晒晒妈妈做的假期早餐，一周六天换着花样安排，简单食材家的味道

孩子一放暑假，妈妈反倒更忙啦！虽说不用去学校，可一日三餐照样得准备，只是早上能多睡个把小时，但早餐还是得照做不误。

把我家这一周早上的吃食整理下，瞅瞅哪儿还能弄得更好点儿，也顺道记下来，好给自己和朋友们提供点做早餐的新点子。

第一份早饭：麦仁红薯熬的粥、煎的荷包蛋、甜枣粽子、还有拌了调料的黄瓜。

放假时不用着急，早晨可以用砂锅慢慢熬粥，既美味又简单。砂锅里加水烧开，加入麦仁和大米煮到软烂，接着把红薯削皮切小丁，放进去一起煮到熟透就行了。

亲戚已经包好了粽子送过来，冰箱里还存着不少冻着的，想吃就拿出来煮煮熟，当早餐吃特别方便。

把黄瓜洗干净，切成小方块，用香油、酱油、醋和盐一起搅和匀，调出味道就行。另外，再煎三个鸡蛋，一人一个，用不粘锅煎蛋既省油又方便。

第二份早餐：喝杯豆浆，配上煎的蔬菜卷和煎蛋，再来个红心火龙果。

用豆浆机打豆浆时，就只抓了把黄豆进去，谁让家里黄豆堆得像小山似的，有超市买的，有婆婆自己种的，还有亲戚送来的，根本吃不过来，只能打成豆浆喝了。

菜卷子里面包的是韭菜、鸡蛋和粉条做的馅，我和孩子们都特别喜欢吃。先把粉条烫得软软的，用酱油调调味，再把切碎的韭菜和炒好的鸡蛋加进去，倒点香油、撒点盐和白胡椒粉搅和搅和。接着擀出一张张薄饼皮，把馅料包进去，折成菜卷子的形状。在平底锅里放一点点油，把菜卷子放进去煎一煎，然后加点水焖煮到熟，再把水分煎干，这样底部就变得焦黄香脆，味道好极了。

想学做美味的菜卷子吗？看这儿就对了：这菜卷子口感超棒，底部酥脆，皮薄馅多，香得不得了，而且做法也不难哦！

第三款早餐：红粥配红薯与红枣、麻酱拌的长豆角、还有苋菜和粉条做的包子。

用砂锅把水烧开，加入红枣和糯米，熬到米粒软烂开花，接着把红薯削皮切成小块，放进去煮到完全熟透，这样一锅美味的早餐粥就做好啦。

我早上起得早，所以包子都是当天现做的。先把粉条烫得软软的，再切成小段，用酱油拌匀让它更有味。苋菜过水焯一下，也切成小段，和切碎的韭菜、炒好的鸡蛋、调好味的粉条一起搅和成馅料，再撒点调料进去。把面粉、水和酵母粉搅和在一起，揉成个面团，分成小块，擀成皮后包上馅，做成包子坯，等它发得胖胖的，就可以上锅蒸熟啦。具体做法可以瞅瞅这儿：八月这菜最新鲜，蒸锅素包子当早饭，又香又软，比肉包子还香呢！

凉拌麻酱豆角选的是细长的豇豆，切成小段后用开水烫熟，捞出来过凉水沥干，然后把芝麻酱和蒜末、盐、一点生抽、香醋、糖，还有热水搅匀，最后淋在豆角上拌匀就能吃了。

第四顿早餐：糖色奶茶、红彤彤枣子糕、长豆角配炒蛋。

我亲手做了焦糖奶茶，还特意加了些红枣进去。把小锅放火上，倒进红茶、白糖和切碎的红枣一起炒，等糖变成焦黄色，就加热水煮到开锅，再倒上牛奶搅和匀。然后把茶叶滤掉，红枣碎拣出来放杯里，最后把奶茶倒进去就成啦。

豇豆炒鸡蛋是道简单快手的家常美味，把豇豆切成小段，鸡蛋搅散，大蒜剁成末。炒锅烧热后，先放大蒜末炒出香味，接着下豇豆炒到断生，然后加点蚝油、生抽和一点盐调味，最后倒入鸡蛋液翻炒到全熟就大功告成啦。具体做法参考这里：百吃不厌的家常小炒，一炒就出锅，美味又开胃，夏天吃正合适。

枣糕是现成买来的，味道又香又甜，孩子们都特别爱吃，拿来当早餐的主食再合适不过了。

早餐五样：枸杞与山药搭配的豆浆、嫩滑的蒸鸡蛋、爽口的凉拌黄瓜、还有茄子尖椒馅的包子。

做豆浆需要的材料有黄豆、削了皮的山药块和枸杞，再加点水，早晨把这些全倒进豆浆机，按个豆浆键，就能等着喝了，简单又方便。

我用蒸锅给娃们做了鸡蛋羹，把三个鸡蛋打成蛋液，再添上1.2倍的温水搅和匀，过滤后倒进两个小碗里，盖上盖儿上锅蒸十分钟，然后关火焖五分钟，等熟了后，滴上点香油和生抽就能吃啦。

包子是事先就蒸熟的，馅料用的是自家地里种的辣椒和茄子，味道特别棒。都是夏天正当季的蔬菜，既新鲜又好吃。茄子切成小丁，撒点盐把水分逼出来，挤干后和剁碎的辣椒、猪油渣拌在一起，再加上蒜末、葱花、姜末、生抽、蚝油、黄豆酱、十三香、盐、白胡椒粉这些调料调好味。把面粉、水和酵母粉和在一起揉成面团，擀成包子皮，包上馅料，捏成包子样，等发好了再蒸熟就行。具体做法看这儿：夏天蒸包子，这个馅料绝对不能错过！不用炒，拌一拌就香得不得了！

第六顿早饭：喝杯牛奶，吃点火龙果，再搭配个菜煎饼。

周末到啦，咱也得给自己松松绑，歇上一歇。懒得动手做饭，就在外卖软件上点了俩菜煎饼，嘿，这价格比我自己下楼买还实惠，这便宜不占白不占。菜煎饼可是咱这儿的特色早点，两片煎饼皮中间夹着调好味的各式蔬菜丝，烙一烙就成，油少盐少菜还多。我特意让加了俩鸡蛋，营养那叫一个足。

不过呢，菜煎饼还是现做现吃才够味，又香又脆的，那才叫一个美。要是点外卖，等送到手里，早就被热气给捂得软塌塌的了。虽说也能下口，可就是少了那份煎饼的酥脆劲儿。我通常会用平底锅再处理一下，开中小火慢慢烙，等煎饼重新变得酥脆了，再吃，那味道，简直太香了。

我一直都特别重视吃早餐！怎么顺心怎么来，怎么高兴怎么吃，不追求什么昂贵美食，也不搞那些花里胡哨的做法，只要吃着简单又美味、合自己口味就行，您觉得对吧？

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