妈妈教我的6道拿手家常菜，做法简单又下饭，全家都爱吃！

大家好，我是可爸！喜欢做饭，喜欢用美食记录平淡的生活，每天分享好吃的家常菜，用简单的食材做出不一样的美食！

分享6道妈妈教我的拿手家常菜，做法简单又下饭，全家都爱吃，一起收藏起来试试吧。

✅毛豆炒肉丝

【食材】

毛豆、肥肉、瘦肉、青椒、红椒、盐、鸡精、辣椒末

【做法】

1. 将毛豆洗净，锅中倒油，油热后放入毛豆翻炒至变色，加入适量盐，再加入没过毛豆的水，焖煮3分钟。

2. 锅中放入肥肉煸炒出油，然后放入腌制过的瘦肉翻炒，接着加入青椒和红椒一起炒香。

3. 将炒好的肉和配菜与毛豆混合，加入鸡精和辣椒末，翻炒3-4下后即可出锅。

✅鱼香肉丝

【食材】

瘦肉、青椒、胡萝卜、木耳、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油、蒜末、小米辣、豆瓣酱、香醋、白糖、蚝油、清水

【做法】

1.瘦肉切成丝，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少许盐、一勺淀粉、半勺食用油，抓匀后腌制10分钟。

2. 调制酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒油，油热后放入肉丝炒至8分熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末和小米辣炒香，再加入青椒、胡萝卜、木耳等配菜翻炒，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 将炒好的肉丝倒入锅中，与配菜混合翻炒，然后倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠即可出锅。

✅清炒荷兰豆

【食材】

荷兰豆、蒜末、小米辣、盐、鸡精

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入荷兰豆煮3分钟，捞出备用。

2.锅中倒油，油热后放入蒜末和小米辣炒香。

3.将煮好的荷兰豆倒入锅中翻炒几下，然后加入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

✅辣炒猪耳朵

【食材】

猪耳、姜、葱、料酒、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐、小米辣、蒜苗

【做法】

1.猪耳放姜、葱、料酒焯水后洗净。

2.冷水下锅，放姜、葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐适量，大火烧开转小火卤45分钟，捞出切片备用。

3.锅中倒油，油热爆香小米辣、蒜苗梗。

4.倒入切好的猪耳翻炒均匀。

5.倒入卤水大火翻炒收汁。

6.放蒜苗叶炒断生出锅。

✅咖喱土豆鸡

【食材】

鸡腿肉、料酒、生抽、淀粉、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱块、盐、糖

【做法】

1.将鸡腿肉去骨，切小块，加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，腌制20分钟。

2.胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用。

3.将腌好的鸡肉炒至变色，盛出备用。

4.锅中倒油，翻炒洋葱，倒入胡萝卜、土豆丁，加半勺盐、一勺糖、一勺生抽翻炒。

5.倒入水没过食材，放入三块咖喱块，煮开后倒入鸡肉，煮至汤汁浓稠盛出。

✅嫩笋炒韭菜

【食材】

嫩笋、蒜末、小米椒、韭菜、生抽、盐、鸡精

【做法】

1.嫩笋焯水后斜刀切片。

2.锅中倒油，蒜末、小米椒爆香。

3.放入嫩笋炒至断生。

4.撒一把韭菜翻炒均匀，加一勺生抽、适量盐和鸡精，翻炒入味即可。