妈妈做的午餐晒圈又火了，简单易做家常菜，吃饱吃好不浪费

暑假已经接近尾声，孩子们即将迎来开学，最近又在添置新的学习用具，家长们之间的话题也是转绕着“开学”“暑假作业”“买开学用具”等话题展开的，老母亲们也都期盼着尽快开学，把家里的大小神兽送走。

这几天回来收心，每天就是看看书，做点作业，白天基本都在家，傍晚才会出去散散步。

中午做了三道家常菜，番茄炒鸡蛋，苦瓜木耳炒毛豆，红烧肉炖冬瓜，主食是杂粮饭。顺手拍了照片发朋友圈，简单易做，有荤有素，三个人吃饱吃好不浪费，这才是普通人的日常生活，平凡而简单。等孩子们开学了，中午在学校吃，我就能轻松许多了。

番茄炒鸡蛋

两个孩子们从小就爱吃的快手菜，也是国民家常菜 ，好吃又好做，酸甜开胃，营养丰富，每周都要做个两三次。

【食材配料表】：鸡蛋3个、番茄2个、食用油、盐。

【具体做法如下】：

步骤1：平底锅上火烧热，放食用油，油热后倒入蛋液，

步骤2：蛋液凝固后翻炒，炒成鸡蛋块，盛出备用。

步骤3：番茄切成块，放到锅里翻炒出汤汁，加盐一起翻炒，会使番茄更容易软化出汁。

步骤4：再加入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

好吃又下饭，简单又好做，孩子们都喜欢用番茄炒蛋拌米饭或面条，所以家里的番茄和鸡蛋总是少不了的食材。

苦瓜木耳炒毛豆

苦瓜是这个季节很好的食材，药食同源，含有苦瓜苷、维生素C和膳食纤维，具有一定辅助降血糖、抗氧化和促进消化的作用。其低热量、高营养的特性适合多数人群适量食用。 从娘家回来的时候带了几根地里的苦瓜，炒菜或者凉拌都很喜欢。

【食材配料表】：苦瓜2根、黑木耳适量、毛豆适量、辣椒、大蒜、葱、姜、生抽酱油、盐、食用油。

【具体做法如下】：

步骤1：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放大蒜碎、姜丝、葱花、辣椒段炒出香味。

步骤2：放半碗毛豆，翻炒至毛豆断生。毛豆要多炒一会儿，保证熟透。

步骤3：毛豆断生后，放生抽酱油和盐，翻炒均匀。

步骤4：再加入泡发的木耳和切成片的苦瓜。

步骤5：翻炒至食材熟透，如果锅里比较干，适量加入小半碗清水，盖上锅盖焖一会儿，帮助食材熟透入味。

这个辣椒不是很辣，有点微辣能够让这道菜更下饭。毛豆不易熟，所以要先放，多炒一会儿。木耳和苦瓜都相对好熟一些，黑木耳还可以提前用水焯一下，更易熟入味。

红烧肉炖冬瓜

这道菜看着复杂，其实是最简单的，因为红烧肉是我提前炖好了，冷冻了一份在冰箱里。红烧肉做一次时间相对较长，而且我用的红烧肉酱料包一包能炖出2斤以上的肉，做少了也不合适。所以我会一次做出两餐的量，留一份放凉装盒，冷冻在冰箱里，改天想吃的时候加热一下就可以。这次正好有妈妈种的大冬瓜，就切了一块放在红烧肉里一起炖了，味道好极了。

做法：提前炖好的红烧肉解冻，放到锅里，加半碗水一起加热，再把冬瓜去皮切块，放进锅里一起加热，如果盐味不够，可以再加点盐调味，其它的不需要再加了，炖至熟透，大火收汁即可。