别错过！凌晨3点，这盘香椿炒蛋，藏着春日与妈妈的味道

凌晨三点，闹钟还没响，冰箱那低沉的嗡鸣声已是清晨最执拗的提醒。

窗外，梅雨的潮气还没完全散去，空气里弥漫着泥土和植物混合的湿润气息。

这个时候，你以为我还在梦乡？

错了，我正站在厨房里，听着木甑里升腾起的蒸汽发出“嘶嘶”的细语，那声音，比任何闹钟都来得更早，也更充满生活的气息。

“椿天任性”，这句老话，在这样的时节里，才真正有了骨子里的分量。

前几天，还在为那抹鲜嫩的绿色焦虑，担心错过它最娇媚的日子。

你看，这不，父亲一大早，就扛着他的老竹篓，晃晃悠悠地去了村口那几棵老椿树下。

他总是嘴里念叨着：“明年没有春天怎么办？”

话糙理不糙，谁知道明天会发生什么呢？

所以，眼下这口“椿天”，必须得抓住，得让它鲜活地、淋漓尽致地，在舌尖上绽放。

这香椿，可不是随便摘了就能吃的。

我外婆，当年就是个“惜时如金”的老太太。

她总说，这香椿啊，就像那初生的婴儿，娇嫩得经不起一点儿折腾。

所以，第一步，永远是那锅滚水。

别看这动作简单，里面藏着大学问呢。

水要滚到“咕嘟咕嘟”冒着热气，香椿叶子进去，几秒钟，就得捞出来。

太久，那股子特有的清香就跑了；太短，那股子“土腥味”就还在。

我记得小时候，看外婆熟练地捞起那翠绿的香椿，在水龙头下迅速冲凉，那动作，比我现在用手机刷短视频还麻利。

她一边做，一边会跟我讲：“娃呀，这香椿焯水，一是去那股子‘涩劲儿’，二是锁住那神仙一样的‘椿香’，不然，吃起来就跟吃草似的，岂不可惜？”

这“惜时”的道理，不光在外婆那里，在《黄帝内经》里，也早有伏笔。

人家早就说了：“司岁备物”，讲的就是顺应时令，该吃什么，不该吃什么，自然有它的道理。

香椿，就是春天给咱们的“请柬”，邀请咱们去尝尝这大自然的馈赠。

父亲扛回来的香椿，满满一竹篓，那股子特有的甘甜，仿佛能吞进整片田野。

我看着那翠绿的叶子，脑子里瞬间闪过无数个菜谱。

但今天，我想做一道最家常，也最能唤醒童年记忆的——香椿炒蛋。

“来，娃，帮我把这香椿切了。”

母亲的声音从客厅传来，她正坐在那张用了二十多年的旧沙发上，手里拿着一本泛黄的《随园食单》。

她最近迷上了研究古菜谱，总说要让咱们家这口饭，吃出点“文化味儿”。

我拿起菜刀，看着翠绿的香椿，心里琢磨着，这香椿切多细，才最合适？

太粗了，入口有阻碍；太细了，那销魂的香气又散得太快。

我试着切得比平日里炒菜的葱花稍微粗那么一点点，大概1厘米左右的长度。

母亲瞥了一眼，点点头：“嗯，这样刚好，咬下去，还能感觉到它的‘筋骨’。”

接着，就是打鸡蛋。

这鸡蛋，我用了3个，蛋黄和蛋清的比例，我凭感觉调和了一下，想着让它既有蛋黄的醇厚，又有蛋清的滑嫩。

然后，加入切好的香椿末，再撒上一点点盐，少许白胡椒粉。

我用筷子使劲搅打，直到蛋液和香椿末充分融合，呈现出一种富有生命力的暗绿色。

“油温要够，但不能太热。”

