别只吃预制菜！妈妈的香椿味藏岁月，才是春天里家的味道

凌晨三点，冰箱冷凝器发出的那一声低沉嗡鸣，像个老朋友在黑暗里悄悄打着呼噜。

窗外，梅雨季的清晨六点半，湿漉漉的空气里弥漫着一股子木质的蒸汽味儿，那是灶膛里那口老木甑，正努力地吐纳着热气，仿佛要把整个潮湿的早晨都蒸腾得温热起来。

这样的时刻，最适合做点什么，让身体和心都舒坦起来。

说起来，这香椿，也真是个“椿天任性”的小妖精。

它就在那不经意间，冒出来，带着一股子野生的、带着泥土气息的甘香，好像一口吞进了大半个春天。

记得小时候，父亲总爱趁着天还没全亮，就提着篮子，到村口那几棵老椿树下搜罗。

回来的时候，嘴里总是念叨着：“明年没有春天怎么办？”

他那带着点儿沧桑的嗓音，和那篮子里翠绿欲滴的椿芽，就这样成了我记忆里最温暖的底色。

那会儿，母亲总会拿出那口用了二十多年的、锅沿都掉瓷的搪瓷锅。

锅身上那厚厚的油渍，像是岁月留下的印记，也像是母亲手心的温度。

她会把香椿芽儿洗净，小心翼翼地焯水，那会儿可没现在这么讲究什么“去毒”，就是觉得这焯水后的香椿，颜色更绿，味道也更醇厚。

她会把焯好的香椿切成细末，拌上葱花、姜末，再打上几个刚从鸡窝里捡来的土鸡蛋。

那金黄的蛋液，裹着暗红的香椿末，在油温刚刚好的锅里“滋啦”一声，瞬间就炸开了香气。

那股子香，不是那种香水味儿，而是带着点儿微冲的、直往鼻腔里钻的、让人心头痒痒的香。

现在想想，这香椿的吃法，真是藏着不少老祖宗的智慧。

就像杜甫那句“夜雨剪春韭”，说的就是这应季而食的道理。

香椿焯水，不光是为了让它颜色好看，更是为了去除那点儿可能存在的“涩味”，这都是千百年来的经验总结。

而且，要是想留着这份春天的味道过冬，那时候的人家，就把香椿晒干了，严严实实地码在坛子里。

现在咱们吃零食，那都是工业化生产，撕开塑料膜，里面是啥味道，谁知道？

可老人家那晒干的香椿，闻着就是一股子纯粹的、带着阳光味道的香。

我家的那些“老物件”，也都是承载着这份情怀的。

那口掉瓷的搪瓷锅，现在时不时还能看到身影；还有那装醪糟的搪瓷碗，碗底的釉彩都磨得光滑了，上面还留着当年母亲用毛笔蘸着红曲米点红的痕迹，那“点红朵朵”，在贫穷的日子里，就像是开在碗边上的小花，给日子添了几分喜气。

说起来，这和《黄帝内经》里“司岁备物”的道理是一样的，都是顺应着自然的节律，去感知和利用时令的馈赠。

咱们家的小朋友，也爱跟着我一起在厨房里捣鼓。

有时候，我会让她来“点红”，我说：“你看，这就像是给日子画上一抹亮色，让它不那么单调。”

