猪肝去腥妙招：三步处理法让娃抢着吃，营养师妈妈都收藏
发布时间：2025-09-19 09:25 浏览量：27
新鲜猪肝要选颜色红褐均匀、表面有光泽的，摸起来微微湿润但不粘手。我常去的老摊主会教一招：用牙签轻戳猪肝，能快速回弹的才新鲜。买回来别急着处理，先泡在淡盐水里20分钟，这是去腥的关键。
热锅凉油下姜蒜片，猪肝要大火快炒！记住这个顺序：
① 先炒配菜（青椒/洋葱）至断生盛出
② 猪肝下锅后立即淋1勺料酒
③ 变色到七成熟时倒入配菜
④ 最后调酱汁（生抽+糖+淀粉水）
我女儿以前闻到猪肝味就躲，现在每周主动要求吃。秘诀是把猪肝切成星星形状，搭配彩椒炒成彩虹色。上次做这道菜，她同学妈妈追着要配方呢！