油+少许盐，撒葱段翻炒均匀，出锅！

懒人技巧：平菇选新鲜的，炒的时候不用加水，自带鲜味～鸡蛋炒老一点，口感更扎实！

05. 辣椒炒鸡胗

鸡胗简直是「隐藏的补铁高手」，含铁量是牛肉的2倍！搭配青椒一起炒，维生素C能促进铁吸收，女生多吃气色红润～脆爽的口感配上酸辣的调味，妥妥的下酒下饭神器！

【食材准备】

鸡胗300g、青椒2根、小米辣3个、葱姜蒜、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许

【保姆级步骤】

➊ 鸡胗用盐搓洗干净，切片后冷水下锅，加葱姜+料酒焯水至变色，捞出沥干～

➋ 热锅爆香葱姜蒜+小米辣+青椒块，倒入鸡胗大火快炒1分钟～

➌ 加1勺生抽+1勺蚝油+少许盐+胡椒粉，翻炒均匀，撒葱段出锅！

⚠️注意：鸡胗焯水时间别太长，否则会老；炒的时候大火快炒，保持脆爽口感～

06. 辣子鸡丁

谁能拒绝一口酥麻的辣子鸡丁？外酥里嫩的鸡肉丁裹满辣椒花椒香，越嚼越上头！我妈做这道菜时，我家小孩隔着厨房都喊香～追剧、下酒吃它，简直绝了！

【食材清单】

鸡腿肉2个、干辣椒50g、花椒10g、葱姜蒜、料酒1勺、生抽1勺、淀粉半勺

【步骤分解】

❶ 鸡腿去骨切丁，加1勺料酒+1勺生抽+少许胡椒粉+半勺淀粉，腌制10分钟～

❷ 油温六成热，下鸡丁炸至金黄捞出，油温升高复炸10秒（更酥脆！）

❸ 另起锅爆香干辣椒+花椒+葱姜蒜，倒入鸡丁，加1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油，翻炒均匀！

️小贴士：辣椒选贵州子弹头，辣度适中香气足；不喜欢太辣的宝子，辣椒减半～

宝子们！这6道菜都是我妈研究多年的「家庭版能量餐」，亲测每道都好吃～不管是减脂期想补充蛋白，还是上班族需要快速回血，都能找到适合的菜！收藏起来挨个试，学会了记得拍图@我，看看谁做得最香～

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