她会认真地用小勺子蘸一点红曲米，小心翼翼地在年糕上点出花样。

看着她那专注的小模样，我总觉得，这不仅仅是在做年糕，更是在传承一份对生活的热爱和仪式感。

当然，现在生活节奏快了，很多人觉得做饭麻烦。

尤其是在宿舍里，或者上班族，哪有那么多时间？

像我之前就见过有人发帖说，在宿舍里，10块钱能做出什么？

我就想说，别小看这10块钱！

我有个朋友，在郑州，她每天早上会花半个小时，用小米粥、卤牛肉、还有一些时令的小菜，给全家人摆出一顿“月上柳梢头”的早餐拼盘。

这不仅仅是填饱肚子，更是把日子过成了诗。

再说了，咱们做菜，也不是非要用那些名贵的食材。

就说这山药吧，60克山药，打上一个鸡蛋，搅打个五分钟，就能做出一个营养又好消化的小点心。

这玩意儿，对于那些“手抓饭狂魔”的小宝贝们来说，简直是福音。

而且，还能细心点，把山药糊儿剪得细细的，大概一厘米长，这样塞进宝宝嘴里，就不怕卡到鼻孔里了。

这都是一些小小的细节，但就是这些细节，让咱们的爱，通过食物传递出去。

有人总说，现在的人，吃东西讲究“进口”，好像越贵越好。

我倒是觉得，这“进口”的，不如咱们家门口那片土地里长出来的实在。

你说，3滴油，能让你跑多久的步？

大概也就10分钟吧？

那咱们做菜的时候，是不是能少放几滴油，就少放几滴？

这不仅仅是为了健康，更是为了对自然的一种尊重。

有些人总喜欢拿网红店那套来对比。

你说，那网红店撕开预制菜塑料膜的声音，能有我阿婆那30年揉面时，那浑身上下使出来的“太极劲”来的有力量吗？

那可不是简单的揉面，那是把时间和心意都揉进去了。

现在很多预制菜，吃起来总觉得少了点什么，少了那份烟火气，少了那份人情味儿。

有时候，我会把我做的菜，比作是“生活的史诗”。

就拿这香椿来说，它从一片嫩芽，经历风雨，最后变成餐桌上的美味，这本身就是一个故事。

而我，只是把这个故事，用更美的语言，更细致的步骤，讲给你听。

比如，这香椿的处理，其实是个技术活。

首先，把新鲜的香椿芽儿洗净，然后，烧一锅开水，水里可以放一点点盐，这样能让香椿保持翠绿。

接着，把香椿“扑通”一下丢进去，别怕，就几秒钟，然后立刻捞出来，过一下凉水。

这一步，就是为了去除那股子可能有点冲鼻子的味道。

然后，就是把香椿切成细末，越细越好。

接下来，就是和鸡蛋的融合了。

我一般会用三四个鸡蛋，打散，加入切好的香椿末，再来点儿葱花，少许盐。

搅打均匀，你会看到，那蛋液里裹着翠绿的香椿，像不像一幅抽象画？

然后，就是油温的控制了。

用平底锅，倒上适量的油，烧到六七成热，就是你把筷子放进去，周围会冒出一连串小泡泡的时候。

把调好的香椿蛋液倒进去，用中小火慢煎。

别急着翻面，等底部凝固，边缘稍微有点焦黄的时候，再轻轻翻面。

煎到两面金黄，就可以出锅了。

你看看，这过程，从香椿的采摘，到母亲的烹饪，再到我现在的实践，这中间不仅仅是食物的传递，更是情感的延续。

那些掉瓷的搪瓷锅，那些磨光的醪糟碗，它们不仅仅是厨具，更是我们家几代人的记忆载体。

有时候，我会觉得，咱们做美食的，就像是生活的“魔法师”。

把普通的食材，通过双手和心意，变成能治愈人心的美味。

就像我上次做的那个山药鸡蛋卷，有些宝妈就跟我反馈说，宝宝特别喜欢吃，而且自己做起来也方便。

还有人说，按照我的方法，做出来的红烧肉，颜色红亮，口感软糯，特别下饭。

说到下饭，咱们广东人，早上就爱来碗热腾腾的粥，配上点小菜，比如那酸辣的酸笋，简直是绝配！

我有个朋友，在湖北，她每天的伙食成本控制在10元以内，但照样能做出四道菜，有酸辣椒炒豆腐，有猪脚炖白菜，还有清炒时蔬。

这说明什么？

说明用心，比什么都重要。

有时候，你可能觉得，我说的这些，有点“凡尔赛”。

但我真心觉得，把生活过得有滋有味，不一定要花很多钱。

就像那句“贫穷日子开出的花”，说的就是，即使物质条件不那么富裕，我们也能用自己的方式，给生活增添色彩。

所以，下次你看到香椿，不妨也试试看。

或者，你有什么特别的关于香椿的回忆，也可以分享出来，让大家一起感受这份来自春天的馈赠。

毕竟，这些藏在食物里的故事，才是最动人的。