母亲一边翻着书，一边不忘提醒我。

她总是这样，一边沉浸在自己的世界里，一边又像个雷达一样，时刻关注着厨房里的动静。

我把家里的老式炒锅架上灶台，倒了大概“3滴油”的量（别问我为什么是3滴，大概等于你跑步机上忏悔10分钟的量吧），看着油在锅里渐渐升温，锅底开始泛起细小的油泡。

我用手指试了一下，感觉温度差不多了，就把搅打好的香椿蛋液“倾泻”了下去。

“滋啦——” 一声，香椿蛋液在滚烫的油锅里瞬间“炸”开，发出诱人的声音。

我赶紧用锅铲快速翻炒，让每一丝香椿都被金黄色的蛋液紧紧包裹。

那股子清香，混合着蛋液的蛋香，瞬间弥漫开来，直往鼻子里钻。

我感觉自己仿佛吞进了一整片被阳光晒透的田野，那种感觉，是任何精美的语言都无法描绘的。

看着锅里的香椿炒蛋迅速凝固，金黄色的蛋皮包裹着点点墨绿的香椿，我赶紧关了火。

这道菜，从香椿的采摘，到焯水，再到切末，最后下锅，整个过程，不超过20分钟。

但每一个环节，都凝聚着时间的力量，凝聚着对食材的敬畏，也凝聚着对家人的爱。

这道香椿炒蛋，看起来简单，但里面藏着太多学问。

比如，香椿的采摘时间，一定要选在清晨，露水干了之后，这个时候的香椿，香气最浓郁，口感也最好。

还有，焯水的时间，真的是分秒必争。

如果焯水时间太长，香椿的颜色会变暗，香气也会大打折扣。

我把这盘香椿炒蛋端上桌，母亲放下书，眼睛一亮：“哇，这颜色，绝了！

比我上次做得还好看。”

父亲也夹了一筷子，闭着眼睛细细品味：“嗯，就是这个味儿，我小时候我妈就这么做。”

听着他们的话，我心里熨帖得不行。

这不仅仅是一盘菜，这是用味道串联起来的家庭记忆。

那掉瓷的搪瓷锅，承载着母亲无数个日夜的辛劳；那祖传的醪糟碗，盛装着外婆满满的爱意。

这些看似不起眼的老物件，却成了连接我们一家人情感的纽带。

现在的人，生活节奏太快了。

很多时候，我们为了省事，就去买那些预制菜。

我前几天在网上看到有人撕开网红预制菜的塑料膜，那声音，冷冰冰的，毫无温度。

跟阿婆那30年揉面练出来的“太极劲”比起来，简直是天壤之别。

阿婆揉的面，带着时间的温度，带着手心的汗水，带着对家人的期盼。

而那些预制菜，不过是冰冷的工业化产品，少了灵魂，少了温度，更少了那份家的味道。

所以，我总是鼓励大家，多花点时间，多花点心思，自己动手做饭。

哪怕是再忙，也可以挤出时间来。

比如，早上可以早起半小时，做个简单的“早餐工程”。

就像广东的妈妈们，每天早起为全家准备小米粥、卤牛肉，保障一天的营养。

又或者，像我这样，用2根挂面，煮一碗酸汤面，再打个鸡蛋，放点葱花，就是一顿简单又美味的晚餐。

我曾经在网上看到一个说法，说“3滴油≈跑步机忏悔10分钟”。

这句话，虽然有些夸张，但它点醒了很多人。

我们吃的每一口食物，都可能影响我们的健康。

所以，在享受美食的同时，也要有所选择，有所节制。

“那啥，你们说，要是明年没有春天了，咱们吃啥呀？”

父亲突然冒出一句没头没尾的话。

我笑了，知道他在开玩笑，但也知道，这句话里藏着他对生活的热爱，对自然的敬畏。

春天，是万物复苏的季节，是充满希望的季节。

而香椿，就是春天最鲜活的注脚。

这道香椿炒蛋，不仅仅是我的拿手菜，更是我对生活的一种态度。

它告诉我，即使在最忙碌的日子里，也要留住那份对生活的热情，对家人的爱。

用最朴实的食材，做出最动人的味道。

不知道你家的厨房里，有没有属于你自己的“椿天”记忆？

有没有一道菜，能让你瞬间回到童年，感受到家人的温暖？

不妨现在就打开你的备忘录，把那些关于美食的、关于家的点滴感悟记下来，也许，你写下的300字，就能触动更多的人。

说不定，还能抽到我寄过去的，那瓶承载着满满心意的，祖传老坛辣酱呢！

顺应时令的春韭，香椿，还有那些藏在老物件里的故事，都是自然写给人类最温柔的请柬。

而我们，只需要用一颗感恩的心，去赴这场盛宴。