妈妈的绝世美味：土豆烧豆角
发布时间：2025-07-12 01:36 浏览量：23
今天我要给大家分享一道超级超级好吃的家常菜——土豆烧豆角！这可不是普通的土豆烧豆角哦，这是我妈做了十几年的配方，那味道，简直绝了！每次我回家，第一件事就是央求我妈做这道菜。现在，我就把这道菜的秘方和背后的故事统统分享给你们，保证你们学会后，也能成为家里的大厨！
一、食材准备
首先，我们来看看需要准备哪些食材。这道菜的主要食材就是土豆和豆角啦。土豆要挑那种表皮光滑、没有发芽的，这样的土豆口感最好。豆角呢，最好是那种新鲜的、颜色鲜绿的，吃起来才脆嫩。除了这两种主要食材，还需要准备一些配料：葱、姜、蒜，这些是提味的关键；再来一点干辣椒，给这道菜增添一点辣味，让味道更加丰富；还有最重要的——五花肉，别小看这五花肉，它可是这道菜的灵魂，能让土豆和豆角充分吸收肉的香味，吃起来香而不腻。
二、制作步骤
（一）食材处理1. 土豆切块：把土豆洗净，削去皮，切成大小适中的块。土豆块不要切得太小，不然烧的时候容易碎。切好后，把土豆块放在水里泡一会儿，这样可以去除多余的淀粉，防止土豆烧的时候糊锅。2. 豆角处理：把豆角的两头掐掉，然后掰成小段。豆角一定要掰成小段，这样烧的时候才容易入味。掰好后，把豆角放在一边备用。3. 配料切好：把葱切成葱花，姜切成末，蒜切成片。干辣椒剪成小段，这样烧的时候辣味能更好地散发出来。五花肉切成薄片，切薄一点，这样烧的时候更容易出油。
（二）开始烹饪1. 炒五花肉：锅里倒一点油，油热后，把五花肉片放进去。用中小火慢慢煸炒，直到五花肉出油，表面微微发黄。这时候，五花肉的香味就出来了，整个厨房都弥漫着香气。2. 加配料：五花肉炒好后，把姜末、蒜片和干辣椒段放进去，快速翻炒几下。这时候，锅里的香味会更浓，让人忍不住咽口水。3. 放土豆和豆角：接着，把土豆块和豆角段一起倒进锅里，用大火快速翻炒。翻炒的时候，要让土豆和豆角都均匀地沾上五花肉的油和配料的香味。炒个一两分钟，让食材都热透。4. 调味：这时候，开始调味啦。加一点生抽，让土豆和豆角上色，再加一点老抽，颜色会更漂亮。然后，加一点盐，让食材有基本的味道。还可以加一点糖，提鲜的同时，也能中和豆角的涩味。5. 加水炖煮：调味后，往锅里加水，水的量要没过土豆和豆角。大火烧开后，转小火慢慢炖。炖的时候，要时不时地翻动一下，防止糊锅。大概炖个二十分钟左右，土豆和豆角就都熟透了。6. 收汁出锅：最后，把火调大一点，让锅里的汤汁收浓。等到汤汁变得黏稠，裹在土豆和豆角上，就可以关火啦。撒上一把葱花，这道土豆烧豆角就大功告成啦！
三、简单技巧
1. 土豆泡水：土豆切好后一定要泡水，这样可以去除多余的淀粉，防止糊锅，还能让土豆烧出来更加软糯。2. 五花肉煸油：五花肉一定要先煸出油，这样烧出来的土豆和豆角才会香而不腻。而且，煸出的油还能用来炒配料，一举两得。3. 火候控制：炖煮的时候要用小火，这样能让土豆和豆角充分吸收调料的味道，还能防止糊锅。收汁的时候要用大火，让汤汁快速变浓稠，这样味道才会更好。
四、美食背后的故事
这道土豆烧豆角是我妈的拿手好菜，也是我们家的招牌菜。记得小时候，我特别挑食，很多菜都不爱吃。有一次，我妈做了这道土豆烧豆角，我一尝，哇，太好吃了！土豆软糯，豆角鲜嫩，还带着五花肉的香味，我一下子就爱上了。从那以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客。
每次我回家，我妈都会提前准备好食材，等着给我做这道菜。她说，这道菜虽然简单，但里面藏着她对我的爱。每次我吃着这道菜，心里都暖暖的。现在，我也学会了这道菜的做法，每次做给朋友吃，他们都会赞不绝口。这道菜不仅是一道美食，更是一种家的味道，一种温暖的记忆。
五、结语
