家常香料应用技巧，让香叶融入记忆里妈妈做菜的味道

家常味道在很多朋友的记忆里其实就是所谓妈妈的味道，而日常家中的烹饪则是在烹饪舞台里占据很大的比例，于是一种香料是否能得到人们的喜欢，让它融入家常烹饪之中是十分重要的，今天我们要聊的便是十分合适融入家常使用的香料——香叶。

香叶在日常的多数超市、菜市场中都是比较容易购买的，它获取的途径比较广泛，这是它合适融入家常味道中的一个重要前提条件。香叶的味道整体上是比较清新的，一般家常中使用只要控制好一两片的用量标准，它是不容易带来一些让人不喜欢的味道，这个料性上的原因也使得它合适融入家常烹饪之中。

日常烹饪中的各式快速肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉这样的肉类，很多朋友喜欢用花椒搭配八角、辣椒，有些还会使用一些生姜，这个时候就可以加入一两片的香叶，香叶整体的香气是上扬的，加入了香叶之后不仅能让整体香气减少腻感，而且它还能增加香气扑鼻的效果，进而提升人们对于香气的感知。

多数家常的卤水中人们只是会使用桂皮、八角、生姜、花椒、辣椒这样香料，若是卤制一些带皮脂类的食材，如我们比较熟悉的猪脚，就算不使用山奈、砂仁，只是简单的加入香叶，卤制完成之后香气对于皮脂表层的附着效果也会得到提升。

在家常烹饪里蒸煮类烹饪，例如比较简单的蒸鱼，在传统使用葱姜蒜的基础上，还可以搭配上一两片香叶，对于整体的鲜味可以得到不错的提升，像是广东一带喜欢使用豉油来蒸鱼鲜的，香叶也完全是可以融入豉油的味道里，让整体的味道多出一些清新感。日常烹饪中的很多酱料，如豆瓣酱、酱油、黄豆酱、沙茶酱，香叶的香气其实都可以比较容易的融入其中的，使用这些酱料的时候也可考虑搭配香叶，让熟悉的味道多出一些不同。