妈妈30年老手艺，10斤萝卜变香脆美味，一盆吃完还想再来

每天早上，小红的妈妈都会在厨房里忙活，端出一碗热腾腾的粥，配上一小碟嘎嘣脆的萝卜干。小红原本是个“卡点起床族”，上班路上随便买点吃的对付过去，连周末都懒得在家开火。可自从妈妈来了，她的生活彻底变了样，早餐成了每天最期待的时刻。

小红的妈妈是个勤俭持家的人，不爱铺张浪费，更不喜欢点外卖。她最拿手的，就是用简单的食材做出让人停不了口的美味。尤其是那盘萝卜干，酸辣爽脆，咬一口满嘴香，小红吃着吃着就上瘾了。早上要是没这碟萝卜干，总觉得一天少了点滋味。

做萝卜干在妈妈手里像门手艺活。她用了三十多年的老方法，简单却有门道。每次做，总能整出一大盆，邻居朋友吃过都说好吃。小红忍不住把这方法记下来，觉得这么好的东西得跟大家分享。

先得挑白萝卜，十斤左右，个头饱满的才好。洗干净后，切成长条，扔进盆里，撒上250克盐，抓匀了腌两个小时。这一步是为了逼出萝卜里的水，让它更脆。妈妈说，盐不能放太多，不然吃起来齁得慌。

腌好后，萝卜会出不少水，把水倒掉，再用手使劲挤干。家里有个小型甩干机，专门用来处理食材，妈妈把萝卜条包在纱布里，扔进去转一转，水分就跑得差不多了。没有甩干机的，也别用洗衣机，找个干净的篦子控水就行。

接下来是晒萝卜。妈妈会把萝卜条用绳子串起来，挂在阳台或院子里晒两天。天气好的话，两天就够，萝卜干得硬邦邦的，摸起来没一点潮气。如果懒得串，直接铺在干净塑料布上也行，但得记得翻面，让它晒得均匀。

晒好的萝卜干已经能吃了，切成丁炒菜，或者直接嚼着当零食，味道都不错。但小红最爱的，还是妈妈再加工的那款。把晒干的萝卜条装进盆里，扔点姜丝，撒上白糖、辣椒面、酱油、白酒和五香粉，抓匀后装进玻璃罐，密封起来放一夜。第二天拿出来，香辣味扑鼻，咬一口又脆又入味。

萝卜干的魅力就在于简单又实在，吃着吃着就让人想起家里的饭菜香。你有没有一道菜，是吃一口就觉得满满幸福？不妨试试这萝卜干，说不定也能给你家饭桌添点新花样。