“妈妈食堂”火了！这里的孩子吃饭不再愁，妈妈们还实现了“带娃上班两不误”

清晨7点20分，开封市郑开同城示范区小学的薄雾尚未散去，40岁的赵新新已经系好围裙，将长发利落地挽进帽子。经过体温检测和消毒程序，她开始了在学校食堂的第一项工作——验收当天送达的食材。

“孩子们吃的菜，得多洗几遍才放心。”赵新新边说边将洗好的菠菜放入清水池进行第二遍漂洗。这位半年前还是全职妈妈的女性，如今在孩子就读的学校食堂帮厨，开启了既能贴补家用又能照看孩子的新生活。

01 新模式破解老难题

过去，校园食堂多采用外包模式，虽然规范，却常因“味道单一”“缺乏温度”让学生不爱吃、家长不放心。

2019年，教育部、国家市场监管总局联合发文，鼓励探索家长陪餐与食堂监督机制，为校园餐饮改革指明了方向。

转折点出现在一次“食堂开放日”。一位家长参观完厨房后感叹：“要是让我们来做饭，肯定更合孩子们的口味。”这句不经意的话，成了撬动变革的起点。

“家长最懂孩子的口味，也最牵挂孩子的饮食安全，让他们直接参与食堂工作，不正是落实政策、解决难题的好办法？”当地教育体育局工作人员回忆。

经过深入调研与精心筹备，2025年2月，开封市城乡一体化示范区正式启动“妈妈食堂”项目，在16所公办中小学开始招募家长参与帮厨。

02 意想不到的招募热潮

起初，学校还担心招募遇冷，可招募令一经发布，报名热度远超预期。

郑开同城示范区小学副校长赵瑄坦言：“刚开始我们也有顾虑，怕家长吃不了厨房的苦，更担心一些脏活累活没人愿意干。”

实践结果让学校惊喜不已。“家长帮厨工作积极性非常高，开展工作也都尽心尽力。”赵瑄说这话时，脸上洋溢着欣慰的笑容。

在粗加工区，赵新新正仔细地清洗着青菜。每棵青菜都要经过“分拣—浸泡—冲洗—沥干”四道工序。“这菜不光我家娃吃，全校孩子都要吃，多洗一遍，心里就多一份踏实。”

后厨另一侧，46岁的党莉琴正熟练地切菜。她曾在市区开餐馆，后来因孩子上学无法兼顾而闭店。“现在在学校帮厨对于干过餐饮的我来说，是得心应手。关键是上班地点离家近，不耽误接送孩子。”

03 “家长标准”的严格把关

“这土豆不行，有一点发青了，退回去！”

“羊肉必须是现切的，烩饼要冒着热气才接。”

在郑开同城示范区小学的食材验收区，家长们对食材的挑剔程度让供应商们又爱又“怕”。这种“家长标准”，正是该区校园餐饮改革的核心精神之一。

每天清晨7点，送菜车准时到达学校后门。值班的家长们仔细检查每一样食材：蔬菜看颜色、闻气味；肉类查验检疫证明；米面油核对生产日期和品牌。

“我们每天接到的肉，先看颜色新鲜不新鲜，再闻气味。”赵新新说，“作为家长，看到这些新鲜的食材，我们很放心。”

04 智慧监管的科技支撑

与此同时，一套名为“阳光餐饮监管平台”的智慧系统正在后台无声运行，为家长们的“火眼金睛”提供了科技支撑。

“我们打造的‘阳光餐饮监管平台’包含阳光采购、智能收货、智能结算三个系统，实现了从田间到餐桌的全流程透明化管理。”区教育体育局工作人员介绍。

在学校的监控室里，大屏幕上实时显示着食堂各个区域的画面：粗加工间、切配间、烹饪间、消毒间……每一个环节都清晰可见。

“采购的食材从仓储、物流运输到验收、入库，全程都在视频监控下完成。相关数据自动上传至智能收货系统，实现一键即查、全程可溯。”

在“阳光采购”环节，平台坚持“质量优先、价格合理、服务达标”的评标标准。供应商每两周更新报价，系统综合多方面因素，筛选推荐出前三名供应商。

05 学生掌握“说菜权”

中午12时，郑开同城示范区小学校园内回荡着下课铃声，各个班级开始弥漫着诱人的饭菜香。

“今天有土豆炖牛腩！我最喜欢了！”四年级学生小明开心地说。每天的午餐都经过精心搭配，这些菜品都是经过学生票选产生的“最爱菜品”。

陪餐家长时明明正好当天轮值。她一边用餐，一边在记录本上认真地写道：“孩子们吃得很香，我们班有个男孩吃了两碗饭，说学校的土豆炖牛腩是他吃过最棒的。”

在城乡一体化示范区，食谱制定不再是食堂的“一言堂”，而成为一场学生、家长、营养专家共同参与的“美味民主”。

开封市教育体育局与河南大学科创中心合作，依托科学分析，制定精准带量食谱。各校每两周更新菜单，通过平台下单，由供应商统一配送食材。

06 温暖落地的多元共治

下午3点30分，家长们结束了一天的工作。他们脱下工装，脸上洋溢着满足的笑容。有人走向校门，准备赶在晚高峰前回家做饭；有人则悠闲地留在校园里，等待孩子放学。

这一刻，他们完成了从“食堂帮厨”到“孩子家长”的身份转换，也见证了“政府主导、自主经营、家长参与、智慧监管”模式的温暖落地。

目前，该模式已覆盖全区16所公办中小学，惠及学生3万余人，占学生总人数的90%以上。各个学校家长帮厨比例均达50%，其中郑开同城示范区小学高达77%。

“妈妈食堂”不仅破解了学校餐饮管理难题，更构建起一套基于亲情纽带的内生监督机制，成为家校共育的生动实践。

放学的铃声响起，孩子们欢快地奔向家长。一个小男孩扑进母亲怀里，兴奋地说：“同学都说，你们今天做的饭菜特别好吃！”

这样的场景，正是校园餐改成效的最生动体现。

好的制度，能让爱传递得更远、更久。开封的“妈妈食堂”提供了一条可复制的路径，期待更多地方能借鉴这一模式，共同守护每一个孩子“舌尖上的安全与美味”。