5道“追高菜”，营养又开胃，妈妈常做孩子个头窜一窜！

孩子长身体的时期，饮食的营养搭配至关重要。而有些菜肴，不仅能补充孩子生长所需的营养，还能开胃增食欲，让孩子越吃越开心。妈妈们总是特别用心挑选这些食材，它们不但美味，还能帮助孩子顺利度过身体成长的高峰期。比如，富含蛋白质、维生素和矿物质的蔬菜和肉类，能提供孩子每日所需的营养。而且，这些菜肴不仅做法简单，而且每一口都充满了满满的爱与关怀。

一、 番茄炒蛋

食材准备：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、食用油适量、葱花少许（可选）

做法步骤：

1. 备菜：首先把番茄洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散备用。若喜欢葱香味，可以准备一些葱花备用。

2. 热锅冷油：在炒锅中加入适量的食用油，开中火加热，油热后放入打散的鸡蛋液。

3. 炒鸡蛋：鸡蛋液倒入锅中后，待其稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，让鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋完全熟透后盛出备用。

4. 炒番茄：锅中重新加入少许油，放入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，变软。

5. 调味：在番茄中加入适量的盐和少许糖，糖可以去酸味，提升番茄的鲜甜口感，继续翻炒。

6. 合并鸡蛋：将炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒至鸡蛋和番茄完全混合均匀，汤汁略微收干。

7. 最后调整：根据个人口味，可以再撒些葱花或是调味料，翻炒均匀后，即可盛出装盘。

温馨提示：

1) 番茄切块时不宜切得太小，这样可以更好地保留其鲜甜的味道。

2) 炒蛋时火候要掌握好，避免炒成老蛋，保持蛋的嫩滑口感。

3) 加糖可以有效中和番茄的酸味，但糖量不宜过多，控制在少许即可。

二、 西兰花炒虾仁

食材准备：西兰花1颗、虾仁200克、大蒜2瓣、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、生抽1汤匙、料酒1茶匙、水淀粉适量

做法步骤：

1. 准备食材：西兰花洗净后切成小朵，用开水焯烫2-3分钟，捞出沥干。虾仁去壳去肠线，洗净备用。大蒜切成末。

2. 虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，让虾仁更加入味。

3. 焯水西兰花：在锅中加水烧开，加入一小勺盐，放入西兰花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥干。

4. 炒虾仁：锅中加少许油，油热后加入大蒜末爆香，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5. 炒西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，加入一汤匙生抽，翻炒均匀，确保虾仁和西兰花均匀入味。

7. 勾芡：加入适量的水淀粉，搅拌均匀，稍微收汁，最后翻炒至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1) 西兰花焯水时不要时间过长，保持其爽脆的口感，且营养不流失。

2) 虾仁腌制时可以适量加入些许盐，增加其鲜味。

3) 水淀粉勾芡时要慢慢加入，避免汤汁过浓。

三、 玉米排骨汤

食材准备：排骨500克、玉米2根、生姜3片、红枣10颗、枸杞适量、盐适量、清水适量

做法步骤：

1. 排骨处理：将排骨切段，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出清洗干净。

2. 玉米准备：玉米去皮切段备用。玉米段可以稍微切大一些，以便煮出更多的鲜甜味。

3. 炖汤底：锅中加入清水，将焯水后的排骨、玉米段、生姜片一同放入锅中。

4. 煮沸去浮沫：大火将汤煮沸，撇去浮沫，确保汤底清澈。

5. 加辅料：加入红枣和枸杞。红枣有益气补血的作用，枸杞则能滋补肝肾，增添汤品的滋补效果。

6. 小火炖煮：转小火，保持汤面微开，慢慢炖煮1.5小时，直到排骨变得酥烂，玉米释放出香甜味。

7. 调味：最后加适量盐，搅拌均匀，继续煮个5分钟即可关火。

温馨提示：

1) 排骨焯水时要彻底去除浮沫，确保汤底清澈。

2) 炖煮过程中火候要掌握好，避免大火煮沸过度，导致汤味过于浑浊。

3) 红枣和枸杞的加入不仅增加了汤的营养，还带来了独特的甜味，可以根据个人口味适量增减。

四、 奶酪焗红薯

食材准备：红薯2个、马苏里拉奶酪适量、黄油适量、适量盐、黑胡椒适量、蜂蜜适量（可选）

做法步骤：

1. 准备红薯：先将红薯洗净，去皮，切成适中大小的块。为了加速烤制过程，可以将红薯稍微切成薄片。

2. 蒸红薯：将切好的红薯块放入蒸锅中，蒸大约15分钟，直到红薯软化。

3. 调味：蒸熟后的红薯放入一个大碗中，加入适量的黄油，搅拌至黄油融化，并撒入适量的盐和黑胡椒粉，调味后搅拌均匀。

4. 烤箱预热：同时，预热烤箱至180°C（350°F）。

5. 铺奶酪：将调味后的红薯放入烤盘中，均匀铺上一层马苏里拉奶酪。

6. 焗制：将烤盘放入预热好的烤箱中，焗制10-15分钟，直到奶酪融化并且表面略微金黄。

7. 装盘与点缀：从烤箱取出后，可以根据个人喜好，撒上少许黑胡椒或蜂蜜增加风味，最后将焗红薯盛盘。

温馨提示：

1) 红薯蒸煮时可以控制时间，确保红薯软嫩，但不至于过于碎烂。

2) 奶酪选择上可以根据口味的不同选用不同的奶酪，马苏里拉奶酪的拉丝效果很好，口感较为柔和。

3) 焗制的时间可根据红薯的厚度适当调整，确保奶酪表面有一点金黄。

总结来说，营养丰富又易做的“追高菜”，不仅可以增强孩子的免疫力，还能促进骨骼的健康发育，帮助孩子更好地吸收食物中的养分。妈妈们通过精心搭配这些食材，不仅能照顾到孩子的身体成长，还能让他们在享受美食的同时，健康茁壮地成长。毕竟，孩子的快乐成长离不开妈妈的一份心意与美味的菜肴！