朋友们，这道土豆烧豆角是不是听起来很简单，又很美味呢？快去试试吧！相信我，只要你按照我说的步骤来做，一定能做出一道超级好吃的土豆烧豆角。下次家里来客人，你就可以大显身手啦！如果你还有其他问题，或者有更好的做法，欢迎随时和我交流哦。记得，这道菜不仅是一道菜，更是一份家的温暖，希望你们都能感受到这份爱！
一、食材准备
首先，我们来看看需要准备哪些食材。这道菜的主要食材就是土豆和豆角啦。土豆要挑那种表皮光滑、没有发芽的，这样的土豆口感最好。豆角呢，最好是那种新鲜的、颜色鲜绿的，吃起来才脆嫩。除了这两种主要食材，还需要准备一些配料：葱、姜、蒜，这些是提味的关键；再来一点干辣椒，给这道菜增添一点辣味，让味道更加丰富；还有最重要的——五花肉，别小看这五花肉，它可是这道菜的灵魂，能让土豆和豆角充分吸收肉的香味，吃起来香而不腻。
二、制作步骤
（一）食材处理1. 土豆切块：把土豆洗净，削去皮，切成大小适中的块。土豆块不要切得太小，不然烧的时候容易碎。切好后，把土豆块放在水里泡一会儿，这样可以去除多余的淀粉，防止土豆烧的时候糊锅。2. 豆角处理：把豆角的两头掐掉，然后掰成小段。豆角一定要掰成小段，这样烧的时候才容易入味。掰好后，把豆角放在一边备用。3. 配料切好：把葱切成葱花，姜切成末，蒜切成片。干辣椒剪成小段，这样烧的时候辣味能更好地散发出来。五花肉切成薄片，切薄一点，这样烧的时候更容易出油。
（二）开始烹饪1. 炒五花肉：锅里倒一点油，油热后，把五花肉片放进去。用中小火慢慢煸炒，直到五花肉出油，表面微微发黄。这时候，五花肉的香味就出来了，整个厨房都弥漫着香气。2. 加配料：五花肉炒好后，把姜末、蒜片和干辣椒段放进去，快速翻炒几下。这时候，锅里的香味会更浓，让人忍不住咽口水。3. 放土豆和豆角：接着，把土豆块和豆角段一起倒进锅里，用大火快速翻炒。翻炒的时候，要让土豆和豆角都均匀地沾上五花肉的油和配料的香味。炒个一两分钟，让食材都热透。4. 调味：这时候，开始调味啦。加一点生抽，让土豆和豆角上色，再加一点老抽，颜色会更漂亮。然后，加一点盐，让食材有基本的味道。还可以加一点糖，提鲜的同时，也能中和豆角的涩味。5. 加水炖煮：调味后，往锅里加水，水的量要没过土豆和豆角。大火烧开后，转小火慢慢炖。炖的时候，要时不时地翻动一下，防止糊锅。大概炖个二十分钟左右，土豆和豆角就都熟透了。6. 收汁出锅：最后，把火调大一点，让锅里的汤汁收浓。等到汤汁变得黏稠，裹在土豆和豆角上，就可以关火啦。撒上一把葱花，这道土豆烧豆角就大功告成啦！
三、简单技巧
1. 土豆泡水：土豆切好后一定要泡水，这样可以去除多余的淀粉，防止糊锅，还能让土豆烧出来更加软糯。2. 五花肉煸油：五花肉一定要先煸出油，这样烧出来的土豆和豆角才会香而不腻。而且，煸出的油还能用来炒配料，一举两得。3. 火候控制：炖煮的时候要用小火，这样能让土豆和豆角充分吸收调料的味道，还能防止糊锅。收汁的时候要用大火，让汤汁快速变浓稠，这样味道才会更好。
四、美食背后的故事
这道土豆烧豆角是我妈的拿手好菜，也是我们家的招牌菜。记得小时候，我特别挑食，很多菜都不爱吃。有一次，我妈做了这道土豆烧豆角，我一尝，哇，太好吃了！土豆软糯，豆角鲜嫩，还带着五花肉的香味，我一下子就爱上了。从那以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客。
每次我回家，我妈都会提前准备好食材，等着给我做这道菜。她说，这道菜虽然简单，但里面藏着她对我的爱。每次我吃着这道菜，心里都暖暖的。现在，我也学会了这道菜的做法，每次做给朋友吃，他们都会赞不绝口。这道菜不仅是一道美食，更是一种家的味道，一种温暖的记忆。
五、结语
朋友们，这道土豆烧豆角是不是听起来很简单，又很美味呢？快去试试吧！相信我，只要你按照我说的步骤来做，一定能做出一道超级好吃的土豆烧豆角。下次家里来客人，你就可以大显身手啦！如果你还有其他问题，或者有更好的做法，欢迎随时和我交流哦。记得，这道菜不仅是一道菜，更是一份家的温暖，希望你们都能感受到这份爱！