6根茄子变美味，10分钟搞定家常菜，妈妈们的最爱

现在很多人觉得饭店的菜不干净，吃着不放心。早上起了床，很多人会选择去菜市场买点新鲜蔬菜，自己动手做饭。响油茄子就是一道特别受欢迎的家常菜，简单又好吃，忙碌的妈妈们尤其爱做这道菜。

这道菜为什么这么火？因为它做法简单，味道还特别好。茄子软糯，浇上热乎乎的调料汁，一口下去满嘴香。重点是，你可以根据自己的口味随便调整，想吃辣的就加辣椒，想吃清淡的就多放点酱油。

做响油茄子需要的材料很简单。茄子6根，大葱一小段，生姜一小块，大蒜五瓣。调料就更随意了，油、盐、料酒、酱油，家里常备的就够用。准备这些食材不费劲，菜市场一趟就搞定。

先把茄子洗干净，去头去尾，从中间切开，再切成段。切好的茄子泡在清水里，防止氧化变黑。生姜和大蒜去皮，切成末，大葱切成葱花，备用等着用。

茄子泡上十分钟后，稍微挤掉点水，加一勺盐拌匀。接着放进蒸锅，蒸到软烂熟透。这一步很重要，蒸得软糯的茄子才能吸足调料的味道，口感才好。

蒸茄子的同时，可以开始准备调料汁。热锅倒油，放入干辣椒、姜蒜末，小火炒出香味。接着加一勺料酒、两勺酱油，稍微搅拌，再撒点葱花，调料汁就做好了。

把炒好的调料汁直接浇在蒸好的茄子上，一盘香喷喷的响油茄子就完成了。热腾腾的汁浇上去，滋滋作响，香味扑鼻。端上桌，家人肯定抢着吃。

这道菜的妙处在于灵活。爱吃辣的可以多放点干辣椒和花椒，喜欢清淡的就少放酱油，多加点白糖。如果觉得茄子有点苦，泡水时间长一点，或者加点糖中和一下。

自己做饭不仅健康，还能省钱。现在饭店一盘菜动不动二三十块，自己买材料做，一盘响油茄子成本才几块钱。关键是吃得安心，家人也更爱吃你做的菜。

这道菜还有个好处，适合各种场合。一个人在家，简单做一盘当午饭。家里来客人，做一盘响油茄子也能撑场面。简单几步，就能让餐桌多一道拿手菜。

做菜其实跟做人差不多，讲究个用心。选新鲜的茄子，调料放得恰到好处，火候掌握得当，味道自然差不了。响油茄子就是这么一道菜，用心做，总能让人吃得开心。

很多人做这道菜的时候，喜欢根据家里人的口味来调整。比如小孩不吃辣，那就少放辣椒，多加点酱油。老人牙口不好，就把茄子蒸得更软一些，入口即化。

这道菜还有个小秘密，茄子一定要选新鲜的。表面光滑、颜色紫得发亮的那种最好。这样的茄子口感嫩，做出来味道更香，家人吃着也更满意。

自己在家做饭，干净又实惠，还能让家人吃得开心。响油茄子这么简单的一道菜，学会了就能随时露一手。你下次做饭的时候，会不会也来一盘响油茄子呢？