控血糖妈妈的厨房首选：这锅黑全麦馒头，帮全家人稳住血糖不挨饿

女儿开始控糖后，我总在厨房琢磨主食。有次在超市看到石磨黑全麦面粉，配料表只有“黑小麦”，磨得细，想着试试蒸馒头。现在每周必蒸一锅，她放学回家能啃半个，说比外面买的杂粮包还香。

食材选择很关键。我挑的面粉保留了麸皮，售货员说纤维多，吃着顶饱。每次用量是500g面粉、250ml温水（手感不烫）、5g干酵母。女儿总笑我量得准，说这是“妈妈的魔法比例”。

具体做法如下：先把酵母化在温水里，分次倒进面粉搅成絮状，再揉到光滑。第一次发酵搁在暖气边，面团涨到两倍大；成型后放蒸笼静置15分钟再蒸，大火20分钟，关火等5分钟开盖——这是跟卖酵母的阿姨学的，说这样馒头不塌腰。

女儿吃了一段时间后，明显感觉到三个变化：下午第三节课不喊饿了，以前吃白馒头总撑不到放学；馒头有麦香，嚼着带韧劲，她喜欢配果酱；我把馒头分装在保鲜袋里，冷藏3天、冷冻1个月，早上微波炉叮30秒就软和，跟新蒸的一样。

邻居王姐看我总蒸馒头，也跟着做了。她说她家老头血糖高，吃这馒头后午饭前不喊饿了。现在我的厨房台面上总放着面粉袋，揉面时女儿常凑过来帮忙，捏出各种形状，说这是“妈妈牌控糖主食”。

其实没什么窍门，就是选对食材、做对方法，让孩子在控糖期也能吃得饱。看着她啃馒头时满足的样子，觉得在厨房忙乎的每个周末，都值了。

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