贾玲的热汤让我想起，妈妈那锅能撑到明年的海鲜炖茉

上周刷到贾玲新电影路演，她站在台上捧着一碗热汤，喝到眼睛都眯起来的样子，突然就戳中我了。这不就像我妈每次煮海鲜炖菜时，总催着我“多喝两口”的模样嘛！

我妈煮这锅菜特别有意思，头天晚上就把海带泡上，厨房飘着海腥味的时候，我就知道第二天有口福了。她蹲在水槽边洗冲浪蛤，手指戳着贝壳，“咔嗒”一声开了，就念叨“今天这蛤肥，你肯定爱吃”。有时候我凑过去帮忙剥虾，她还会拍开我的手：“你别碰，虾壳扎手，我来弄。”

最绝的是处理安康鱼，那鱼长得丑，我妈却能把鱼肝挖得干干净净。她把鱼肝切成小块，放进锅里时还会跟我说：“这玩意儿比肉香，你小时候总抢着吃，现在倒不爱动筷子了。”我每次都嘴硬“哪有”，可等汤煮好，第一勺准先舀鱼肝——绵密得像奶油，混着海带的鲜，一口下去满是小时候的味道。

以前总嫌我妈煮太多，红雪蟹掰开来满是肉，扇贝堆得像小山，她还得往锅里加章鱼和鲍鱼，说“多放点，你下次回来还能吃”。我总抱怨“吃不完浪费”，可每次离开家，她都把剩下的汤装在保温桶里，让我带在路上喝。那汤凉了也不腥，加热后还是鲜得掉眉毛，我坐在高铁上喝着，眼泪都快下来了。

前阵子我试着自己煮这锅菜，才发现没那么简单。海带泡久了会烂，凤尾鱼熬汤容易苦，连剥红雪蟹都费了我半小时——原来我妈每次煮菜，都要在厨房忙大半天。我把煮好的汤发给她看，她视频里笑得特别开心：“看着就香，就是鱼肝切太大了，下次我教你切。”

现在外面餐厅也有海鲜锅，摆盘精致，价格也贵，可我总觉得少点什么。直到喝到贾玲手里那碗热汤才明白，不是汤不够鲜，是少了有人盯着你“多吃点”的牵挂。原来我们想念的从来不是某道菜，是做菜的人，是那些藏在食材里的、说不出口的爱。

你们家有没有一道菜，以前总嫌麻烦不想吃，现在却总想着自己复刻？