低估了妈妈“生姜蘸白糖”的威力，吃完真的就舒服了

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最近天气忽冷忽热，早上起来总觉得喉咙有点发紧，人也懒洋洋的。

中午在厨房翻找零食，一眼瞥见角落里那袋买了好些天的嫩姜。

想起小时候，只要有点不舒服，妈妈总会切几片嫩姜，蘸上点白砂糖让我含着。

那滋味，开始是糖的甜，嚼着嚼着，姜那股热乎乎的劲儿就上来了，慢慢整个嘴巴都暖了，人也跟着精神点。

现在自己当妈了，反而把这简单又实在的老法子给忘了。

正好家里有嫩姜，不如试试妈妈的法子，做成方便保存的姜片糖吧。

食材：

嫩姜：300克（选那种手指头粗细的，汁水多，纤维少）

白砂糖：100克

做法：

1.洗姜去皮： 嫩姜洗干净，用勺子或者小刀把皮刮干净，尽量刮薄点。

2.切姜去辣： 把姜切成大概硬币厚的片。切好的姜片放盆里，接点凉水，用手反复搓洗几遍，把姜汁洗掉一部分，这样吃着没那么冲。

3.焯水： 锅里烧开水，把姜片倒进去，煮个2分钟。捞出来，使劲把水攥干。

4.糖腌出汁： 攥干的姜片放大碗里，倒上白砂糖。用手翻翻，尽量让每片姜都沾上糖。盖上盖子或者蒙上保鲜膜，让它腌上两三小时。时间到了，糖基本都化了，碗底会有不少姜糖水。

5.熬糖翻炒： 把姜片和碗里的糖水一起倒进不粘锅里。开最小最小的火慢慢熬。锅里开始起泡了，更要不停地用锅铲翻动。等看到锅里冒出很多又小又密的泡泡，糖水也变得很粘稠了，马上关火。

6.裹上糖霜： 关火后别停，继续快速翻炒。神奇的事情发生了：糖浆会慢慢变干，从粘稠的液体变成一粒粒白色的小糖沙，均匀地裹在每一片姜片上，像下了一层小雪似的。等姜片都裹满了白白的糖霜，锅里也没糖浆了，就成功了。

7.放凉保存： 把炒好的糖姜片倒出来，摊开放凉。一定要彻底凉透，摸着一点湿气都没有了，再装进干净的玻璃瓶或者密封罐里，盖紧盖子，放阴凉地方存着就行。

刚炒好的糖姜片还有点温热，忍不住捏了一片尝尝。

外面那层糖霜脆脆的，甜甜的，咬下去，里面的姜片软软的，带着点韧劲。

先是甜味在舌尖散开，紧接着，那股熟悉的、热乎乎的感觉就顺着喉咙慢慢下去了，整个胸口都暖融融的，特别顺当。

这种暖意，不像喝热水那样是外在的，它是从身体里面慢慢透出来的。

难怪妈妈以前总说“姜能通”，吃完这一小片，整个人确实感觉松快了不少，嘴巴里残留的那点甜丝丝和姜的微辣，让人忍不住想再吃一片。

妈妈的老法子，果然有它的道理。这一小瓶糖姜片，装着的不仅仅是甜和辣，更是那份让人安心的暖意。