日料店卖的“丼”到底是什么？应该怎么读？

低至几十元

贵至大几千

从平价快餐到高端怀石料理

一家日料店

如果菜单上没有“丼”

就好像失去了灵魂

图源：吉野家官网 yoshinoya.com

“丼”在日式餐饮中的出现频率之高

也让不少店家干脆将“丼”融入店名

生怕顾客忽略这一招牌菜品

图源：大众点评

那么

如此重要的“丼”到底是什么意思？

它应该怎么读？

根据日本《语源由来辞典》中的解释

“丼”是比盛食物的碗更深的陶制钵

也表示另外放进丼钵的饭菜

所以“丼”

可以直接解释为日式盖饭

日料店中的牛肉丼、鳗鱼丼等

其实就是日式牛肉盖饭、日式鳗鱼饭

但实际上

“丼”并不是来自日本的外来词

它早就存在于我们的古汉语中

并且发音也与此不同

据《说文解字》记载

“丼”最早是“井”的古字

同样读作jǐng

但随着“井”字的普及

“丼”作为“水井”的意义也就被剥夺了

图源：说文解字中华书局出版社

在此之后

宋朝《集韵·感韵》中记载

“丼”表示东西投到井里的声音

或一种罕见姓氏

读作dǎn

图源：百度

除此之外

在中国各地的方言中

“丼”也保留有其他的音义形式

比如温州话读作“tang”

表示凹陷

那么

既然“丼”有自己的汉语发音

为什么现在大家都读dòng/dōng呢？

“丼”在现代汉语中很少使用

其生僻性给了人们“规定发音”的空间

另一方面

生僻字“丼”与陌生化读音“dong”的结合

能够营造出一种陌生、高端的消费认知

从而增加顾客购买意愿

这就是商家的“陌生化”魔法

图源：食其家官网sukiya.jp

你知道不同种类丼的英文是什么吗？

亲子丼：Oyakodon [ˌəʊjɑːˈkəʊdən]，由“oya”（父母）和“kodo”（孩子）组成，因为这道料理是将鸡肉和鸡蛋盖在米饭上，就像亲子关系一样，所以被称为亲子丼。

牛丼：Gyudon [ˈɡjuːdən]，“gyu”在日语中是 “牛” 的意思。牛丼是将牛肉切成薄片，与洋葱等一起煮熟，再浇在米饭上，配上味噌汤等食用。

猪排丼：Katsudon [ˈkætsʊdən]，“katsu”是“炸猪排”的意思，猪排丼是将炸好的猪排切成块，放在米饭上，再淋上酱汁，有时还会搭配一些蔬菜，如卷心菜、胡萝卜等。

海鲜丼：Tekkadon [ˈtekəˌdɒn]或Seafood Donburi [ˈsiːfuːd ˈdɒnbʊri]。“Tekkadon” 通常特指金枪鱼盖饭，“Seafood Donburi” 则更泛指各种海鲜盖在米饭上的丼饭，常见的海鲜有三文鱼、金枪鱼、虾、贝类等，如Maguro Donburi [məˈɡʊrə ˈdɒnbʊri]（金枪鱼丼）、Sake Donburi [ˈsɑːkeɪ ˈdɒnbʊri]（三文鱼丼）等。