3分钟搞定Q弹白灼虾，化疗期妈妈也能吃!

老妈化疗之后，胃口一直欠佳。我就琢磨着，一定要给她做点清淡又富含营养的食物。试了不少，发现这道白灼虾简直太合适啦！亲测有效哦～

食材准备

鲜虾500g （活虾那是再好不过啦）

​ 姜片5片

葱2根

​ 料酒1勺

​ 冰水1碗

详细步骤

1. 精心处理鲜虾：先把鲜虾放在清水下冲洗干净，然后仔细地剪去虾须和虾脚。接着，用牙签在虾背第二节的位置，轻轻挑出虾线。这么处理好，才能放心给妈妈吃呀～

​2. 煮虾的关键窍门：在锅里加入足够没过虾的清水，再放入姜片、打成结的葱段，还有1勺料酒。开大火煮，等到锅底开始冒出密集的小气泡时（这个时候水温大约在80°C，注意哦，水可千万别沸腾啦！），就可以把鲜虾倒进去咯。

​3. 精确把控时间：保持中火煮，当看到虾身弯曲并且变红，大概2 - 3分钟的样子，马上关火把虾捞出来！妈妈说这个时候的虾肉最嫩呢！

4. 冰镇锁住鲜美：把捞出的虾立刻放进冰水里浸泡30秒，这样虾肉会更加紧实弹牙哦！ 每次我这么做，妈妈都能比平时多吃几只虾。

灵魂蘸料配方（任挑一款都很棒）

经典粤式风味：准备些姜末、葱白丝，用热油浇上去激发出香味，再加入生抽和少许白糖。妈妈对这个口味那是偏爱有加～

​泰式酸辣风情：蒜末、小米辣、柠檬汁、鱼露，再加点香菜碎，偶尔给妈妈换换口味，感受不一样的美味。

​懒人版超便捷：蒸鱼豉油加上点芥末，这可是我超爱的重口味蘸料，别有一番风味。

厨房小知识

要是用活虾下锅，不妨先把它放在冰箱冷冻10分钟。这样虾就不会在锅里挣扎得太厉害，避免出现“断头”的情况，摆盘的时候也会更好看哦 ！

煮虾用“虾眼水”（就是刚刚说的锅底冒小气泡的状态），这样煮出来的虾肉不会柴，像妈妈牙口不太好，也能轻轻松松嚼动。

​ 摆盘的时候，在盘底垫上柠檬片和薄荷叶，瞬间颜值就up up，妈妈看到这么漂亮的摆盘，心情都会变得更好呢！