校园餐难以放心？哈尔滨推出“妈妈食堂”，家长做食堂员工

哈尔滨第二十四中学食堂有60多名员工，其中近半是该校学生家长。今年开学后，于7月刚办完健康证的新一批家长正式上岗，这些家长被工友们称为“妈妈员工”，她们不仅是食堂菜品制作员，更是安全员和监督员。学校食堂也因此被亲切地称作“妈妈食堂”。

该校每天的食谱都不尽相同。线上食堂系统的“一周食谱”显示，9月18日，学校准备了奥尔良肉包、西葫芦鸡蛋包、蔬菜饼等作为早餐。19日，早餐样式更换为猪肉白菜包、甘蓝鸡蛋包、玉米饼等。“食堂能满足的口味很多，每半年会进行一次菜品调整。”

据悉，该校食堂还可供师生、家长扫码进行线上监督，实时查看学校食堂原料间、烹饪间、配餐间等6个区域的监控视频。

截至今年8月，哈尔滨市有200余所学校推出“妈妈食堂”，“妈妈员工”已达900余名。（上观新闻9月23日报道）

学校食堂选任学生家长作为员工，参与菜品制作，这其实最大限度地实现了对食堂运作全程的监督。

没有人，哪怕是老师、学校，以及其他人，会比家长更关心孩子的健康。

任何人都可能存在被他人以及利益方进行俘获的可能，无非是价码问题。但家长不可能为了蝇头小利就无视、纵容甚至参与坑害自家孩子的事情。

还有一点，校园餐、学生餐难吃，这是很多地方的家长共同反映的现象，但经由查证，最终坐实的校园食品安全问题，本身并不是那么多。而学生家长对于校园餐、学生餐品质安全、分量、口味等各方面存在的疑虑和不满，事实上被证明很难通过学校、食堂经营方自证来解决。让学生家长成为食堂员工，亲自参与，这是相对最有效的自证清白的方法。

学校食堂使用的油品是否安全，是否是学校对学生和家长承诺的放心油品、非转基因油品；食堂采购的食材，尤其是肉类、预加工食材、新鲜蔬菜和佐料辅料等是否合乎安全要求；食堂加工过程中是否遵照规程；未售卖完的饭菜会否转成隔夜菜二次销售、多次销售；学生饭菜是否讲求了营养搭配……这些都可以通过妈妈员工在食堂的参与而不再成为疑问。

相较之下，无论是陪餐，还是菜品留样，以及明厨亮灶等公开、监督措施，对于学校食堂所可能达成的监督都是有限的，尤其是无助于监督食材采购、食材品质，事实上也无从扭转已经做成菜品的口味，以及营养搭配。

哈尔滨二十四中等当地多所学校推出“妈妈食堂”，招收“妈妈员工”，当然是因为应聘者多为学生母亲。此举还很好地扩大了中年女性的就业。众所周知，生育孩子的女性往往在职场上难以获得广阔空间，甚至很多妈妈哪怕有较高的学历和从业资质，也无法回复到生育前的行业或等级职位。这也导致了相当数量的女性在生育决策时踟蹰不前，害怕作出让自己和家庭陷入巨大被动的选择。

到学校食堂制作菜品，这肯定不是很多女性最理想的职业选择，却相较于很多女性在生育后无法获得工作的境况，有了一定的改善。