凌晨3点，妈妈老锅香椿炒蛋，孩子抢着吃！

凌晨三点的冰箱，准时发出了那一声熟悉的“嗡鸣”，像个老伙计在黑暗里打了个哈欠，提醒我，新的一天，或者说，是这一天的“早饭工程”已经悄然启幕。

窗外，天色还是一片墨黑，连一丝鱼肚白都没有。

梅雨季刚过，空气里还裹挟着一股子湿润的泥土气息，但今天的空气里，似乎还藏着点别的什么，一种带着点儿“冲”又带着点儿“鲜”的诱惑，在鼻尖儿跳跃，勾得人睡意全无。

这股子味道，你说它像什么？

就像那年夏天，跟着长辈去乡下，早早地爬起来，顶着一身露水，去菜园里抢着摘那第一茬子香椿。

那会儿，天还没全亮，空气里带着凉意，但手指头一碰到那嫩绿的叶子，一股子特有的、混合着泥土和阳光的甘香就扑鼻而来，那香气，怎么说呢，就像把整片田野都塞进了嘴里，又像是把整个春天都吞了下去。

现在想想，那会儿的香椿，可不是随便摘的，得看“椿天任性”的日子，得看老天爷赏不赏脸。

“椿天任性”，这四个字，听着就带着一股子野劲儿，一股子不按常理出牌的任性。

就像我妈，她是个典型的“顺应天时”的实践者。

每次到香椿季，她都能从那些掉瓷的搪瓷锅里翻出点儿“古法秘籍”。

比如说，那香椿，可不能直接炒，得先“焯水去毒”，这句老话，不是瞎说的。

这焯水，不仅仅是去那点儿可能存在的生物碱，更是给这嫩绿的叶子，洗去尘埃，让它以最纯粹的姿态，去迎接接下来的烹饪。

我妈说，以前的人家，就是这么做的咯。

她那口用了二十多年的油渍包浆的搪瓷锅，炖出来的肉，带着一股子别人模仿不来的童年滋味。

那锅，说实话，看着真不咋地，边儿上掉瓷的地方，露出里面灰扑扑的金属，但就是这么一口锅，承载了多少个家庭的烟火气，多少代人的味蕾记忆。

有时候，我看着她用那锅炖汤，锅盖缝隙里冒出的蒸汽，带着温吞的暖意，就像她这个人一样，温吞，但充满了力量。

“明年没有春天怎么办？”

我爸，每次去摘香椿的时候，总会念叨这么一句。

这话听着有点儿矫情，但细想一下，又带着点儿哲学意味。

春天就那么短，香椿就那么一季，错过了，就得等一年。

这不就是生活吗？

很多美好的东西，都是短暂的，稍纵即逝。

所以，在它出现的时候，就得狠狠地抓住，用力地去品尝，去感受。

就像现在，凌晨三点，我正准备迎接这“椿天任性”的馈赠，就是我抓住春天的另一种方式。

说起来，这香椿，还有个“点红朵朵”的说法，这可是我小时候在老家听到的。

过年的时候，家家户户都会做年糕，年糕上会点上红色的印记，象征着日子红红火火。

香椿，虽然不是年糕，但它那鲜艳的绿色，配上金黄的鸡蛋液，在锅里翻炒，那色泽，就像贫穷日子里，突然开出的一朵朵别致的花，带着点儿生命的倔强和希望。

我妈的香椿炒蛋，讲究的是“毫米级”的操作。

首先，山药得称个60克，鸡蛋得打个1个，然后搅打个5分钟，让它们充分融合，形成一个细腻的蛋液基础。

香椿呢，得先焯水，然后快速冷却，切成细末，大概1厘米左右的长度，这样炒出来，口感才均匀。

油温得是180℃，不能太高，也不能太低，太高容易糊，太低炒出来就不够香。

油温到了，就把香椿末倒进去，瞬间爆出香气，然后迅速倒入蛋液，用铲子不停地划圈，让蛋液和香椿均匀混合，直到蛋液凝固，呈现出诱人的金黄色。

这整个过程，就像一场精密的化学实验，又像是一场充满激情的舞蹈。

空气里弥漫着香椿特有的辛辣和清香，混合着鸡蛋的奶香，还有那鸡蛋液在热油里“滋啦”作响的声音，简直就是一场听觉和嗅觉的盛宴。

那种感觉，就像是坐在第一排，看着一场精彩的戏剧，每一个细节都让你心潮澎湃。

我记得，有一次，我看到一个网红店的预制菜，撕开那层塑料膜的声音，简直就像是给快餐文化敲响了丧钟。

跟阿婆那30年揉面太极劲儿比起来，那声音，真的，不配叫早餐！

我们追求的，是那种能让你在凌晨三点，也能被唤醒的、带着烟火气的味道，是那种能让你在匆忙的生活里，找到一丝慰藉的温暖。

“3滴油≈跑步机忏悔10分钟”。

这句话，我经常挂在嘴边。

我们追求的不是“贵即好”，而是“精即好”。

用最常见的食材，搭配出最科学的营养。

比如，对于还在长身体的学生党，宿舍里10块钱就能做出一碗香喷喷的酸汤面，里面有挂面，有酸笋，有鸡蛋，有青菜，这不比那些包装袋里撕开的“塑料感”要强得多？

对于忙碌的上班族，5分钟就能给宝宝做出一份营养均衡的辅食，别怕麻烦，孩子吃得健康，才是真的省心。

有时候，我也会引用一些古籍里的智慧。

比如《黄帝内经》里的“司岁备物”，讲的就是顺应四时节气来准备食物，这不就是我们一直在做的吗？

香椿，就是春天给我们的“请柬”，我们得用最真诚的态度去回应。

杜甫在诗里写“夜雨剪春韭，新炊带雪寒”，那股子鲜活劲儿，就藏在那细雨里，藏在那新煮的饭菜香里。

我知道，很多人看到“300克山药+1个鸡蛋”，会觉得有点儿“抠搜”，觉得不够“豪华”。

但这就是生活的智慧，它教会我们，用最朴素的方式，去创造最动人的味道。

就像那些掉瓷的搪瓷锅，那些承载着回忆的醪糟碗，它们没有光鲜的外表，但里面盛满了最真挚的情感。

有时候，我会问自己，如果明年没有春天怎么办？

这话，听着有点儿悲观，但它也提醒我，要珍惜当下。

珍惜每一个“椿天任性”的日子，珍惜每一次和家人围坐在一起，分享美食的时刻。

因为，这些看似平凡的瞬间，才是构成我们生命中最温暖、最动人的篇章。

所以，当你在厨房里，闻到那股子香椿特有的甘香，当你在锅边，看到那金黄的蛋液和翠绿的香椿在热油里翻腾，请别忘了，这不仅仅是一道菜，这是春天写给你的信，是生活对你的馈赠，是你和家人之间，最直接、最温暖的情感连接。

现在，不妨打开你手机里的备忘录，写下你对这个“椿天任性”的香椿，或者你对任何一种时令食材的感悟吧。

也许，你会发现，那些最简单的食材里，藏着最深刻的哲理，藏着最温暖的亲情。

说不定，还能发现，你家那位，也有着跟你一样的“凌晨三点冰箱探险”的秘密呢。