预防贫血，食补为先！妈妈必学的3道“高铁”家常菜，孩子爱吃

缺铁性贫血是孩子成长中常见的 “隐形问题”，一旦出现，不仅会让孩子脸色苍白、容易疲惫，还可能影响大脑发育和注意力。其实预防很简单，食补就是最安全有效的方式。

下面 3 道家常菜，用易吸收的补铁食材搭配，做法简单还下饭，帮孩子把铁补够，远离缺铁性贫血。

一、西兰花炒牛肉

牛肉富含易吸收的血红素铁，是预防缺铁性贫血的好食材，搭配维 C 丰富的西兰花还能促进铁吸收。大火快炒后，牛肉嫩滑、西兰花脆爽，营养又美味，孩子爱吃还能补够铁。

食材

牛肉、西兰花、蒜末、生抽、料酒、淀粉、油、黑胡椒、蚝油、盐

步骤

牛肉切薄片，加 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉、适量油和黑胡椒，抓匀腌制 20 分钟；西兰花焯水捞出。

牛肉炒至八成熟盛出；油热炒香蒜末，倒入西兰花翻炒。

倒入牛肉，加 1 勺蚝油、1 勺生抽、适量盐，大火翻炒均匀即可。

小贴士

牛肉腌时加油能锁水保嫩；西兰花焯水加少许盐和油，保持翠绿；全程大火快炒，避免食材过老，保证口感和营养。

二、菠菜炒猪肝

猪肝是补铁 “冠军”，对预防缺铁性贫血超有帮助，搭配菠菜还能补气血。简单炒制后，猪肝软嫩无腥，菠菜鲜爽入味，清淡不油腻，特别适合给孩子吃。

食材

菠菜、猪肝、姜蒜、芝麻油、大葱、淀粉、盐、生抽

步骤

菠菜洗净切段；猪肝切片泡水洗净，加芝麻油、大葱、淀粉、盐略微腌制。

油热，猪肝炒至 9 成熟捞出；炒香姜蒜，放入菠菜炒软。

加 1 勺生抽、半勺芝麻油、适量盐调味，倒入猪肝，大火炒熟即可。

小贴士

猪肝提前泡水去血水和腥味，切片薄一点更易熟；菠菜可焯水去草酸，或直接快炒减少出水；猪肝先炒至九成熟再回锅，避免炒老。

三、虫草花木耳蒸鸡

鸡肉细嫩好消化，搭配补铁的木耳，能帮孩子补充铁质、预防缺铁性贫血，加上虫草花更添营养。蒸制保留食材本味，肉质嫩滑、菌香浓郁，孩子吃着健康，家长做着省心。

食材

鸡肉、虫草花、木耳、生抽、蚝油、食用油、生粉、盐、老抽、胡椒粉、葱花

步骤

虫草花、木耳提前泡发好；鸡肉加 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺食用油、1 勺生粉、半勺盐、少许老抽和胡椒粉抓拌均匀。

放入泡发好的木耳和虫草花，继续抓拌均匀，腌制 15 分钟。

腌制后的鸡肉装碟，水开后上锅大火蒸 15 分钟，出锅后撒葱花即可。

小贴士

虫草花、木耳用温水泡发更快，泡好后要洗净杂质；鸡肉加生粉能增嫩，老抽少量加调色；大火蒸能锁住水分，让鸡肉更嫩。

这 3 道补铁菜食材常见、做法不复杂，家长们可以经常给孩子做。坚持用食补的方式给孩子补够铁，就能有效预防缺铁性贫血，让孩子脸色红润、精力满满地成长～